Selleri tervislik kasu ja riskid
Seller on osa Apiaceae perekond, kuhu kuuluvad porgand, pastinaak, petersell ja juurseller. Selle krõmpsuvad varred muudavad köögivilja populaarseks madala kalorsusega suupisteks ja see võib pakkuda mitmeid tervisele kasulikke eeliseid.
Selleris sisalduv kiud võib olla kasulik seede- ja kardiovaskulaarsüsteemile. Seller sisaldab ka antioksüdante, mis võivad mängida rolli haiguste ennetamisel.
Selles artiklis vaadeldakse selleri võimalikke eeliseid tervisele, samuti köögivilja toiteväärtust ja mõningaid viise selle valmistamiseks.
Kasu tervisele
Selleritaime ja selle seemnete toitained võivad olla tervisele kasulikud.
Tasub siiski meeles pidada, et selleris leidub neid toitaineid suhteliselt väikestes kogustes. Ainuüksi selleri söömine ei takista ega ravita ühtegi haigust.
Põletiku ja vähi ennetamine
Seller sisaldab taimeühendit nimega apigeniin, mis mängib hiina traditsioonilises meditsiinis rolli kui põletikuvastane, antibakteriaalne, viirusevastane ja antioksüdant.
Sellel võib olla ka omadusi, mis aitavad vähiga võidelda.
2016. aasta ülevaate autorite sõnul on laboratoorsed testid näidanud, et apigeniin võib aidata kaasa apoptoosile, mis on omamoodi programmeeritud rakusurm, mis võib muuta selle vähiravina kasulikuks.
2015. aastal jõudsid hiirtega läbi viidud uuringu uurijad järeldusele, et apigeniini ja apigeniinirikkad dieedid vähendasid teatud põletikuliste valkude ekspressiooni. Nii võivad need ained vähendada põletikku ja taastada immuunsüsteemi tasakaalu.
Seller sisaldab flavonoidi, mida nimetatakse luteoliiniks. 2009. aastal avaldatud artikli autorid väitsid, et luteoliinil võib olla vähivastaseid omadusi - see võib aidata vältida vähirakkude levikut ja põhjustada rakusurma. Nad pakkusid välja, et luteoliin võib muuta vähirakud keemiaravimite suhtes vastuvõtlikumaks.
Lisateave vähi ja inimese dieedi seose kohta.
Vererõhk
Mõned Hiina meditsiini praktikud kasutavad vererõhu alandamiseks sellerit ja selleriekstrakte.
Ühes uuringus vaadeldi selleriseemneekstraktide mõju vererõhule rottidel, kellel oli kas normaalne vererõhk ja kunstlikult põhjustatud hüpertensioon.
Autorid jõudsid järeldusele, et ekstraktid vähendasid kõrge vererõhuga rottidel vererõhku ja tõstsid pulssi, kuid normaalse vererõhuga rottidel mitte. Puuduvad kindlad tõendid selle kohta, et selleriseemned aitaksid inimestel vererõhku langetada.
Seller on ka hea kiudainete allikas ja 2016. aasta Cochrane'i ülevaate tulemused näitasid, et kõrge kiudainesisaldusega inimestel võib olla madalam vererõhk kui madala kiudainetega dieedil.
Autorid kutsusid üles tegema täiendavaid uuringuid oma järelduste kinnitamiseks ja erinevat tüüpi kiudude täpse mõju kindlakstegemiseks.
Millised muud toidud võivad aidata vererõhku langetada?
Hüperlipideemia
Hüperlipideemia viitab rasvmolekulide suurenemisele veres. Sageli pole sümptomeid, kuid see suurendab pikaajalist südamehaiguste ja insuldi riski.
2014. aastal närilistega läbi viidud uuringus leiti, et selleriekstrakt vähendas madala rasvasisaldusega dieeti tarvitanud rottidel madala tihedusega lipoproteiini (LDL) ehk “halva” kolesterooli taset.
