Kas leib on tervislik või peaksin seda vältima?

Lisame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikese vahendustasu. Siin on meie protsess.

Leib on tuhandeid aastaid olnud põhitoiduks kogu maailmas. Inimesed tarbivad seda jätkuvalt mugavuse, kaasaskantavuse, toitumise ja maitse tõttu.

Leiba on palju erinevaid, mida inimesed valmistavad erineval viisil, kasutades erinevaid koostisosi. Näideteks on täisteraleib, magustatud leib, maisileib, hapendatud ja hapnemata leib, lameleib, juuretis, idandatud teraleib, soodaleib ja palju muud.

Mõni leivatüüp on toitevam kui teine, kuid kuidas inimesed tervislikult valivad?

Selles artiklis vaadeldakse leiva mõningaid aspekte, mis võivad ühte tüüpi leiba teistest enam-vähem tervislikuks muuta.

Süsivesikud leivas: hea või halb?

Leivas olevad süsivesikud võivad anda kehale kütust.

Süsivesikud on leiva peamine toitaine. Süsivesikud varustavad keha kütusega.

Puuviljad, köögiviljad, oad ja minimaalselt töödeldud terad sisaldavad kõige tervislikumalt toidus sisalduvaid süsivesikute allikaid. Need toidud pakuvad ka vitamiine, mineraale, kiudaineid ja antioksüdante.

Inimesed valmistavad pakendatud ja eelretsenseeritud saia kõrgelt töödeldud lihtsast süsivesikust. See on kiiresti ja kergesti seeditav, kuid sellel on väike toiteväärtus.

Kõrgelt töödeldud teraviljast valmistatud toidud põhjustavad veresuhkru tõusu varsti pärast söömist. Sagedased veresuhkru tõusud võivad lõpuks aidata kaasa II tüüpi diabeedi tekkele.

Töödeldud süsivesikutel puudub ka kiudaineid. Seetõttu ei tunne inimene end pärast nende söömist täis. Nad ihkavad varsti pärast seda uuesti toitu, eriti kui veresuhkur langeb.

Kui tootjad töötlevad toitu, põhjustab see sageli toitainete kadu. Nende puuduvate toitainete asendamiseks lisavad tootjad saiale sageli vitamiine ja mineraale. Kuid need ei saa asendada kiudaineid, mis on seedimise ja südame-veresoonkonna tervisele hädavajalikud.

Suur hulk lihtsaid süsivesikuid, nagu valmisvalge leib, võib põhjustada kehakaalu tõusu ja suurema diabeedi, südamehaiguste ja muude elustiiliga seotud krooniliste haiguste riski.

Mis on täistera?

Täistera leib täisteral on palju eeliseid. Need võivad parandada üldist tervist ja aidata vähendada rasvumise ning muude komplikatsioonide ja haiguste riski.

Täisteratoodete nõukogu määratleb täistoidud järgmiselt:

“Terved terad või nendest valmistatud toidud sisaldavad kogu teraviljaseemne kõiki olulisi osi ja looduslikult esinevaid toitaineid nende algsetes proportsioonides. Kui teravilja on töödeldud (nt krakitud, purustatud, valtsitud, pressitud või keedetud), peaks toidutoode sisaldama sama rikkalikult toitaineid, mida leidub algses teraviljaseemnes. See määratlus tähendab, et täistera kvalifitseerumiseks peab olema 100% algsest tuumast - kõik kliid, idud ja endosperm. "

American Heart Association (AHA) märgib, et täisteratooted on hea allikas:

• B-rühma vitamiinid, sealhulgas foolhape
• raud, magneesium ja seleen
• kiudaine

AHA soovitab päevas tarbida 2000 kalorit päevas vähemalt 25 grammi (g) kiudaineid. Vähemalt pool inimese poolt tarbitavast teraviljast peaks olema täistera.

