Kartulipüree on sportlastele paljulubav võistluskütus
Sportlased tarbivad võistluste soorituse ja vastupidavuse parandamiseks tavaliselt süsivesikute energiageele. Nüüd näitavad koolitatud jalgratturitega seotud uuringud, et kartulipüree võib olla sama tõhus.
Võrreldes ainuüksi vee sissevõtmisega olid kartulipüreed neelanud jalgratturid kestvuskatse ajal sama edukad kui jalgratturid, kes tarbisid kaubanduslikku süsivesikute energiageeli sama koguse süsivesikutega.
"Kokkuvõtteks," märgivad teadlased hiljutises kirjas Rakendusfüsioloogia ajakiri Uuringut käsitlev artikkel: "Kartuli ja geeli allaneelamine säilitas võrdselt vere glükoosisisalduse ja [ajaproovi] jõudluse."
"Uuringud on näidanud," ütleb Illinoisi ülikooli Urbana-Champaigni ülikooli kinesioloogia ja kogukonna tervise professor Nicholas A. Burd, "et kontsentreeritud süsivesikute geelide allaneelamine pikaajalise treeningu ajal soodustab süsivesikute kättesaadavust treeningu ajal ja parandab treeningu jõudlust . ”
"Meie uuringu eesmärk oli laiendada ja mitmekesistada sportlaste võistluskütuse võimalusi ja kompenseerida maitseväsimust," lisab ta.
Kuigi valk ja rasv suudavad energiat varustada, lagundab keha süsivesikuid palju tõhusamalt, et rahuldada kõrge intensiivsusega treeningute energiavajadusi.
Süsivesikute energiageelid on ideaalsed võistluskütused, kuna need mitte ainult ei säilita jõudlust, vaid keha seedib ja imab neid hõlpsalt.
"Kartul on täistoidupõhine võimalus, mis vastab neile kriteeriumidele, kuid nende mõju jõudlusele jääb uurimata," kirjutavad autorid.
Kartulipüree vs süsivesikute geel
Uuringus osales 12 tervet jalgratturit, kellel oli mitu aastat treeningut ja kelle iganädalane rattadistants oli keskmiselt 165 miili (267 kilomeetrit). Nende keskmine vanus oli 31 aastat vana.
Meeskond määras iga osaleja juhuslikult ühte kolmest võistluskütuse rühmast: kartulipüree, süsivesikute geel ja ainult vesi. Kõik rühmad läbisid oma võistluskütust tarbides 2-tunnise jalgrattasõidu ja ajasõidu.
Proovil oli crossover-disain, mis tähendab, et rühmad vahetasid ringi nii, et iga osaleja koges kõiki kolme võistluskütust.
Teadlased ühtlustasid jalgratturite toidukogused 24 tundi enne katset.
Jalgratturid andsid vereproove kogu uuringu vältel. Teadlased jälgisid ka nende pulse, kehatemperatuuri, treeningu intensiivsust ja mao tühjenemist. Nad märkisid ka seedetrakti sümptomeid.
Meetmed näitasid, et südame löögisagedus, vere glükoosisisaldus ja vere laktaat olid geeli- ja kartulipüree rühmades sarnase koguse võrra suuremad, kui uurimisrühm võrdles neid ainult veega. Laktaat on lihaste ainevahetuse kõrvalprodukt ja treeningu intensiivsuse marker.
Lisaks oli ajasõidu tulemus geeli- ja kartulipüree rühmades sama ning parem kui ainult veega.
"Me ei leidnud erinevusi jalgratturite töövõime vahel, kes said katsete ajal süsivesikuid kartulit või geeli tarbides soovitatavas koguses umbes 60 grammi tunnis," märgib prof Burd.
Ta märgib, et nii kartulipüree kui ka süsivesikute geel andsid jalgratturitele "märkimisväärse jõudluse tõusu" võrreldes ainult vee tarbimisega.
Soolane muutus magusateks süsivesikute geelideks
Seedetrakti mõjudes oli siiski märkimisväärne erinevus. Kartulipüree rühm koges rohkem puhitus, valu ja gaase kui ainult geel ja vesi.
Prof Burd pakub, et need sümptomid võivad olla tingitud sellest, et sama koguse glükoosi saamiseks kui geelides on vaja suuremat kogust kartulipüreed.
"Sellegipoolest," kommenteerivad autorid, "olid keskmised [seedetrakti] sümptomid madalamad kui varasemad uuringud, mis näitab, et enamus uuringu jalgratturitest talusid mõlemat (süsivesikute) seisundit hästi."
Nad märgivad, et odava täistoiduna, mis on toitaineterikas, pakub kartul sportlastele paljutõotavat võistluskütusevõimalust. Lisaks pakuvad need soolast alternatiivi magusatele süsivesikute geelidele.
Uuringut toetas kartuliuuringute ja hariduse liit.
"Kokkuvõttes on meie uuring tõestatud, mis näitab, et sportlased võivad võistluste kütusemenüüde mitmekesistamiseks kasutada alternatiivina kaubanduslikele toodetele kogu toidust pärit süsivesikuid."
Prof Nicholas A. Burd