Vahepeal märgiti 2016. aasta Cochrane'i ülevaates, et kiudainerikast dieeti järgivatel inimestel on madalam üld- ja LDL-kolesteroolitase kui neil, kes tarbivad vähem kiudaineid.
Milliseid toite süüa või vältida, kui teil on kõrge kolesteroolitase? Siit saate teada.
Neurogenees
Apigeniin võib stimuleerida ka neurogeneesi, närvirakkude kasvu ja arengut.
2009. aasta uuringus andsid teadlased rottidele apigeniini ja leidsid, et see stimuleeris närvirakkude teket ning parandas õppimis- ja mäletamisvõimet.
Nende mõjude kinnitamine inimestel nõuab siiski täiendavaid uuringuid.
Muud eelised
Mõned teadlased on väitnud, et selleriekstraktid võivad aidata ka ära hoida:
- maksahaigus ja kollatõbi
- kuseteede obstruktsioon
- podagra
- reumaatilised häired
- Lisaks kasutavad inimesed selleriseemneid:
- bronhiit
- astma
- psoriaas ja muud nahahaigused
- oksendamine
- palavik
Selleri ja selleriseemnete võimalike eeliste kinnitamine nõuab siiski täiendavaid uuringuid.
Lisateave antioksüdante sisaldavate toitude kohta.
Toiteväärtus
Seller koosneb peamiselt veest, kuid see annab ka kiudaineid. Üks 4-tolline sellerivarre kaaluga umbes 4 grammi (g) annab umbes 0,1 g kiudaineid.
Lisaks apigeniinile ja luteoliinile sisaldab seller muid taimeühendeid, millel on võimsad antioksüdandid.
Need sisaldavad:
- selinene
- limoneen
- kaempferool
- p-kumaarhape
Erinevad antioksüdandid aitavad vältida vabade radikaalidena tuntud ebastabiilsete molekulide põhjustatud rakukahjustusi. Organism toodab neid aineid looduslike protsesside kõrvalproduktina, kuid kui neid koguneb liiga palju, võivad need olla kahjulikud.
Antioksüdandid aitavad neutraliseerida vabu radikaale ja vältida nende tekitamist kahjustustele, mis muidu võivad põhjustada haiguste arengut.
Selleripulk annab ka väikestes kogustes K-vitamiini, folaati, A-vitamiini, kaaliumi ja C-vitamiini.
Dieet
Inimesed saavad sellerit süüa toorelt või keedetult.
Toored köögiviljad sisaldavad tavaliselt rohkem toitaineid kui keedetud. Selleri aurutamine 10 minuti jooksul ei pruugi antioksüdandi sisaldust oluliselt mõjutada, kuid ühe uuringu kohaselt võib selleri keetmine seda siiski teha.
Seller sobib hästi koos:
- juust
- dipid, näiteks huumus
- pähklivõi
Selleri kombineerimine kurgi, õuna, spinati ja sidruniga annab maitsva ja tervisliku smuuti.
Või proovige lisada sellerit või selleriseemneid järgmisele:
- salatid
- supid
- risottod
Allpool on mõned retseptid, mida dietoloogid soovitavad:
- Tomatikana supp porgandi ja selleriga
- Hautatud seller
Selleri nõbu, juurseller, on:
- Bulguri koorikuga valge oa ja sellerijuure gratin
Lisateavet juursellerist leiate siit.
Riskid
2017. aastal avaldatud ülevaate autorid märgivad, et seller võib mõnel inimesel põhjustada tõsise allergilise reaktsiooni.
Sümptomiteks võivad olla:
- nõgestõbi
- turse
- hingamisraskused
Kui kellelgi on pärast selleri söömist probleeme hingamisega, vajavad nad erakorralist meditsiinilist abi. Mõned inimesed kogevad reaktsiooni, mida nimetatakse anafülaksiaks, mis võib lõppeda surmaga.
