Lõuna-ideed II tüüpi diabeediga inimestele

Diabeet on progresseeruv haigus, millel võib olla palju tüsistusi. Kuid II tüüpi diabeediga inimesed saavad seda seisundit hallata, järgides toitvat dieeti ning jälgides ja reguleerides hoolikalt oma veresuhkrut.

Kuigi 1. tüüpi diabeeti põdevad inimesed vajavad ka insuliini, on dieet endiselt väga oluline kõigi diabeedihaigete jaoks. Haiguse kontrollimatu progresseerumise vältimiseks on oluline kindlasti süüa õigeid toite.

Ligikaudu 9,4 protsendil Ameerika Ühendriikide inimestest on diabeet ja see on riigi seitsmes surmapõhjus.

Selles artiklis vaatleme diabeedihaigete inimeste lõunasöögi võimalusi.

Lõuna ideed

Diabeediga inimestel on lõuna ajal endiselt palju söögivalikuid.

Inimesed, kellel on vaja oma veresuhkrut kontrollida, saavad maitsvat lõunasööki otsides siiski valida paljude võimaluste vahel.

Inimene võib pidada süsivesikutega kontrollitud dieedi osaks järgmist:

• Serveeri kauss suppi ja salat, näiteks tomatisupp lehtkapsaga ja õunasalat.
• Sööge kiudainerikast täisteramähist, näiteks kalkunit hummuse, kurgi, tomatite, fetajuustu ja oliividega.
• Valige burrito kauss, kuid jätke riis vahele, hoidke oad, lisage fajita köögiviljad, kana või tofu, salat, pico de gallo, avokaado ja salsa.
• Valige spinati salat tuunikonservide, majoneesi, Kreeka jogurti, sellerite ja sidrunimahlaga, mida serveeritakse roheliste ja kuubikuteks lõigatud õuna kohal.
• Kombineerige kõvaks keedetud muna portsjoniga jahuta seemnetega kreekereid, nöörijuustu, puuviljatükki ja köögiviljapulki maapähklivõiga.
• Valmistage smuuti tofust või tavalisest Kreeka jogurtist, spinatist, külmutatud toorest lillkapsast, magustamata linapiimast, poolest sidrunist mahlast ja 1 tass külmutatud segatud marjadest.
• Pange kokku avatud näoga võileib, söömise hõlbustamiseks kasutage 1 viilu täistera idandatud leiba, grillitud köögivilju, hummust ja purustatud avokaadot salatiga.
• Kasta porgandid, selleripulgad, lillkapsaõisikud ja kirsstomatid hummusesse. Lisage pool sardiinipurgi küljest ja puuviljatükk.

Klassikalised koostisosad

Teadliku söömise ja piisava planeerimise korral saavad diabeediga inimesed turvaliselt nautida rahuldavat ja mitmekesist dieeti.

Järgmised tavalised koostisosad võivad olla ka osa diabeedihaigete tervislikust lõunasöögist.

Portsjoni suurust silmas pidades võib diabeeti põdev inimene hõlmata järgmist:

• tuunikonservid, lõhe või sardiinid
• vähese soolasisaldusega deli liha, näiteks kalkun ja kana
• kõvakskeedetud munad
• külgkastmega salatid
• vähese soolasisaldusega supid ja tšilli
• terved puuviljad, näiteks õunad ja marjad
• kodujuust
• tavaline magustamata kreeka jogurt
• maapähkli- või mandlivõi
• pähklid ja seemned
• avokaado
• toored köögiviljad, näiteks kirsstomatid, selleripulgad, porgandid, lillkapsas, brokoli ja napsherned

Retseptid

Dieet, mis aitab inimestel säilitada veresuhkru taset tervislikus vormis, võib sisaldada nii keerulisi retsepte nagu küpsetatud kanaempanada või sama lihtsat retsepti kui kana salat maasikatega.

Järgnevalt on toodud mõned maitsvad ja tervislikud retseptid, mis näitavad mitmekesisust, mida inimesed saavad nautida diabeedisõbralikul lõunasöögil:

• kolme juustuga köögivilja võileib
• oad ja rohelised supp
• kanarind, fajita köögiviljad, kõrvitsaseemned ja oad salatitassides koos salsaga
• grillitud köögiviljavõileib kiudainerikka leiva peal
• tomati, mozzarella ja kikerherne salat
• Vahemere kalkunimähis
• pintouba, pruun riis ja spinatisalat
• grillitud portobello seene ja köögiviljad koos kinoaga
• grillitud lõhe ja spinati salat, mille peal röstitud bataat

Võileivastrateegiad

Diabeediga inimesed saavad ikkagi süüa lihtsat, maitsvat võileiba.

