Kuidas erinevad toores mesi ja tavaline mesi?
Paljud inimesed usuvad, et toores mesi annab tervisele rohkem kasu kui tavaline mesi. Kas toores mesi on tervislikum ja millised on erinevused?
Mesi on magus, siirupine, kuldse värvusega vedelik, mille valmistavad mesilased. Mesimummad hoiavad mesinduses mett toiduks ja toitaineteks. Toores mesi pärineb otse tarust, samal ajal kui tavaline mesi enne pudelisse villimist töödeldakse.
Selles artiklis vaatleme toore ja tavalise mee erinevusi, sealhulgas töötlemist, kasu tervisele, kasutamist ja võimalikke riske.
Toores mesi vs tavaline mesi
Inimesed kasutavad mett toiduks ja ravimiteks. Inimesed võisid mett kasutada meditsiiniliselt juba 8000 aastat.
Algselt oleksid inimesed kasutanud toort mett, kuid tänapäeval töödeldakse enamikku supermarketite riiulitel olevat mett tavaliselt pastöriseerimise teel, mis hõlmab intensiivset kuumutamist. Paljud neist töödeldud mee tüüpidest võivad sisaldada suhkruid.
Mis on toores mesi?
Toores mesi tuleb otse kärjest. Mesinik filtreerib tavaliselt mett, et eemaldada väikesed killud prahti, sealhulgas õietolm, mesilasvaha ja surnud mesilaste osad. Nad ei pastöriseeri mett.
Toores mesi näib hägune või läbipaistmatu, kuna see sisaldab neid täiendavaid elemente. Söömine on endiselt ohutu.
Mis on tavaline mesi?
Tavaline ehk pastöriseeritud kallis on selge ja sile. Pastöriseerimisprotsess parandab mee välimust, pikendab selle kõlblikkusaega ja tapab pärmirakke, mis võivad mee maitset mõjutada.
Kuid mõned inimesed usuvad, et pastöriseerimine vähendab mee antioksüdantide ja toitainete hulka.
Kuidas need erinevad?
Toormesi on looduslikult hägusem kui tavaline mesi kärgstruktuuri tõttu, mis on filtreerimiseks liiga väike.
Toores mesi värvuse ja tekstuuriga varieerub rohkem kui tavalises mees. Toore mee värv võib muutuda sõltuvalt sellest, milliseid lilli mesilased tolmeldasid.
Kuigi ükski suurem uuring ei ole kinnitanud, et toores mesi on toitainerikkam kui tavaline mesi, viitavad mõned väikesed uuringud sellele, et toores mesi võib tervisele kasu tuua.
Kasu
Uuringud näitavad, et toores mesi sisaldab mitmesuguseid kasulikke koostisosi.
Toores mesi sisaldab spetsiifilisi komponente, mis võivad tervisele kasu tuua. Pastöriseerimine ja muud protsessid võivad eemaldada mõned need elemendid, sealhulgas:
- mesilase õietolm, millel on antioksüdandid ja põletikuvastased omadused
- mesilase taruvaik, liimisarnane aine, mis aitab taru koos hoida
- teatud vitamiinid ja mineraalid
- ensüümid
- aminohapped
- antioksüdandid
Pastöriseeritud ja toore mee võrdlemiseks pole kontrollitud uuringuid. Kuid mõned allikad väidavad, et pastöriseeritud mesi sisaldab toore mee kasulikkust tervisele vähe - kui üldse. Kuna pastöriseerimine viib mesi kõrgele temperatuurile, võib see mee looduslikke omadusi hävitada või eemaldada.
See tähendab, et toores mesi võib haavade paranemisel ja nakkuste vastu võitlemisel pakkuda tervisele suuremat kasu kui tavaline mesi.
Paljudes uuringutes on leitud, et toormel on tervisele kasulik. Tavaliselt tulenevad need eelised looduslikest koostisosadest, mida tavaline mesi ei pruugi sisaldada.
Järgmistes osades käsitletakse neid koostisosi.
Toores mesi sisaldab mesilaste õietolmu
Mee pastöriseerimine eemaldab mesilaste õietolmu.
Mesilase õietolmu eeliseid käsitlev 2015. aasta ülevaatlik uuring näitab, et sellel on:
- antioksüdandid
- põletikuvastane toime
- antibakteriaalne ja seenevastane toime
- valu leevendavad omadused
Need omadused muudavad mesilase õietolmu kasulikuks lisandiks meele ja võivad aidata kaasa mee loomulikule võimele haavu ravida ja baktereid hävitada.
Mesilase õietolm sisaldab ka aminohappeid, A- ja C-vitamiine ning väikestes kogustes toitaineid, sealhulgas kaltsiumi, magneesiumi ja naatriumi.
Toores mesi sisaldab mesilase taruvaiku
Mesilase taruvaik on kleepuv aine, mida mesilased kasutavad tarude ehitamiseks ja struktuuride koos hoidmiseks. See liimisarnane aine aitab mesilasi mitte ainult, vaid mõned teadlased usuvad, et see on tervislik ka inimestele.
2017. aasta ülevaatlikus uuringus teatati, et toores kallis leitud mesilase taruvaigul võib olla:
- põletikuvastane toime
- vähi- ja haavandivastane toime
- seenevastane toime
Mesilase taruvaik sisaldab ka B-vitamiine, C- ja E-vitamiine, magneesiumi, kaaliumi ja kasulikke ensüüme.
Pastöriseerimine võib hävitada antioksüdante
Mõned inimesed usuvad, et pastöriseerimine eemaldab mõned tervislikud antioksüdandid meest.