Kiudained võivad vähendada:

• südame-veresoonkonna haigus
• 2. tüüpi diabeet
• hüpertensioon või kõrge vererõhk
• käärsoolevähi
• rasvumine

Terved terad annavad ka valku.

Kuidas teada saada, kas need on täisteratooted

Poest ostetud leiva valimisel peaks koostisosade loendis olema esimene sõna "terve".Sõna “terve” tagab, et tootes on tera kõik kolm osa - kliid, idud ja endosperm.

Järgmised sildid ei taga täisteratooteid:

• mitmekülgne
• nisuleib
• orgaaniline jahu
• kliid
• nisuidud
• pleegitamata nisujahu
• 100% nisu

Koostisosade loend annab parema ülevaate toote sisaldusest.

Täistera leib on saadaval toidupoodides ja veebis.

Mis on rafineeritud jahu?

Valge leiva või valge jahu valmistamiseks töötlevad tootjad tera kliide ja idu eemaldamiseks, jättes alles ainult endospermi.

Rafineeritud jahust valmistatud tooted on peenema, kergema tekstuuriga ja tavaliselt pikema säilivusajaga.

Töötlemine eemaldab aga suurema osa või kõik kiudained, vitamiinid ja mineraalid. Ülejäänud endosperm annab kiireid ja kergesti seeditavaid süsivesikuid, kuid vähe muud.

See võib põhjustada toitumisvaegusi, mistõttu tootjad toodavad nüüd rikastatud jahu.

Nad lisavad töödeldud valgele jahule mõned puuduvad toitained, kasutades toidulisandeid, näiteks foolhapet ja muid B-vitamiine.

Lisavitamiinid pole aga nii head kui vitamiinid, mis pärinevad loomulikult toiduallikatest. Tavaliselt suudab inimkeha toitaineid paremini omastada ja töödelda töötlemata allikatest.

Millal pole leib tervislik?

Kõrgelt töödeldud jahu ja lisandid valges pakendatud leivas võivad muuta selle ebatervislikuks. Liiga palju saia tarbimine võib põhjustada rasvumist, südamehaigusi ja diabeeti.

Kuid leiva ostmine, mille esimene koostisosa on sõna “terve”, ei taga ikkagi tervislikku toodet. See on alles esimene samm.

Isegi täisteraleib võib sisaldada 20 või enamat koostisosa, sealhulgas säilitusaineid ning lisatud soola ja suhkruid. Kõik need ei aita kaasa tervisele.

Säilitusained võivad aidata leival kauem värskena püsida, kuid värskuse säilitamiseks saavad inimesed külmkapis või sügavkülmas hoida värsket leiba, mis sisaldab vähem säilitusaineid.

Paljud leivatüübid sisaldavad suhkruid või suhkruasendajaid. Inimesed peaksid vältima neid, millel on maisisiirup või mis sisaldavad koostisosade loetelu alguses tähega „-ose” lõppevaid koostisosi, kuna need kõik on suhkrud. Näited hõlmavad sahharoosi, glükoosi ja fruktoosi.

Tavaliselt tellivad tootjad koostisosade loendi vastavalt toote koostisosade kaalule. Koostisosad, mis ilmuvad loendi ülaosas, on suhteliselt suured.

Head leivavalikud

Idandatud teradega valmistatud leib on hea võimalus. Kui tera tärkab, muutuvad selle toitained kergemini seeditavaks ja kehale kättesaadavaks. See võib olla parem valkude, kiudainete, C-vitamiini, folaadi ja muude toitainete allikas.

Hesekieli leib on kiudainerikas leib, mis on valmistatud ainult tärganud terade ja ilma jahuta. Inimesed peaksid idandatud teraleiba hoidma külmkapis või sügavkülmas.

Hesekieli leiba saab osta veebis.

Siit leiate lisateavet Hesekieli leiva ja muude toitude kohta, mis võivad aidata diabeeti põdevaid inimesi.

