MSG sümptomite kompleks: mida peate teadma

Mõnedel inimestel tekivad pärast naatriumglutamaati (MSG) sisaldava toidu söömist sümptomid, nagu peavalu ja higistamine.

MSG on toidu lisaaine, mis tugevdab maitset. Seda kasutatakse tavaliselt restoranides ja pakendatud toitudes.

Kuigi MSG-st põhjustatud sümptomite kohta on palju anekdootlikke teateid, on sündroomi teaduslikud uuringud piiratud.

Selle tulemusel on naatriumglutamaadi kasutamine endiselt vaieldav ja mõned restoranid reklaamivad end mangaanvabalt.

Lugege edasi, et saada lisateavet MSG sümptomite kompleksi ja selle lisandi tervisemõjude kohta.

Millised on MSG sümptomite kompleksi sümptomid?

On vähe teaduslikke tõendeid, mis seostaksid MSG tarbimist konkreetsete sümptomitega.

MSG sümptomite kompleksi kõige levinumad sümptomid on:

• hingamisraskused
• valu rinnus
• näo õhetus
• peavalu
• tuimus või põletav valu suus
• kiire pulss
• higistamine
• näo turse

Enamik sümptomeid ei vaja ravi, kuid rinnavalu või hingamisraskuste korral peaks inimene minema kiirabisse või helistama 911.

Põhjused

Ehkki MSG sümptomite kompleks on tõenäoliselt seotud MSG tarbimisega, pole teadlased endiselt täiesti kindlad, mis sümptomeid põhjustab.

Kuigi MSG ei pruugi mõjutada kõiki, näib, et mõned inimesed on selle või muude toidu lisaainete suhtes äärmiselt tundlikud.

Mida peaks teadma MSG kohta

MSG on töödeldud lihale tavaliselt lisatud maitsetugevdaja.

MSG on valmistatud glutamaadist, mis on glutamiinhappe üks vorm, aminohape, mida looduslikult leidub paljudes toitudes.

Inimese keha toodab ka glutamaati ja vajab seda mitmete funktsioonide, sealhulgas õppimise ja mälu jaoks.

MSG-d kasutatakse maitse tugevdamiseks ja seda lisatakse tavaliselt töödeldud toitudele, suppidele ja konservidele.

Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet (FDA) peab MSG-d üldiselt tunnustatud ohutuks.

Kuid kuna FDA on saanud palju teateid negatiivsetest reaktsioonidest MSG-le, nõuab administratsioon tootjatelt toidumärgistele lisatud MSG lisamist.

Uuringud

MSG mõju on uuritud suhteliselt vähestes uuringutes, eriti viimastel aastatel.

2000. aasta uuring hõlmas 130 inimest, kes olid enda sõnul MSG suhtes tundlikud. Neile manustati MSG-d või platseebot.

Nendest osalejatest reageeris 38,5 protsenti ainult MSG-le, 13,1 protsenti ainult platseebole ja 14,6 protsenti MSG-le ja platseebole.

Reaktsioonid olid tavaliselt kerged. MSG suurenenud annus ilma toiduta viib kõige tõenäolisemalt reaktsiooni.

Kuid teadlased ei suutnud tulemusi korrata, kui nad kordasid testi sama osalejatega. See viitab sellele, et reaktsioonid võivad olla põhjustatud välistest teguritest, näiteks toidu tarbimisest.

2016. aastal jõuti uuringute ülevaates järeldusele, et MSG söömine toiduga ei mõjutanud oluliselt peavalude esinemist.

Ühes ülevaatesse kaasatud uuringus märgiti aga olulist seost MSG tarbimise ja naissoost osalejate peavalude vahel.

Autorid jõudsid järeldusele, et üldiselt ei saa kasutatud meetodid anda usaldusväärseid ja järjepidevaid tulemusi ning vaja on rohkem uuringuid.

Oluline on märkida, et glutamaadi kasutamist propageeriv organisatsioon kasutab ühte neist autoritest.

Teadlased manustavad hiirtele rasvumise tekitamiseks tavaliselt MSG-d. Viimasel kümnendil on mõned inimesed mõelnud, kas MSG tarbimine on seotud ka inimese lisakaaluga.

Ühes 2011. aastal läbi viidud uuringus leiti, et MSG oli seotud tervete hiina täiskasvanute kehakaalu tõusuga. Siiski on olnud vastuolulisi tulemusi.

MSG mõju organismile määramiseks on vaja rohkem uuringuid.

