Kas kalkun on teie jaoks hea?

Kalkunita on raske pühadepidu ette kujutada. Ükskõik, kas mõtlete tänupühadele või jõuludele, on kalkun põhitoiduks teatud aastaaegadel.

Kuigi pühad on kalkunite tarbimise parim aeg, on kalkun ka populaarne võileivaliha ja alternatiiv aastaringselt jahvatatud veiselihale. Ameerika Ühendriigid on maailma suurim kalkuniliha tootja.

Igal aastal kasvatatakse tarbimiseks umbes 250 000 000 kalkunit.

See MNT teadmistekeskus funktsioon on osa populaarse toidu tervisele kasulikest artiklitest.

See pakub kalkuni toitainelist jaotust ja põhjalikult selle võimalikke eeliseid tervisele, millist kalkunit peaksite ostma, toitvaid retsepte, mis sisaldavad kalkunit, ja võimalikke terviseriske selle populaarse linnu liha tarbimisel.

Kiired faktid kalkunil

• Tume kalkuniliha sisaldab tavaliselt rohkem vitamiine ja mineraale kui valge kalkuniliha, aga ka rohkem rasva ja kaloreid.
• Türgit tuleks keeta seni, kuni selle sisetemperatuur jõuab 165 ° Fahrenheiti tasemeni.
• Karjamaal kasvatatud kalkunitel on tavaliselt suurem oomega-3 sisaldus kui tehases kasvatatud kalkunitel.
• Türgi naha eemaldamine eemaldab ka suure osa rasvasisaldusest.

Toitumine

Valge ja punane kalkuniliha sisaldavad toitaineid erinevas koguses.

USA põllumajandusministeeriumi (USDA) riikliku toitainete andmebaasi andmetel sisaldab 3 untsi või 85 grammi (g) täiustamata, röstitud kalkunirinda:

• 135 kalorit
• 3,26 g rasva
• 0 g süsivesikuid
• 24,70 g valku

Võrdluseks võib öelda, et sama kogus tumedat röstitud kalkuniliha sisaldab:

• 173 kalorit
• 5,13 g rasva
• 0 g süsivesikuid
• 23,55 g valku

Türgi sisaldab ka:

• vitamiinid B-6
• vitamiin B-12
• niatsiin
• koliin
• seleen
• tsink

Kalkuni tume liha sisaldab rohkem vitamiine ja mineraale, kuid sisaldab ka rohkem rasva ja kaloreid.

Türgi sisaldab aminohapet trüptofaani. Väidetavalt on see põhjus, miks inimesed soovivad pärast suurt tänupühade õhtusööki uinata.

Kuigi on tõsi, et kalkun sisaldab trüptofaani, ei ole sellel piisavalt suurt kogust, et unisust tekitada. Tegelikult sisaldab kogu liha trüptofaani. Tänupühade ajal kalkuni söömine ei tohiks teid uimasemaks muuta kui tavalisel õhtul seaprae söömine.

Kasu

Kui trüptofaan võib inimesi piisavalt suurtes kogustes uniseks muuta, ei sisalda kalkun selle toimimiseks piisavalt ja aitab meeleolu parandada.

Valgurikka toidu nagu kalkun, söömine aitab suurendada küllastustunnet, see tähendab, et see muudab inimese kauem täisväärtuslikumaks.

Piisava valgu saamine aitab säilitada lihasmassi ja hoida pärast sööki insuliini taset stabiilsena. Valk on siiski üks toitaine, mida enamik lihasööjaid juba piisavas koguses saab.

Pidage meeles, et valgu kogus igal söögikorral on oluline. Neelata saab korraga ainult nii palju. Veenduge, et igal söögikorral oleks lahja valguallikas ja jaotage kogu päeva jooksul tarbitav kogus. Teised head valgu valikud hõlmavad pähkleid, kala, mune, piimatooteid, soja ja kaunvilju.

Kuna suur osa kalkuni rasvasisaldusest on nahas, on selle tagajärjel lihtne nahka eemaldada ja süüa õhemat, vähem nuumavat rooga.

Türgi trüptofaanisisaldus võib aidata toetada serotoniini tervislikku taset kehas, mis soodustab erksust ja head tuju. Kuigi kogused on väikesed, on see kalkuni söömise võimalik eelis.

Kalkuni rinnas on vähem rasva ja kaloreid kui enamikus teistes lihalõikudes. Kuid ärge eeldage, et ainult sellepärast, et toode on valmistatud kalkunist, on see teie jaoks parem. Näiteks võib jahvatatud kalkunist valmistatud burger sisaldada sama palju küllastunud rasva kui veiseliha burger, sõltuvalt sellest, kui palju tumedat liha jahvatatud kalkun sisaldab.

Kontrollige kindlasti pakendi rasvasisaldust või kõhnust ja võrrelge tooteid.

Dieet

Piirake või vältige töödeldud kalkunit deli liha, hot dogide ja kalkuni peekoni kujul, mis kõik sisaldavad palju naatriumi. Isegi külmutatud, pakendatud kalkuniburgerid võivad olla täis soola ja säilitusaineid.

Valige värske, lahja, orgaaniline ja karjamaal kasvatatud kalkun, mis on kasvatatud inimlikes tingimustes ilma antibiootikumideta. Tehases kasvatatud ja tavapäraselt kasvatatud kalkunitele süstitakse töötlemise ajal sageli soola, vett ja muid säilitusaineid, et pikendada säilivusaega ja vähendada kulusid. Ka karjamaal kasvavatel kalkunitel, kellel on juurdepääs taimestikule, on oomega-3 sisaldus kõrgem kui tehases kasvatatud kalkunitel.

Pärandkalkunid kasvatatakse väiksemate karjadena, neile antakse juurdepääs õue ja neil on kasvamiseks lisaaega. Need pakuvad maitselisemat liha ja neile ei süstita soola ega säilitusaineid.

Toiduga kaasnevate haiguste riski vähendamiseks küpseta kalkunit seni, kuni sisetemperatuur on jõudnud 165º Fahrenheiti.

Proovige neid registreeritud dietoloogide välja töötatud maitsvaid retsepte:

• Metsikud mustikakalkunburgerid
• Spinati ja kalkuni lihapallid

Riskid

Töödeldud kalkunitooted võivad olla kõrge naatriumisisaldusega ja tervisele kahjulikud.

Paljud töödeldud liha suitsetatakse või tehakse naatriumnitrititega. Need kombineeruvad lihas looduslikult sisalduvate amiinidega ja moodustavad N-nitrosoühendid, mis on tuntud kantserogeenid.

Uuringud on näidanud, et töödeldud liha on seotud vähi arenguga.

Rasvumise, südamehaiguste, kõrge vererõhu, kõrge kolesterooli, vähi ja viljatuse risk suureneb koos liha tarbimisega. Minimeerige kõigi töödeldud kalkunitoodete tarbimine.

Türgi sisaldab mineraalset seleeni. Mõned uuringud on näidanud, et suurem seleeni tarbimine võib vähendada kolorektaalse, eesnäärme, kopsu, põie, naha, söögitoru ja maovähi riski.

Hea toitumise saavutamisel ja kaitsmisel on kõige olulisem üldine toitumine. Parem on süüa mitmesuguseid kasulikke toite mõõdukates kogustes, kui keskenduda üksikutele toitainetele kui hea tervise väravale.