Igaüks, kes on sellerile allergiline, peaks hoolikalt kontrollima toidumärgiseid, sest isegi väikesed jäljed võivad põhjustada reaktsiooni.
Samuti peaksid rasedad naised vältima selleriseemne toidulisandeid, kuna need võivad põhjustada emaka stimulatsiooni.
Teine risk hõlmab pestitsiide. Seller on keskkonna töörühma 2019. aasta nimekirjas, kus on 15 pestitsiide kõige tõenäolisemalt sisaldavat tooteliiki, 11. kohal. Saastumisjälgede eemaldamiseks peske seller hästi.
Kokkuvõte
Seller võib paljudele roogadele lisada krõmpsuva ja maitsva lisa ning selle seemned ja ekstraktid võivad pakkuda mitmeid tervisele kasulikke eeliseid. Sellest saab ka käepärase madala kalorsusega suupiste.
Väärib märkimist, et traditsiooniline meditsiin ja enamus uuringuid on keskendunud selleriekstraktidele, mitte sellerivarraste tarbimisele.
Siiski on tõendeid selle kohta, et mitmesuguste värskete puu- ja köögiviljade tarbimine võib inimese tervisele paljuski kasu tuua.
Selleriseemneekstrakt on saadaval toidulisandina, kuid nagu iga toidulisandi puhul, on oluline kontrollida ka arsti käest, kas selle kasutamine on ohutu ja soovitatav. Mõned toidulisandid võivad suhelda ravimitega või olla teatud inimestele muul viisil sobimatud.
K:
Minu kohalikus toidulisandite kaupluses ütles assistent mulle, et selleriseeme on võimas tervendaja ja võib ära hoida igasuguseid terviseprobleeme. Kas see on hea mõte seda võtta?
A:
Nagu paljusid teisi taimseid toidulisandeid, tuleks selleri seemneid võtta ettevaatusega. Erinevalt kogustest, mida inimesed toiduvalmistamisel ja küpsetamisel kasutavad, sisaldavad selleriseemne toidulisandid väga suuri annuseid kas seemneid või seemnete ekstrakti.
Need kontsentreeritud toidulisandid võivad pakkuda mõningaid eeliseid tervisele; need võivad siiski põhjustada tõsiseid kõrvaltoimeid ja suhelda tavaliste ravimite ja muude ravimtaimede lisanditega.
Mõned loomade uuringud viitavad sellele, et selleriseemneekstraktil võib olla antioksüdantne, vererõhku alandav ja südame tervist soodustav toime. Sellegipoolest puuduvad uuringud inimestel nende võimalike eeliste toetamiseks.
Kuigi mõned tõendid näitavad, et selleriseemned võivad pakkuda mõningaid eeliseid, on oluline märkida, et need toidulisandid pole kõigile ohutud. Näiteks peaksid rasedad naised vältima selleriseemne toidulisandeid, kuna need võivad põhjustada emaka stimulatsiooni ja suurendada verejooksu riski. Need võivad põhjustada terviseprobleeme ka neerupõletiku või neeruhaigusega inimestel.
Lisaks võivad selleriseemne toidulisandid suhelda tavaliste ravimitega, näiteks diabeedi, kilpnäärmehaiguste ja kõrge vererõhu raviks.
Üldiselt ei ole suurtes annustes selleriseemne toidulisandite ohutus pikaajaliselt teada, kuna selles valdkonnas puuduvad uuringud. Kuigi selleriseemne toidulisandeid reklaamitakse sageli võimsa ravitsejana, on ohutuse ja õige annuse tagamiseks alati parem konsulteerida oma tervishoiuteenuse osutajaga, eriti kui teil on tervislik seisund või kui te võtate praegu ravimeid.
Jillian Kubala, MS, RD Vastused esindavad meie meditsiiniekspertide arvamusi. Kogu sisu on rangelt informatiivne ja seda ei tohiks pidada meditsiiniliseks nõuandeks.
