11 tervislikku alternatiivi nisuleivale

On mitmeid põhjuseid, miks inimene soovib vältida nisuleiba või süüa seda vähem. Õnneks on valida paljude tervislike nisuvabade alternatiivide vahel.

Inimesed, kes soovivad vältida nisupõhist leiba, hõlmavad järgmist:

• Need, kellel on tsöliaakia, autoimmuunne seisund, mis põhjustab seedetrakti sümptomeid, reageerides gluteeni sisaldavate toitude, näiteks nisupõhiste toodete söömisele.
• Need, kellel on muud tüüpi nisu- või gluteenitalumatus või allergia.
• Need, kes järgivad madala süsivesikusisaldusega dieeti.
• Need, kellele nisuleiva maitse ei meeldi.
• Need, kes on teinud isikliku valiku, et vältida nisuleiba muul põhjusel.

Saadaval on palju nisuvaba leiva alternatiive, mis võimaldavad vähendatud nisu- või nisuvaba dieedi järgijatel nautida oma lemmikvõileibu, mähiseid, röstsaite ja pitsasid.

Selles artiklis vaatleme 11 alternatiivi nisust valmistatud leivale. Enamik neist alternatiividest on täielikult gluteenivabad ja paljud on ka madala süsivesikusisaldusega.

1. Rukkileib

Rukkileivas on palju kiudaineid.

Rukkileib on tumedam, tihedam leib kui nisuleib ja sisaldab palju kiudaineid.

Plussid:

• saadaval enamikus supermarketites ja pagariärides
• suhteliselt lihtne kodus küpsetada

Miinused:

• tugevam ja omandatud maitse
• ei ole gluteenivaba ega sobi tsöliaakia, gluteenitalumatuse või allergiaga või muul põhjusel gluteeni vältimiseks

Proovige seda kodus valmistatud rukkileiva retsepti.

2. Hapukas leib

Inimesed teevad hapendatud leiba kääritatud teradest, muutes seedimise lihtsamaks kui paljud teised leivad.

Kui pagarid kasutavad nisu paljudes juuretises leivades, siis inimesed leiavad või küpsetavad juuretisega leiba ka rukkist või gluteenivabast jahust.

Plussid:

• pikem käärimisprotsess võib muuta toitained kättesaadavamaks ja soodustada seedimist
• gluteenivaba jahu saab kasutada gluteenivaba haputaignaleiva valmistamisel
• inimesed saavad seda kodus küpsetada
• sisaldab probiootikume, mis toetavad tervislikke soolebaktereid

Miinused:

• on hapu ja omandatud maitsega
• magusad lisandid, näiteks moos või mesi, ei pruugi hapu maitsega töötada
• kõik pole gluteenivaba ja toidupoed varuvad pigem nisupõhiseid juuretisega leiba

Proovige seda retsepti gluteenivaba juuretise eelroa valmistamiseks.

3. Maisitortillad

Maisitortillad on maisist toodetud tortillad, mis teevad neist suurepärase gluteenivaba ja kiudainerikka variandi. Inimesed kasutavad neid tako ja teiste Mehhiko roogade jaoks, aga ka mähiste ja pitsapõhjadena.

Plussid:

• gluteenivaba
• laialdaselt saadaval
• väljas söömise ajal lihtne leida
• kodus lihtne valmistada
• madalamad süsivesikud ja kalorid kui alternatiivsed nisud

Miinused:

• välimus ja tunne on nisuleivast väga erinev
• ei sobi inimestele, kellel on maisi talumatus või allergia

Kasutage seda retsepti omatehtud maisitortiljade jaoks.

4. Gluteenivaba leib

Mõnes kaupluses müüakse palju gluteenivaba leiva sorte.

Gluteenivaba leib on lihtsaim viis nisu ja gluteeni vältimiseks.

Plussid:

• nii gluteenivaba leib kui ka gluteenivaba jahu on hõlpsasti saadaval
• kodus lihtne valmistada
• palju tüüpe, kaubamärke ja retseptivalikuid, mille vahel valida

Miinused:

• gluteenivaba leib maitseb nisuleivast erinevalt
• vajab rohkem koostisosi kui nisuleib

Proovige seda omatehtud gluteenivaba leiva retsepti.

5. Gluteenivaba mitmekordne leib

Mitmesordiline leib on tihe leib, mis sisaldab erinevaid seemneid.

