CDC: jahvatatud veiselihaga seotud salmonelloosipuhang
Haiguste tõrje ja ennetamise keskuse (CDC) andmetel uurivad nad tervet rida Salmonella Jahvatatud veiselihaga seotud Dublini nakkused.
Siiani on CDC saanud teate kümnest põhjustatud nakkusjuhtumist Salmonella Dublin.
Juhtumid hõlmavad kuut osariiki: California, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma ja Texas.
CDC on läbi viinud laboratoorsed uuringud mõjutatud isikutelt eraldatud bakteritega.
Kasutades kogu genoomi järjestust, leidsid nad, et „Haigetest inimestest eraldatud bakterid olid geneetiliselt tihedalt seotud. See tähendab, et selle haiguspuhanguga inimestel on tõenäolisem ühine nakkusallikas. "
Süüdi jahvatatud veiseliha
CDC teadlased on tuvastanud tüve Salmonella Dublin veiseliha jahvatatud veiseliha ühes kannatanud inimese kodus.
CDC-l pole siiski õnnestunud konkreetset liha tarnijat välja otsida, kuna inimesed on tarbinud erinevatest kohtadest ostetud eri kaubamärgiga hakkliha.
CDC on testinud ka toores veiseliha proove mitmest lihatootmisettevõttest.
"Haiguspuhangu tüvi Salmonella Dublini on tuvastatud ka tapamajadest ja töötlemisettevõtetest saadud kuues toores veiselihatoodete proovis. ”
Saadud Salmonella juhtumid on olnud tavapärasest raskemad. Tänaseks on kaheksa nakatunud inimest hospitaliseeritud ja Californias suri üks inimene. CDC andmetel, SalmonellaHaiglaravi määr on tavaliselt 20%.
Viiest nakatunud inimesest leidsid teadlased Salmonella vereproovides, mis on sageli märk haiguse raskemast seisundist.
Sümptomid ilmnevad tavaliselt 12–72 tundi pärast määrdunud toote tarbimist; nende hulka kuuluvad kõhukrambid, palavik ja kõhulahtisus. Tavaliselt kestab haigus 4–7 päeva.
Salmonella kipub olema kõige tõsisem alla 5-aastastel lastel ja üle 65-aastastel täiskasvanutel. Vähenenud immuunfunktsiooniga inimestel esinevad tõenäolisemalt ka halvemad sümptomid.
Selles haiguspuhangus algasid haigused ajavahemikus 8. august kuni 22. september; asjaosaliste vanus oli 48–74 aastat.
Ohutusnõuanded CDC-lt
CDC ei soovita inimestel lõpetada jahvatatud veiselihatoodete söömine; pakuvad nad siiski ohutusalaseid nõuandeid ja teavet parimate tavade kohta:
- Veenduge, et jahvatatud veiseliha küpsetatakse põhjalikult - temperatuurini vähemalt 160 ° F.
- Restoranides paluge liha küpsetada sobiva temperatuurini.
- Hoidke kuumtöötlemata liha eraldi toiduainetest, mida ei keeta.
- Pärast toore liha käitlemist peske käsi seebiga vähemalt 20 sekundit.
- Peske põhjalikult kõik, mis on toore lihaga kokku puutunud, näiteks tööpinnad ja riistad.
- Külmutage või jahutage toores jahvatatud veiseliha 2 tunni jooksul pärast selle ostmist.
- Hoidke jahvatatud veiseliha külmkapi või sügavkülmiku madalaimas kohas, nii et see ei tilgu teistele toiduainetele.
- Pärast selle küpsetamist jahutage jäägid 2 tunni jooksul pärast söömist ja tarbige ülejäänud osa 3-4 päeva jooksul.
Liha õige temperatuuri saavutamise kontrollimisel pakub CDC täiendavaid nõuandeid:
- Burgerite jaoks sisestage termomeeter küpsise keskele.
- Lihapraadi jaoks sisestage termomeeter liha kõige paksemasse ossa.
- Pajaroogade ja võileibade jaoks sisestage termomeeter mitmesse kohta.
Praegu jätkab CDC nakkuse täpse allika otsimist; nad kirjutavad: "See [haiguspuhangu] uurimine on pooleli ja CDC pakub värskendusi, kui lisateavet saab."
