Kas kääritatud piim võib kaitsta teid südamehaiguste eest?
Paljud eksperdid on arutanud piimatööstuse mõju südame-veresoonkonna tervisele. Hiljutine Soomes läbi viidud uuring näitas, et teatud tüüpi piimatoodete, nimelt kääritatud piimatoodete tarbimine võib tegelikult südamehaiguste eest kaitsta.
Koronaarne südamehaigus (CHD) on seisund, mille korral südame verevarustus on piiratud, tavaliselt seetõttu, et arterisse kulub rasva, mis kannab verd südamelihasesse.
See seisund võib põhjustada tõsiseid tervisehäireid, nagu valu rinnus, südamepuudulikkus ja südameatakk. Mõned peamised CHD riskifaktorid on suitsetamine, kõrge kolesteroolitase ja kõrge vererõhk.
Siiani puudub üksmeel selles osas, kas piimatoodete tarbimine on inimese tervisele hea või kahjulik. Siiski on oluline eristada eri tüüpi piimatooteid, mille mõju pikaajalisele füüsilisele tervisele võib olla erinev.
Joensuus, Kuopios ja Savonlinnas asuva ülikoolilinnakuga Ida-Soome ülikooli teadlaste uue uuringu tulemused näitavad, et kääritatud piimatoodete tarbimine võib südant tegelikult kaitsta. Selliste toodete hulka kuuluvad juust, keefir, jogurt, kvark ja hapupiim.
Meeskonna leiud, mis ilmuvad Suurbritannia ajakirja Journal of Nutritionnäitavad, et meestel, kes tarbivad kääritatud piimatooteid, on madalam CHD juhtude oht kui meestel, kes eelistavad kääritamata piimatooteid.
Kääritatud piimatooted on seotud madalama riskiga
See uuring oli osa käimasolevast Kuopio südame isheemiatõve riskifaktori (KIHD) uuringust. Oma praeguses projektis uurisid teadlased seoseid CHD juhtude ja erinevat tüüpi piimatoodete tarbimise vahel.
Töörühm analüüsis 1981 42–60-aastase KIHD uuringuga liitunud mehe andmeid aastatel 1984–1989. Ühelgi osalejal ei olnud CHD uuringu alguses ning nad esitasid projektiga liitumisel üksikasjad oma toitumisharjumuste kohta.
Keskmise 20-aastase jälgimisperioodi jooksul teatasid osalejad 472 kardiovaskulaarsest sündmusest seoses CHD juhtumiga.
Et teha kindlaks, kuidas piimatoodete tarbimine võib mõjutada osalejate südamehaiguste riski, jagasid teadlased nad erinevatesse rühmadesse sõltuvalt nende toiduga tarbitud erinevatest kääritatud ja kääritamata piimatoitudest.
Meestest, kes tarbisid kääritatud piimatooteid, mille rasvasisaldus oli alla 3,5 protsendi, oli kõrgeima tarbimisrühma meestel CHD risk 27 protsenti madalam kui madalaima tarbimise kategoorias.
Teadlased täheldasid ka, et kõige vähem tarbitud madala rasvasisaldusega kääritatud piimatoode oli hapupiim ja et kõrge rasvasisaldusega kääritatud piimatoitude, näiteks juustu söömine ei paistnud ühel või teisel viisil häirivat CHD riski.
Piim on seotud suurema südamehaiguse riskiga
Samal ajal leidis meeskond, et inimestel, kes tarbisid palju kääritamata piimatooteid, millest tavalist piima kasutati kõige rohkem, oli suurem CHD juhtude oht.
Täpsemalt öeldes olid südamehaiguste suhtes kõige haavatavamad need, kelle tarbimine oli väga kõrge - viidates keskmiselt 0,9 liitrile piimale päevas.
Kääritamata piimatoodete vähese tarbimise ja suurenenud CHD riski vahel aga seost ei olnud.
"Siin Soomes on inimeste kombed erinevate piimatooteid tarbida viimaste aastakümnete jooksul muutunud," märgib uuringu kaasautor Jyrki Virtanen, lisades:
"Näiteks on piima ja hapupiima tarbimine vähenenud, samal ajal kui paljud kääritatud piimatooted, näiteks jogurt, kvark ja juustud, on populaarsust kogunud."
Ehkki teadlased ei saa veel kinnitada alusmehhanisme, mis nendes kooslustes tõenäoliselt mängivad, spekuleerivad nad, et teatud piimast saadud toodete kääritamisel tekkivad ühendid võivad omada kaitsvat kardiovaskulaarset toimet.
