Kas õunaseemned on mürgised?
Õunad võivad olla tervislik suupiste või koostisosa, kuid kas seemnete söömine on ohtlik?
Õuntel on viis seemnetaskut, igas taskus on erinev arv seemneid. Mõned usuvad, et õunaseemned on mürgised, teised aga peavad neid tervislikuks.
Enamik inimesi väldib kibeda maitsega seemneid, kuid inimene võib aeg-ajalt ühe või mõne kogemata ära süüa ega viitsi neid välja sülitada. Või võib inimene juua pulbristatud seemneid sisaldavat mahla.
See artikkel uurib teaduslikke uuringuid õunaseemnete söömise ohutuse ja riskide kohta.
Kas õunaseemned on mürgised?
Õunad sisaldavad palju tervislikke ühendeid, sealhulgas antioksüdante, vitamiine ja toidukiudaineid.
Õunaseemned sisaldavad aga taimset ühendit nimega amügdaliin, millel võib olla toksiline toime.
Amügdaliin on seemnete keemilise kaitse osa. See on kahjutu, kui seeme on terve, kuid kui seeme näritakse või muul viisil kahjustatakse, laguneb amügdaliin vesiniktsüaniidiks. See on suurtes annustes väga mürgine ja isegi surmav.
Amügdaliini on puuviljaseemnes suhteliselt palju Rosaatsea perekond, kuhu kuuluvad õunad, mandlid, aprikoosid, virsikud ja kirsid.
Inimesed on tsüaniidi mürgina kasutanud läbi ajaloo. See toimib häirides rakkude hapnikuvarusid ja suured annused võivad mõne minutiga põhjustada surma.
Tsüaniidimürgitus
Tsüanogeensete taimsete ühendite söömine või joomine võib inimestel põhjustada tsüaniidi mürgitust. Need ühendid esinevad aprikoosiseemnetes, mandlites, maniokkides ja õunaseemnetes.
Tsüaniidimürgituse kerged sümptomid võivad olla:
- ärevus
- peavalud
- pearinglus
- segasus
Äge mürgistus võib põhjustada teadvuse langust, kõrget vererõhku, paralüüsi ja koomat. Mõnel juhul on see surmav.
Kellegi haigestumiseks vajalik täpne kogus sõltub tema kehakaalust. Väikestel lastel on suurem risk.
Selleks, et õunaseemnetes sisalduvad mürgised ühendid oleksid surmavad, sõltuks seemnete arv inimese kehakaalust, taluvusest ja õuna tüübist.
Amügdaliini kogus õunas varieerub, sõltuvalt õuna sordist ja selle kasvukeskkonnast.
Oluline on meeles pidada, et kui amügdaliin pole surmav, võivad väiksemad kogused ikkagi inimese haigeks teha.
Kas õunaseemnete söömine on ohtlik?
Mõne õunaseemne söömine on ohutu. Suure koguse jahvatatud või purustatud seemnete söömine või joomine võib aga lõppeda surmaga.
2015. aasta ülevaate järgi on amügdaliini sisaldus 1 grammis õunaseemnetes vahemikus 1–4 milligrammi (mg), sõltuvalt õunasordist. Seemnetest saadud tsüaniidi kogus on aga palju väiksem.
Surmav vesiniktsüaniidi annus võib olla umbes 50–300 mg.
Õunaseemnetest võib vabaneda 0,6 mg vesiniktsüaniidi grammi kohta. See tähendab, et ägeda tsüaniidimürgistuse tekkeks peaks inimene sööma 83–500 õunaseemet.
Teisisõnu, jahvatatud õunaseemnete tasside tarbimine võib lõppeda surmaga või vähemalt põhjustada haigusi. Seemneid ühe õuna söömine ei tekitaks siiski probleemi.
See tähendab, et teadlased soovitavad vältida õunaseemnete söömist ja enne õunte mahla mahla võtmist nende kõrge amügdaliinisisalduse tõttu.
Teised teadlased kinnitavad, et amügdaliinisisaldus õunaseemnetes võib olla kõrge ja et seemnete söömine võib tekitada muret.
Tervete õunaseemnete allaneelamine ei põhjusta tõenäoliselt mingeid sümptomeid. Seemnekate kaitseb seda seedeensüümide eest ja seemned võivad kahjustamata seedesüsteemi läbida.
Sellest hoolimata on ilmselt hea mõte enne väikestele lastele või lemmikloomadele õunte andmist seemned eemaldada.
Aga õunamahl?
Õunamahl ja smuutid sisaldavad sageli terveid purustatud õunu, sealhulgas südamikku ja seemneid.
Kuna õunaseemned töötlemise käigus purustuvad, võivad nad vabastada mahlasse jäänud tsüaniidi.
Kuid kui teadlased uurisid, kui palju amügdaliini oli kaubanduslikes õunamahla kaubamärkides, leidsid nad väga väikeseid koguseid, ulatudes:
- 0,01–0,04 mg milliliitri (ml) kohta pressitud õunamahlas
- 0,001–0,007 mg / ml pikaealises õunamahlas
Ülevaate autorid jõudsid järeldusele, et amügdaliini kogused müügilolevas õunamahlas ei kahjusta tõenäoliselt.
Siiski soovitavad nad amügdaliinisisalduse tõttu vältida õunaseemnete söömist ja enne õunamahla mahla võtmist.
Kokkuvõte
Õunaliha ja -koor on väga tervislikud ega kujuta endast ohtu. Näritud või purustatud õunaseemned eraldavad siiski väikestes kogustes tsüaniidi, mis on väga mürgine.
Keegi peaks enne vähemalt kahjulike mõjude ilmnemist vähemalt 85 seemet põhjalikult närima ja neelama.
Kui inimene sööb kogemata mõne õunaseemne, pole vaja muretseda.
