Väljas söömine suurendab kokkupuudet hormoonide häirijatega
Paljud meist naudivad aeg-ajalt sööki restoranis. Mõni meist võib isegi lubada aeg-ajalt kiirtoitu (ma ei ütle). Kuid uued uuringud võivad panna teid kaks korda mõtlema kiireks lõunasöögiks söömiseks.
2016. aasta kevadel külastas restorani Ameerika Ühendriikides umbes 19 miljonit inimest ja veel 49 miljonit kiirtoidurestorani. Oleme nokitsev kamp.
Kui loeme väljas söömise tervislikest tagajärgedest, kipub see hõlmama rasvumist, südamehaigusi, diabeeti jms.
Kuid viimane uuring annab meile täiesti uue põhjuse muretsemiseks (nagu oleksime seda rohkem vaja).
Paber - mis on nüüd ajakirjas avaldatud Keskkond International - tutvustab söögiplaadile uut muret. See on raskesti hääldatava kemikaali kujul: ftalaadid.
Mis on ftalaadid?
Ftalaadid on kemikaalide rühm, mida tavaliselt leidub toiduainete pakendites ja muudes toiduainete töötlemisel kasutatavates materjalides. Sageli lisatakse neid plastile, et suurendada nende paindlikkust, vastupidavust ja läbipaistvust.
Põhimõtteliselt, kui te toodate plasti, armastate ftalaate; need on uskumatult kasulikud. Värvitu ja lõhnatu, need tagavad, et plasttoode jätkab oma tööd kuni 50 aastat.
Kuid kõik, mis särab, pole kuld; ftalaadid võivad põhjustada inimkehas murrangut.
Eelkõige arvatakse, et ftalaadid häirivad hormoone. Kuigi pikaajalise kokkupuute täpne mõju on ebaselge, näib see negatiivselt mõjutavat loomade ja võib-olla inimeste reproduktiivset süsteemi.
Kuna ftalaadid võivad häirida ainevahetusprotsesse, on mõned teadlased isegi mõelnud, kas neil võib olla roll praeguses rasvumisepideemias.
Kuid enne, kui ftalaadid selles konkreetses rahvatervise tsunamis süüdi võtavad, on vaja rohkem uuringuid.
Viimast uuringut inimeste ftalaatide uurimiseks juhtisid Washingtoni George Washingtoni ülikooli keskkonna- ja töötervishoiu dotsent Ami Zota ja Ph.D. Julia Varshavsky California ülikoolist Berkeley koolist. Rahvatervis.
Eelmises uuringus leidis sama ftalaadiuurijate meeskond, et neil, kes sõid kõige rohkem kiirtoitu, oli ftalaatide sisaldus kuni 40 protsenti kõrgem kui neil, kes sõid kiirtoitu harvemini.
Järgmiseks toidukemikaalide proovimiseks valasid teadlased oma võrgu veidi laiemaks; nad hindasid, kas väljas söömisel (mitte ainult kiirtoidul) oleks sama mõju.
Nad võtsid riikliku tervise- ja toitumisalase uuringu andmed, mis koguti aastatel 2005–2014. Kokku küsiti 10 253 osalejalt nende viimase 24 tunni jooksul tarbitud toidu kohta - täpsemalt, kas see oli kodus valmistatud või väljas söödud.
Väljas söömine ja ftalaadid
See uuring on esimene, kus võrreldakse ftalaatide kokkupuudet inimestega, kes einestavad ja kes söövad kodus valmistatud toite. Ja mul on kurb teatada, et leiud on veidi murettekitavad.
Isikutel, kes teatasid, et tarbivad rohkem restorane, kohvikuid ja kiirtoite, oli ftalaatide tase peaaegu 35 protsenti kõrgem kui inimestel, kes sõid enamasti toidupoest ostetud toitu.
Zota selgitab: "See uuring näitab, et kodus valmistatud toit sisaldab vähem tõenäoliselt ftalaate, viljakuse probleemide, raseduse komplikatsioonide ja muude terviseprobleemidega seotud kemikaale."
Üldiselt oli 61 protsenti osalejatest päev enne küsimustike täitmist väljas söömas käinud.
Ja mis võib-olla kõige murettekitavam, ehkki väljas söömise ja ftalaatidega kokkupuutumise vahelised seosed olid olulised kõigis vanuserühmades, leiti kõige tugevam seos teismelistel. Korrapäraselt väljas söövatel noorukitel oli ftalaatide tase 55 protsenti kõrgem kui kodus söövatel inimestel.
Seega potentsiaalselt ajal, mil hormoonid on kõige aktiivsemad, on ftalaatide tase kõige kõrgem.
Halb uudis burgerisõpradele
Eriti näivad juustuburgerid ja teised võileivasööjad maksvat kõige kallimat teekasutustasu. Kohvikutest, restoranidest või kiirtoidukohtadest ostetud burgereid ja võileibu seostati igas vanuses inimestel 30 protsenti kõrgemate ftalaatidega.
Minu jaoks on see kõige kainem leid; Olen suur burgerite ostmise fänn. Seda öeldes: "Rasedad, lapsed ja teismelised on hormooni häirivate kemikaalide toksiliste mõjude suhtes haavatavamad, seega on oluline leida viise nende kokkupuute piiramiseks."
"Tulevased uuringud peaksid uurima kõige tõhusamaid sekkumisi ftalaatide eemaldamiseks toiduvarudest."
Julia Varshavsky, Ph.D.
Kuna nii paljud inimesed söövad regulaarselt väljas, on need tulemused pehmelt öeldes murettekitavad. Niisiis, kust need tüütud ftalaadid pärinevad?
Kahjuks võivad nad teie burgerisse sattuda mitmel viisil. Näiteks on need söögikohtades, plastkinnastes ja mitmesugustes toiduainete töötlemise seadmetes, mida võib restoranides kasutada.
Mida me peaksime tegema? Vastus võib Zota sõnul olla suhteliselt lihtne: „Koduse toidu valmistamine võib tarbijatele kasulik olla. Kodused toidud võivad olla hea viis suhkru, ebatervislike rasvade ja soola vähendamiseks. ”
"Ja," jätkab ta, "näitab see uuring, et sellel ei pruugi olla nii palju kahjulikke ftalaate kui restoranisöögil."
Tegelikkuses ei lähe USA inimesed tõenäoliselt üleöö täielikult kodus valmistatud toitudele ja enamiku inimeste takso eemale hoidmiseks kulub rohkem kui üks annus endokriinseid häireid põhjustavaid aineid. Sisuliselt taandub see õigusaktide muutmisele.
Kui tulemusi korratakse ja väljas söömise ning ftalaatide vaheline seos kinnitatakse, võib tarbijate kaitsmiseks olla vaja kehtestada uus poliitika.
