Kas õhupraed on tervislikud?

Lisame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikese vahendustasu. Siin on meie protsess.

Paljud allikad väidavad, et fritüürid pakuvad praetud toidu valmistamiseks tervislikku alternatiivi. Kuid millised on õhupritsiga toiduvalmistamise eelised ja riskid?

Õhupraadide populaarsus on hiljuti tõusnud tänu kasvavale teadlikkusele tervislikkusest ja nõudluse jätkumisest praetud toitude järele. Ameerikas söövad inimesed rohkem kartuleid kui ükski teine ​​köögivili, millest 40 protsenti moodustab külmutatud tooted, näiteks friikartulid.

Õhupritside tootjad reklaamivad seda seadet kui teed praetud toitude valmistamiseks ja nautimiseks ilma õliga praetud toidu kahjuliku tervisemõjuta. Õhus praetud toiduainete rasvasisaldus on madalam kui praetud toitudes, mis tähendab, et need võivad olla tervislikumad.

Mõned inimesed on siiski mures selle uue toiduvalmistamisviisi kasutamise võimalike terviseriskide pärast, peamiselt mürgisuse ja vähi pärast tekkiva hirmu tõttu; teised on õhupraadiga toitude väidetava kasu suhtes skeptilised.

Selles artiklis vaatleme õhupraadide kasutamist tervisele ja riske ning võrdleme tehnikat teiste toiduvalmistamismeetoditega.

Õhupritsid vs muud toiduvalmistamisviisid

Õhupritsid võivad soodustada kehakaalu langust ja on ohutumad kui praetud toidud.

Tootjad kujundasid õhupraad, et luua tervislikum viis praetud toidu valmistamiseks, mitte asendada traditsioonilisi tervislikke toitude valmistamise viise, näiteks röstimine ja grillimine.

Praetud toidud sisaldavad tavaliselt palju rohkem rasva kui muul viisil valmistatud toidud.

Kui 100 grammis (g) praetud ja pekstud kanarind sisaldab 13,2 g rasva, võrreldes ahjus röstitud kanarinnas vaid 0,39 g rasvaga, eelistavad paljud inimesed praetud kana maitset ja tekstuuri.

Kuna õhupritsid vajavad fritüüride jaoks vajaminevat õliosa, saavad inimesed süüa tervislikumat toitu, millel on sarnased maitsed ja tekstuurid.

See on soovitav, kuna õli tarbimise vähendamine võib olla inimese tervisele tohutult kasulik. Teadlased on taimeõlist saadud rasva tarbimist seostanud mitmesuguste terviseseisunditega, sealhulgas, kuid mitte ainult, südamehaiguste suurenenud riski ja kõrgema põletiku määraga.

See ei taga, et õhus praetud kana on tervislikum kui röstitud, grillitud, aeglaselt küpsetatud või pannil küpsenud kana. Tervislike ja maitsvate toitude pakkumiseks on palju muid seadmeid. Need lihtsalt ei anna praetud krõbedat tekstuuri, mida õhupraad pakuvad.

Kuidas õhupraad töötavad?

Õhupritsid töötavad kuuma õhu ringluses toiduainete ümber, et luua sama krõbedus kui traditsiooniliste praetud toitude puhul.

Õhupraadijad saavutavad selle, eemaldades toiduvalmistamisprotsessist kõrge rasvasisaldusega ja kõrge kalorsusega õlid.

Kasutades vaid ühte supilusikatäit toiduõli, mitte mitu tassi, võib inimene anda sarnaseid tulemusi nagu fritüüri puhul, milles on osa rasvast ja kaloritest.

Teadlased kinnitavad, et õhupritsid kasutavad toiduainetest niiskuse eemaldamiseks kuumutatud õhku, mis sisaldab peeneid õlitilku. Tulemuseks on toode, millel on praetud toiduga sarnased omadused, kuigi selle rasvasisaldus on oluliselt madalam.

Nagu paljud teised toiduvalmistamismeetodid, käivitab õhupraadimine keemilise reaktsiooni - Maillardi efekti -, mis parandab õhus praetud toidu värvi ja maitset.

Õhupritside eelised

Õigel kasutamisel pakuvad fritüürid palju tervislikke eeliseid:

Õhupritside kasutamine võib soodustada kehakaalu langust

Suurem praetud toidu tarbimine on otseselt seotud suurema rasvumisriskiga. Selle põhjuseks on asjaolu, et praetud toitudes on tavaliselt palju rasva ja kaloreid.