Puuduvad ametlikud uuringud selle kohta, kuidas pastöriseerimine muudab mee antioksüdantide taset, kuid uuringud näitavad, et kuumutamisprotsessid vähendavad teiste toiduainete antioksüdandi taset.
Toores mesi sisaldab antioksüdantsete omadustega flavonoide ja fenoolhappeid. Antioksüdandid vähendavad oksüdatiivset stressi kehas. Uuringud on seostanud oksüdatiivset stressi paljude krooniliste terviseseisunditega, sealhulgas vähkidega.
Uuringud näitavad, et mee antioksüdantidel võib olla vähivastane toime erinevat tüüpi kasvajate vastu.
Toores mesi sisaldavate antioksüdantide tüübid varieeruvad sõltuvalt lillede tüübist, mida mesilased tolmeldavad.
Tavaline mesi võib sisaldada suhkruid või lisaaineid
Mõni tavaline meetoote sisaldab magusaineid, näiteks kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit.
Uuringud näitavad, et mõned tooted, millel on märge “mesi”, ei pruugi olla 100 protsenti päris mesi, kuid sisaldavad magusaineid, näiteks pruuni riisi siirupit.
Toores mesi ei sisalda muid koostisosi kui mesitarust pärit mesi.
Kas toores mesi on orgaaniline?
Kõik toores mesi pole orgaanilised. Orgaaniline mesi võib olla veel läbinud töötlemise ja pastöriseerimise.
Mõnel orgaanilise mee tüübil on Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) orgaanilise pitseriga sildid. See tähendab, et mett tootnud talu järgib USDA orgaanilisi suuniseid.
Seega, kui inimene otsib mett, mis sisaldab mesilaste õietolmu ja muid kasulikke koostisosi, peab ta veenduma, et sildil oleks kirjas "toores".
Riskid
Inimestel on ohutu tarbida nii toorest kui tavalist mett, kuigi on hea vältida suhkrulisandit sisaldavate meeliikide kasutamist.
Nii toores kui tavaline mesi võivad sisaldada väikestes kogustes bakterit, mida nimetatakse Clostridium botulinum. See bakter võib põhjustada botulismi, mis on toidumürgituse haruldane vorm.
Mesi on ohutu enamusele üle 12 kuu vanustele inimestele. Kuid 12 kuu vanused ja nooremad lapsed ei tohiks süüa mett, sealhulgas toorest ja tavalist mett. Imiku seedetrakt ei ole bakterite vastu võitlemiseks veel piisavalt arenenud.
Ameerika allergia-, astma- ja immunoloogiakolledži andmetel võivad harvadel juhtudel toores mee suhtes reageerida inimesed, kellel on tugev õietolmuallergia. Inimesed, kellel on tugev õietolmuallergia, peaksid enne toore mee söömist või kasutamist rääkima arsti või allergoloogiga.
Mesilase õietolmu suhtes allergilised inimesed peaksid vältima ka toort mett ja muid mesindussaadusi.
Kuidas leida toorest mett
Toore mee leidmiseks otsige tooteid, mille sildil on kiri “toores”. Tooted, millel on silt “orgaaniline” või “puhas”, ei pruugi olla tingimata toores.
Meetoote välimus võib aidata inimesel välja selgitada, kas see on toores. Tavaline mesi näeb välja väga selge ja sile, samas kui toores mesi kipub olema värvide segu ja hägune või kreemja välimusega.
Toormesi on kauplustes ja põllumajandustootjate turgudel laialt saadaval. Inimesed saavad veebis valida ka toore mee kaubamärkide vahel.
Toores mesi võib kristalliseeruda kiiremini kui tavaline mesi. Mesi purgi asetamine kuuma veega potti sulatab kristallid ja muudab selle uuesti vedelaks. Olge ettevaatlik, et mee üle ei kuumeneks, kuna see võib osa toitaineid hävitada.
Muud tüüpi mesi
Mett on palju erinevaid, millest igaühel on oma omadused ja mõnel inimesel võib nende erinevuste väljatöötamine olla segane.
Mee tüübid ja nende omadused on järgmised:
- Toores mesi - tuleb otse tarust ja on saadaval filtreeritud või filtreerimata kujul.
- Tavaline mesi - pastöriseeritud ja võib sisaldada lisatud suhkruid.
- Puhas mesi - pastöriseeritud, kuid ei sisalda lisatud koostisosi.
- Manuka mesi - valmistatud mesilaste poolt, kes toituvad manuka põõsast. Sellel võib olla täiendavaid eeliseid tervisele.
- Metsamesi - valmistatud mesilaste poolt, kes võtavad lilledelt nektari asemel puudelt meemesi. See on sageli tumedam kui muud liiki mesi.
- Akaatsia mesi - valmistatud mesilaste poolt, kes toituvad musta jaanileivapuu õitest. See on sageli kergem kui muud tüüpi mesi.
Kokkuvõte
Puuduvad lõplikud uuringud, mis kinnitaksid, kas toores mesi on inimese tervisele parem kui tavaline või pastöriseeritud mesi. Kuid eksperdid on leidnud mitmeid võimalikke eeliseid tervisele, mis on seotud toores mee mõne koostisosaga, sealhulgas õietolm ja mesilase taruvaik,
Pastöriseerimine võib kahjustada või hävitada mee antioksüdante ja muid kasulikke elemente. Mee pastöriseerimine võib muuta mee siledamaks ja esteetilisemaks, kuid võib vähendada ka selle kasulikkust tervisele.
Kuna toores mesi sisaldab töötlemata originaalseid looduslikke koostisosi, võib see olla parem valik inimestele, kes kasutavad mett tervislikel põhjustel.
