Kuidas öelda, kas munad on ikka head
Munad on tervislik valgu- ja muude oluliste toitainete allikas. Ehkki korralikult ladustatud munadel on korralik säilivusaeg, võivad nad lõpuks rikkuda. Siiski on mitu lihtsat viisi, kuidas inimene saab kontrollida, kas muna on ikka hea süüa.
Selles artiklis vaatleme mõningaid sirgjoonelisi viise, kuidas öelda, kas muna on ohutu süüa. Samuti arutame, kui kaua munad värsked püsivad, kas neid külmkapis hoida, ja halva muna söömise terviseriske.
Lõhna test
Üks lihtsamaid ja usaldusväärsemaid viise öelda, kas muna on halvaks läinud, on selle lõhn.
Halb muna tekitab ebameeldiva lõhna, kui inimene koore lahti lõheneb. See lõhn on olemas ka siis, kui inimene on muna juba küpsetanud.
Mõnel juhul, kui muna on väga vana või mädanenud, tunneb inimene enne selle lahti lõhkumist ebameeldivat lõhna.
Inimesed peaksid viskama välja kõik munad, mis tekitavad ebameeldivat või ebameeldivat lõhna. Kuna see test on väga usaldusväärne, on hea enne iga muna lõhna tunda.
Visuaalne kontroll
Mõnikord näeb muna välja või tunneb end ära. Inimene peaks kontrollima võimaliku saastumise või mädanemise märke.
Inimesed peaksid munad viskama järgmiste omadustega:
- kestas praod
- kestal pulbriline aine
- kest, mis näeb välja või tundub limasena
Pragunenud või limase kestaga munad võivad olla bakteritega saastunud, samas kui koore pulbriline aine võib olla hallituse tunnuseks.
Kui kest on terve, ilma ilmsete kahjustuse või saastumise märkideta ja see ei lõhna, peaks inimene pärast muna lahti lõhkamist tegema teise visuaalse kontrolli. Nad peaksid minema viskama munad, mille sees on ebatavaline värvimuutus, näiteks roosa, sillerdav või rohekas munavalge või -kollane.
Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel on munad, millel pärast keetmist kõvaks keedetud munakollane tekitab rohelise rõnga, ohutu süüa. Roheline värv on sageli ülekeetmise või kõrge rauasisalduse tagajärg keeduvees.
Tavalisest räbalam munavalge või -kollane võib samuti viidata sellele, et muna on oma parimat aega ületanud. Ehkki see ei tähenda tingimata, et muna oleks ohutu süüa, võib see mõjutada muna maitset ja küpsetamisomadusi.
Enne munade ostmist peaks inimene tegema karbis olevate munade kiire visuaalse uurimise. Kui mõni muna on lõhenenud või lekib, valige mõni teine pakk.
Aegumiskuupäevad
Inimesed, kes hoiavad mune originaalpakendis, saavad kontrollida ka kõlblikkusaega, kas munad on ikka head. Karbil olev teave võib mõnikord siiski veidi segadusse ajada.
USA-s ei nõua toiduohutuse ja -inspektsioon tootjatelt munakarpidele aegumiskuupäeva printimist või kuupäeva järgi müümist.
USDA andmetel peab munatootja lisama aegumiskuupäeva, see peab olema kuu / päeva vormingus ja järgima asjakohast eesliidet, näiteks „Kõlblik”, „Müüma” ja „Mitte müüa pärast kuupäev karbi lõpus. "
Tootjad peavad siiski lisama kõikidele USDA sorteeritud munade karpidele pakkimiskuupäeva.
Pakendikuupäev on kolmekohaline number, mis tähistab aasta päeva, mil tootja pesi, sorteeris ja pakkis mune. Näiteks pakkimise kuupäev 001 on 1. jaanuar ja pakkimise kuupäev 365 on 31. detsember.
Kui USDA sorteeritud munade tootja otsustab lisada aegumiskuupäeva, ei tohi see olla rohkem kui 30 päeva pärast pakendamise kuupäeva.
Ujuk test
Ujukitest on kiire ja lihtne viis muna värskuse kontrollimiseks. Ujukatse ei määra, kas muna on halvaks läinud, kuid see annab kasuliku märke muna vanusest.
Ujukkatse läbiviimiseks asetage muna suurde kaussi veega. Kui muna vajub või jääb põhja, on see endiselt värske. Vanem muna seisab kas otsas või hõljub.
Ujukatse töötab, kuna muna sisse koguneb vananedes õhk ja see suurendab selle ujuvust.