Üleminek fritüürilt õhupraadile ja regulaarse ebatervisliku õli tarbimise vähendamine võib soodustada kehakaalu langust.

Õhupritsid võivad olla ohutumad kui fritüürid

Toidupraadiga praadimine hõlmab suure mahuti, mis on täis õli, kuumutamist. See võib ohtu seada. Kuigi fritüürid kuumenevad, pole kuuma õli väljavalamise, pritsimise ega kogemata puudutamise ohtu. Inimesed peaksid ohutuse tagamiseks praadimismasinaid hoolikalt kasutama ja järgima juhiseid.

Õhupritsid vähendavad toksilise akrüülamiidi tekkimise ohtu

Toiduainete praadimine õlis võib põhjustada ohtlike ühendite, näiteks akrüülamiidi, tekkimist. See ühend moodustub teatud toitudes kuumtöötlemisviiside, näiteks praadimise ajal.

Rahvusvahelise vähiuuringute agentuuri andmetel võib akrüülamiid olla seotud mõne vähi, sealhulgas endomeetriumi-, munasarja-, pankrease-, rinna- ja söögitoruvähi arenguga. Täiendavad uuringud on näidanud ka seost toidus sisalduva akrüülamiidi ja neeru-, endomeetriumi- või munasarjavähi vahel, kuigi tulemused pole kindlad.

Õhupritsile minnes võivad inimesed vähendada akrüülamiidi sisalduse ohtu toidus.

Praetud toitude vähendamine vähendab haiguste riski

Õliga toiduvalmistamisel ja traditsiooniliste praetud toitude regulaarsel tarbimisel on seos paljude ebasoodsate terviseseisunditega. Fritüüri asendamine teiste toiduvalmistamismeetoditega võib vähendada inimese tüsistuste riski.

Õhupritside kahjulik mõju

Kuigi õhupritsidel on oma eelised, on neil ka oma ainulaadne kahjulike mõjude kogu, sealhulgas, kuid mitte ainult, järgmised:

Õhus praadimine ei taga tervislikku toitumist

Inimene peaks pigem piirama oma praetud toidu tarbimist kui asendama praetud toidud õhupraadiga.

Kuigi õhupraad on võimelised pakkuma tervislikumaid toite kui fritüürid, võib praetud toidu tarbimise piiramine üldse inimese tervisele märkimisväärselt kasulik olla.

Kõigi frititud toitude lihtsalt õhupraadiga asendamine ei taga mingil juhul tervislikku toitumist.

Optimaalse tervise saavutamiseks peaksid inimesed keskenduma köögiviljade, puuviljade, täisteratoodete ja lahja proteiiniga täidetud dieedile.

Õhus praadimine võib tekitada muid kahjulikke ühendeid

Kui õhupraad vähendavad akrüülamiidi moodustumise tõenäosust, võivad siiski tekkida muud potentsiaalselt kahjulikud ühendid.

Õhupritsimine ei ohusta endiselt akrüülamiide, vaid kõik lihaga kuumtöötlemisel võivad tekkida polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud ja heterotsüklilised amiinid.

Nendel ühenditel on riikliku vähiinstituudi andmetel seos vähiriskiga.

Teadlased peavad tegema täiendavaid uuringuid, et selgitada õhu praadimise ja nende ühendite täpset seost.

Õhus praetud toit ei ole garanteeritud tervislik

Õhupraad on võimelised valmistama toite, mis on tervislikumad kui praetud praad, kuid pidage meeles, et praetud toit on ikkagi praetud toit. Liiga õliga küpsetades kaasnevad alati tervisemõjud.

Kokkuvõte

Õhus praetud toidu mõju uurimine on praegu piiratud, kuid eksperdid soovitasid inimestel üldiselt piirata praetud toidu tarbimist.

See, et keegi on toitu fritüüris küpsetanud, ei tähenda, et see oleks tervislikum kui kõik teised toidud. Optimaalse tervise tagamiseks lisage tavapärasesse toidukorda kindlasti muud toiduvalmistamise viisid.

Inimesed, kes on huvitatud fritüüri ostmisest, leiavad need supermarketitest või saavad veebist kaubamärkide vahel valida.

Muud toiduvalmistamisvõimalused hõlmavad ahjus röstimist, grillimist, küpsetamist ja küpsetamist. Mitmesuguste toitude ja toiduvalmistamisviiside säilitamine aitab inimestel tervislikumalt toituda.