Kõrvalmõjud

Inimesed teatavad erinevatest terviseprobleemidest, mida nad MSG-ga seostavad. Korea 2014. aasta uuringu kohaselt olid kõige sagedasemad kaebused järgmised:

• janu (84,5 protsenti)
• unisus (55,7 protsenti)
• nõrkus (34,5 protsenti)
• iiveldus (30,2 protsenti)
• peavalu (14,7 protsenti)

MSG sümptomite kompleks võib põhjustada ka:

• liigne higistamine
• naha punetus
• naha kipitustunne
• tuimus või põletustunne suus

Tõsiseid ja eluohtlikke sümptomeid esineb harva. Need sarnanevad allergilise reaktsiooni sümptomitega ja hõlmavad järgmist:

• valu rinnus
• hingamisraskused
• ebaregulaarne või kiire südametegevus
• kurgu või näo turse

Inimesed, kellel on tõsiseid sümptomeid, peaksid pöörduma kiirabi poole.

Ravi

MSG sümptomite kompleksi ravi varieerub sõltuvalt sümptomitest ja nende tõsidusest.

Kerged sümptomid

Kerged sümptomid kaovad tavaliselt ilma ravita. Nende sümptomitega isikul võib olla kasu:

• joogivesi vedeliku säilitamiseks
• puhkab
• iivelduse vähendamiseks ingveri- või piparmünditee joomine
• käsimüügis olevate valuvaigistite võtmine, kui inimesel on peavalu

Tõsised sümptomid

Nende sümptomite leevendamiseks võib arst soovitada börsiväliseid ravimeid või retseptiravimeid. Hooldused hõlmavad järgmist:

• antihistamiinravimid hingamisprobleemide, näo turse või ebanormaalse südamelöögi korral
• epinefriini (adrenaliini) lask eluohtlike reaktsioonide jaoks

Ärahoidmine

MSG esineb tavaliselt kartulikrõpsudes.

Ainus viis MSG sündroomi kompleksi täielikuks ennetamiseks on söödalisandit sisaldavate toitude söömise lõpetamine.

Väga kergete sümptomitega inimesed võivad neid ära hoida, süües ainult väikestes kogustes toitu, mis sisaldab MSG-d.

Igaüks, kellel on tundlikkus MSG suhtes, peaks kontrollima, kas see on toidumärgistel. Ärge unustage kontrollida ka täisnime: naatriumglutamaat.

Mõnes restoranis kasutatakse MSG-d ka oma toidus, nii et inimesed võivad tellimisel seda soovida.

Söödalisand on tavaliselt:

• pakendatud ja töödeldud liha, näiteks hot dogid
• lihaekstraktid, näiteks sealiha ekstrakt
• puljong
• köögiviljakonservid
• kartulikrõpsud
• supid ja puljongid

MSG on tuntud ka kui:

• E621
• hüdrolüüsitud valk
• maltodekstriin
• modifitseeritud toidutärklis

Loodusliku glutamaadi vältimine

MSG suhtes väga tundlikud inimesed võivad vajada ka toitu, mis sisaldab suures koguses looduslikku glutamaati.

Looduslikku glutamaati leidub järgmiselt:

• küpsed juustud
• vinnutatud liha
• hautatud liha
• kondipuljongid
• kala ja koorikloomad
• kalakaste ja austrikaste
• sojavalk
• sojakaste
• seened
• küpsed tomatid ja tomatimahl
• viinamarjamahl
• pärmiekstrakt
• linnases oder, mida kasutatakse õlles ja leivas
• kreeka pähklid

Looduslike glutamaatide vältimine võib olla keeruline, kuid arst või dietoloog võib anda juhiseid ja töötada välja madala glutamaadisisaldusega toidukava.

Millal pöörduda arsti poole

Inimene peaks pöörduma arsti poole, kui sümptomid on rasked või püsivad.

Igaüks, kellel on hingamisraskusi, valu rinnus või kurgu turse, peaks pöörduma erakorralise meditsiiniabi poole.

Inimese sümptomite hindamiseks võib arst küsida, millal inimene viimati sõi toitu, mis sisaldas MSG-d.

Sõltuvalt sümptomitest võib arst ka:

• kontrollige pulssi
• uurige hingamisteid ummistuste suhtes
• südamerütmi ebanormaalsuse kontrollimiseks tehke elektrokardiogramm

Väljavaade

MSG sündroomi kompleksi mõju möödub tavaliselt kiiresti. Inimesed tunnevad end paremini mõne tunni jooksul.

Seniks võivad kodused abinõud leevendada ebamugavust.

Igaüks, kellel on MSG-le eluohtlik reaktsioon, peaks kandma epinefriinilööki, näiteks neid, mida müüakse kaubamärkide Adrenaclick või EpiPen all. Olge väljas söömas või pakendatud või töödeldud toitu ostes väga ettevaatlik.

Dietoloog võib aidata kindlaks teha, millised toidud on ohutud.