Kas gluteenist on kõige parem hoiduda?

Mõned inimesed peaksid leiba vältima allergia või sallimatuse tõttu.

Viimastel aastatel on gluteenivaba dieet muutunud populaarseks.

Tsöliaakiahaigusega inimesel on gluteeni suhtes raske autoimmuunne reaktsioon, mis põhjustab soolekahjustusi, mistõttu võib gluteeni söömine olla väga ohtlik.

Kuid paljud inimesed taluvad gluteeni ja neil pole seda vaja vältida.

Teadlased on näidanud, et gluteeni vältimine võib põhjustada inimeste tervisele kasulike toitude, näiteks täistera söömise.

2017. aasta uuringus leiti, et gluteeni tarbimine ei suurenda südamehaiguste riski, kuid täisteratoote vältimine selle kõrvaldamiseks võib riski suurendada.

Inimesed, kes peavad gluteenist hoiduma, võivad leida gluteenivaba leiba paljudest toidupoodidest või osta seda veebist.

Kas on hea mõte minna gluteenivabaks, kui teil pole tsöliaakiat? Lisateavet leiate siit.

Aga nisuallergia?

Mõnedel inimestel on nisu, kuid mitte gluteeni suhtes tundlikkus või allergia.

Nisuallergiaga inimesed ei tohiks süüa nisujahu sisaldavat leiba, kuid nad saavad valida rukist või muust jahust valmistatud.

Mõnedel inimestel pole nisu suhtes allergiat, kuid neil on nisutalumatus.

Kui nisutalumatusega inimene tarbib nisu, võib ta tunda end punnis ja ebamugavalt. Nisuleiva söömine pole nisutalumatusega inimestele ohtlik, kuid rukki või muu leiva valimine võib ebamugavust vähendada.

Kui allergiline inimene tarvitab toodet, mille vastu ta on allergiline, võib see mõnel juhul põhjustada anafülaktilise šoki. Sümptomiteks on lööve, turse ja hingamisraskused. Igaüks, kellel neid sümptomeid tekib, vajab viivitamatut arstiabi, kuna anafülaksia võib olla eluohtlik.

Kas teate, kuidas anafülaksiat ära tunda ja mida teha, kui see juhtub? Siit saate teada.

Kas leib aitab kaalust alla võtta?

Mõõdukas täisteraleiva tarbimine ei tohiks põhjustada kaalutõusu, kuid see annab organismile vajaliku energia.

Inimene, kes soovib oma kehakaalu reguleerida või kaalust alla võtta, peaks siiski arvestama järgmiste punktidega:

Kui võtate rohkem kaloreid, kui keha vajab energiat, viib kehakaalu tõus.

Kui leib muutub vaikesöögiks või suupisteks, võib see tervislikumad toidud välja tõrjuda.

Töödeldud liha, võid ja majoneesi sisaldavad valge leiva võileivad võivad lisada palju tarbetuid kaloreid, suurendades rasvade ja süsivesikute tarbimist.

Täistera leib võib olla tervislik võimalus kaalust alla võtta soovivatele inimestele, kuid see sõltub sellest, kuidas nad lisavad leiba dieeti.

Tervislik võimalus võib olla:

• omatehtud võileib, mis sisaldab grillitud kana ja salatit
• üks tükk täisteraleiba tervisliku, omatehtud köögiviljasupiga

Kas diabeeti põdes saan leiba süüa? Siit saate teada.

Kokkuvõte

Leivatüüpe on palju ja mõned neist on tervislikumad kui teised.

Proovige kodus leiba teha. Nii saate täpselt teada, mida sööte. Mõned inimesed võivad investeerida leivaküpsetusmasinasse.

Üldiselt on täisteraleib tervislik toode, kui inimene tarbib seda mõõdukalt ja tal pole allergiat ega sallimatust.

Leivaküpsetusmasinaid saab osta veebis.