Plussid:

• gluteenivaba
• seemned on hea valgu- ja tervislike rasvade allikas
• lihtne teha

Miinused:

• sageli ei ole väljas söömise ajal või supermarketites saadaval
• tavaliselt tihedam leib kui nisuleib

Proovige seda gluteenivaba mitmekordse leiva retsepti.

6. Idandatud leib

Inimesed teevad idandatud leiba teradest, millel on lastud idaneda või idaneda. Idandatud terad võivad sisaldada:

• nisu
• hirss
• kirjutatud
• oder
• sojaoad
• läätsed

On olemas gluteeni- ja nisuvaba idandatud leivavõimalusi, mis ei sisalda nisu ega gluteeni sisaldavaid teri.

Plussid:

• idandatud terad võivad leiba kergemini seedida
• saadaval on gluteenivabad sordid
• sageli saadaval supermarketites
• inimesed saavad seda kodus teha

Miinused:

• paljud idandatud leivad sisaldavad nisu ja gluteeni, nii et lugege kindlasti silte
• väljas söömise ajal vähem saadaval
• raskem valmistada kui mõnda muud tüüpi leiba

Proovige seda gluteenivaba idandatud leiva retsepti.

7. Salat ja lehtköögiviljad

Suured lehtköögiviljad, näiteks salat, kaelakeed ja lehtkapsas võivad olla mähiste ja leiva suurepärane asendaja. Inimesed saavad suured lehed lihtsalt katta või täita mis tahes lisanditega, sealhulgas köögiviljade, juustu, liha, avokaadode ja hummusega. Siis peavad nad ainult lehed üles rullima, kokku pakkima või lamedaks sööma.

Plussid:

• palju toitaineid ja vähe kaloreid
• gluteenivaba
• vähe süsivesikuid
• kergesti kättesaadav

Miinused:

• ei maitse leiba
• võib olla leivast rammusam

Proovige neid salatimähise ideid.

8. Maguskartul

Bataat on leivale toitaineterikas alternatiiv.

Maguskartuliviilud võivad leiba suurepäraselt asendada. Neid saab kasutada mis tahes lisanditega ja neid saab isegi röstida.

Plussid:

• rikas toitainete ja kiudainetega
• gluteenivaba
• maitsev ja loominguline

Miinused:

• ei maitse nagu leib

Proovige seda bataadi röstsaia retsepti.

9. Köögiviljad

Mõned köögiviljad asendavad leiba suurepäraselt. Kuklite ja viilutatud leiva asemel võib kasutada baklažaane, suuri seeni ja paprikaid. Kurgid ja porgandid sobivad suurepäraselt leivakangide ja nisukrõpsu asemel kastmiseks.

Plussid:

• rikas toitainete ja kiudainetega
• madala kalorsusega
• gluteenivaba
• madalam süsivesikute sisaldus
• maitsev ja loominguline

Miinused:

• ei maitse nagu leib

10. Kookosjahu ja kabatšokileib

Kookosjahu ja võikõrvitsa, maguskartuli või kõrvitsaga saia valmistamine on loominguline ja maitsev lameleiva alternatiiv nisuleivale.

Plussid:

• gluteenivaba
• lihtne teha
• täidis

Miinused:

• pole kauplustes saadaval

Proovige seda kookosjahu ja butternut squashi saia retsepti.

11. Lillkapsa pitsa koor

Lillkapsa pitsa koor on viimastel aastatel populaarseks saanud. Nende aluste valmistamisel kasutavad inimesed riivitud lillkapsast, mune, juustu ja vürtse.

Plussid:

• gluteenivaba
• lihtne teha
• madala süsivesikute sisaldusega
• mõnes toidupoes müüakse külmutatud lillkapsa pitsapõhja

Miinused:

• maitseb erinevalt tavalisest pitsakoorest
• hõlmab mune ja piimatooteid, mis on veganitele nii sobimatud, või piimatoodete või munade talumatuse või allergiatega inimestele
• ei asenda viilutatud leiba

Proovige seda lillkapsa pitsa kooriku retsepti.

Kokkuvõte

Nisuleib on osa paljudest kultuuridest ja traditsioonidest ning paljude inimeste dieedist. Neile, kes vajavad või tahavad nisuleiba asendada, on valida palju tervislikke ja toitvaid alternatiive.