Ujuv muna võib siiski olla ohutu süüa. Inimene saab muna täiendavalt testida, lõhestades selle lahti ja kontrollides nähtavaid saastumisnähte.
Küünlad
Küünlad on tehnika, mida tootjad kasutavad muna kvaliteedi kontrollimiseks. See hõlmab ereda valguse kasutamist munade mõranemise ja sisemiste defektide tuvastamiseks.
Munatootjad kasutavad suure hulga munade kiireks ja tõhusaks kontrollimiseks tavaliselt automatiseeritud konveierilinde ja mehaanilisi andureid. Inimene saab küünlaid ka kodus läbi viia, hoides pimedas ruumis muna ereda valguse, näiteks võimsa tõrviku või lambi all.
Nagu ujukkatsel, kontrollib küünlajalgamine ainult muna värskust. See ei kinnita, kas muna on endiselt ohutu süüa.
Kui nad hoiavad muna valguse käes, peaks inimene nägema selle sees olevat õhurakku. Õhurakk on väike kott või mull, mis tavaliselt asub muna suuremas otsas.
Muna on endiselt värske, kui raku sügavus on alla kaheksandiku tolli. Mida suurem on õhukott, seda vanem on muna.
Kui kaua munad värsked püsivad?
USDA andmetel püsivad jahutatud munad värsked 3 kuni 5 nädalat pärast pakendil pakendamise kuupäeva. Pakendikuupäeva kuvamine on siiski vajalik ainult USDA sorteeritud munade puhul.
Kas peaksite mune külmkapis hoidma?
USDA soovitab munad värskuse säilitamiseks ja munariski vähendamiseks võimalikult kiiresti külmkapis hoida Salmonella saastumine.
USDA hoiatas ka seda, et inimesed ei tohiks jahutatud mune toatemperatuuril kauem kui 2 tundi välja jätta. Külmad munad võivad soojendades higistada, mis võib suurendada bakterite kasvu ohtu.
Halva muna söömise terviseriskid
Peamine oht halbade munade söömisel on Salmonella infektsioon, mis on toidumürgituse vorm. Salmonella on teatud tüüpi bakterid, mis võivad kasvada nii kestal kui ka munakollases ja munavalges.
Sümptomid Salmonella nakkus võib hõlmata järgmist:
- kõhulahtisus
- kõhukrambid
- palavik
- oksendamine
Haiguste tõrje ja ennetamise keskuse (CDC) andmetel tekivad sümptomid tavaliselt 6–48 tundi pärast saastunud muna söömist ja kestavad umbes 4–7 päeva.
Enamik inimesi taastub Salmonella infektsioon ilma antibiootikumideta. Tõsiste sümptomitega inimesed võivad siiski vajada haiglaravi.
Salmonella nakkus on teatud inimrühmades sageli raskem ja ohtlikum, sealhulgas:
- üle 65-aastased täiskasvanud
- alla 5-aastased lapsed
- nõrgenenud immuunsusega inimesed, näiteks elundisiirdamise või HIV-nakkusega inimesed
Mitte igaüks, kes sööb halba muna, ei arene Salmonella infektsioon.
Sammud, mida inimene saab teha riski vähendamiseks Salmonella sisaldab:
- käte ja esemete pesemine, mis puutuvad kokku toores munaga
- hoides mune külmkapis
- munade ära viskamine pärast kõlblikkusaega
- küpsetades mune põhjalikult nii, et nii munakollane kui ka valge oleks kindel
- pastöriseeritud munade kasutamine roogade jaoks, mis nõuavad tooreid või kergelt keedetud mune
Kokkuvõte
Kui munad riknevad, hakkavad nad halvasti lõhnama ning munakollane ja munavalge võivad muutuda värvitooniks. Pragunenud või limased munakoored võivad olla ka bakterite saastumise tunnuseks.
Lihtsad viisid muna värskuse kindlakstegemiseks hõlmavad aegumiskuupäeva kontrollimist, munakoore visuaalset kontrollimist ja muna lõhenemist seestpoolt lõhnamiseks. Kui inimesel on kahtlusi, kas muna on halvaks läinud, peaks ta selle välja viskama.
Peamine oht halbade munade söömisel on Salmonella infektsioon, mis võib põhjustada kõhulahtisust, oksendamist ja palavikku. Inimene saab vähendada riski Salmonella hoides mune külmkapis, visates ära pragunenud kestaga munad ja keetes mune enne nende söömist põhjalikult.