USA põllumajandusministeeriumi andmetel sööb umbes 47 protsenti USA elanikest iga päev vähemalt ühte võileiba.

See väga populaarne söögivalik võib olla ka osa diabeedihaigete tervislikust lõunasöögist.

Diabeediga inimesed, kes soovivad toidukavasse lisada võileibu, peaksid tegema järgmisi samme:

• Suurendage kiudainesisaldust, kasutades paremat toitumist, aeglasemat süsivesikute imendumist ja madalamat söögijärgset veresuhkru taset täistera, täisteraleiva või idandatud leiva abil.
• Valmistage avatud näoga võileib, kasutades süsivesikute arvu vähendamiseks õhukest võileivaleiba või muutke see vähese süsivesikusisaldusega tortillade või salatiga pakendiks.
• Valige lahjad vähese soolasisaldusega toidud, näiteks kalkunipraad.
• Kasutage madala rasvasisaldusega majoneesi või asendage see muude määretega, näiteks sinep, pesto, hummus, jogurt või avokaado.
• Kaaluge juustu asendamist köögiviljade või puuviljadega, nagu tomatid või paprika, pesto või avokaado.

Kiired lõunasöögi võimalused diabeedi korral

Lõunasöögi valmistamiseks ja söömiseks aja leidmine võib töönädala jooksul sageli olla piiratud. Inimestele võib olla kasulik kaaluda muid kiireid ja tervislikke valikuid diabeedisõbraliku lõunasöögi jaoks. Näited hõlmavad järgmist:

• kõvaks keedetud munad puuviljadega
• jogurt marjade, chia seemnete ja mandlitega
• madala soolasisaldusega oasupi tassid
• kodujuust puuviljadega või tükeldatud tomatid

Väljas sööma

Inimesed peavad restoranis süües arvestama portsjoni suurusega.

Toit, mida kaubandusettevõtted pakuvad, sisaldab enamasti suuri kaloreid, rasvu, süsivesikuid, suhkrut ja soola, kuid vähe kiudaineid ja köögivilju. See teeb diabeetikutele väljakutsumise väljakutseks.

Nad peavad olema äärmiselt ettevaatlikud, et valida tervislik lõunasöök, mis ei põhjusta nende veresuhkru kasvu.

Portsjonikontroll on eriti oluline väljas söömise ajal, kuna lõunaroad võivad olla palju suuremad kui kohane. Diabeediga inimesed peaksid vastu sööma või suupiste supersuurusele.

Teine võimalus võib olla väikese koguse söögi söömine ja ülejäänu koju toomine millalgi hiljem.

Järgmised ideed aitavad diabeeti põdevatel inimestel lõunaajal vältida süsivesikuterikkaid, liiga suuri või suhkrurikkaid võimalusi:

• Valige võimaluse korral täistera või jätke jahupõhised valikud vahele.
• Telli salatikaste pigem küljele kui juba lisatud.
• Otsige puljongipõhiseid suppe.
• Mõelge taimetoidule.
• Valige grillitud, röstitud või küpsetatud liha, värske linnuliha ja kala.
• Kui võimalik, küsige aurutatud köögivilju.
• Vahetage kartulipuder või friikartulid tärkliseta köögivilja, näiteks küljesalati või keedetud rohelise vastu.
• Asendage rafineeritud, madala kiudainesisaldusega süsivesikud, näiteks valge riis või pasta, ubade või maguskartulitega.

Diabeediga inimesed peaksid söögikordades vältima järgmisi asju:

• praetud toidud
• kooresupid
• magusad joogid, näiteks sooda, magus tee või mahl
• alkohoolsed joogid
• valge leib, riis ja rafineeritud pasta
• toidud või toidud suhkrulisandiga

Lisateavet kümne parima diabeeditoidu kohta leiate siit.

Näpunäited

Veresuhkru taseme hoidmine tervislikus vahemikus on elutähtis kõigile diabeetikutele. Inimesed peavad kinni pidama arsti soovitustest dieedi kohta, mis aitab neil seda eesmärki saavutada.

Riikliku suhkruhaiguse ning seede- ja neeruhaiguste instituudi eksperdid soovitavad diabeetikutele tervisliku toitumise jaoks kahte täiendavat lähenemisviisi.

Plaadi meetod

Plaadimeetod aitab inimestel valida sobiva proportsiooni erinevatest toitudest. See meetod soovitab inimestel teha järgmist.

• Täitke pool 9-tollisest taldrikust ehk umbes 2 tassi tärkliseta köögiviljaga, näiteks rohelise või brokkoliga.
• Veerand plaadist reserveerige umbes 3–4 untsi valkude jaoks, näiteks kana, kala või taimsed alternatiivid.
• Umbes ½ – 1 tass tärkliserikkaid kiudainerikkaid köögivilju või teravilju, nagu oad või täisteratooted, võib täita ülejäänud veerandi plaadist.

Süsivesikute loendamine aitab diabeetikutel oma veresuhkru taset juhtida, et hoida neid tervislikus vahemikus. Individuaalsed soovitused ideaalse süsivesikute tarbimise kohta varieeruvad sõltuvalt inimese meditsiinilistest nõuannetest.

Hoolimata sellest, kui keeruline see alguses võib tunduda, võib dieedi järgimine, mida tervishoiumeeskond on aidanud välja töötada, reaalset kasu.

2017. aasta ülevaade Toitumis- ja dieetiakadeemia ajakiri leidis tõendi, et elustiili sekkumine võib aidata vähendada kehakaalu ja hallata veresuhkru taset.

Järgmised näpunäited võivad aidata diabeeti põdevaid inimesi, kui nad üritavad oma vere glükoosisisaldust reguleerida:

• Eelnev planeerimine: kasutage söögikordade korraldamiseks nädalavahetusi. See on suurepärane võimalus tagada tervislik, diabeedisõbralik lõuna iga päev.
• Kodu varumine: täitke külmikud ja sahvrid hõlpsasti kasutatavate tervislike koostisosadega.
• Toiduvalmistamine rohkem: lõhe või kana grillimisel või röstimisel valmistage nädala lõpus lõunatamiseks lisaküpsetusi. Valmistage suured supid või hautised, mida saate teistel päevadel lõunasöögiks kasutada. Neid hautisi saab hilisemaks ajaks külmutada.
• Hoidke varud töökohal valmis: varuge tervislikke, kergesti riknevaid esemeid, nagu pähklid, seemned, tuunikonservid ja sardiinid või kuivatatud kikerherned ja kuivatatud oasupptopsid, ja hoidke neid oma laua taga. Need võivad olla kasulikud, kui inimene ei saa plaanitud lõunasööki jälgida või kui veresuhkru tase seda dikteerib.
• Aja jälgimine: mõned diabeedihaiged peavad sööma kindlas koguses süsivesikuid kindlaksmääratud kellaaegadel, seega on terve päeva jälgimine tark strateegia.
• Vähenemine: harjumuseks valida toidu ja joogi valimisel madala suhkrusisaldusega ja vähese soolasisaldusega võimalused.
• Kõrgele minek: otsige kiudaineid sisaldavaid toite, nagu pähklid, täisteratooted, õunad, pirnid, marjad, avokaado, kaerahelbed, oad ja kaunviljad.

Õige planeerimise korral ei pea lõunasöök olema diabeetikutele vaimustav söögiaeg.

K:

Mis on GI järjestus ja kas see mõjutab mind, kui mul on diabeet?

A:

GI järjestus on viis klassifitseerida süsivesikute mõju veresuhkru tasemele. Madala GI-ga toidud tõstavad veresuhkruid aeglasemalt ja madalamale tasemele kui kõrge GI-ga toidud.

Toiduainete GI järjestus võib seetõttu aidata diabeeti põdevatel inimestel tervislikumaid toiduvalikuid teha ja lõpuks oma seisundit paremini juhtida. Toit, milles on tavaliselt palju kiudaineid, on geograafiliste tähiste edetabelis sageli madal.

Natalie Butler, RD, LD Vastused esindavad meie meditsiiniekspertide arvamusi. Kogu sisu on rangelt informatiivne ja seda ei tohiks pidada meditsiiniliseks nõuandeks.