USA dieet sisaldab endiselt liiga palju madala kvaliteediga süsivesikuid
Kuigi tüüpiline täiskasvanute dieet USA-s on paranenud, sisaldab see endiselt liiga palju madala kvaliteediga süsivesikuid ja küllastunud rasvu, järeldatakse hiljutistest uuringutest.
Aastatel 1999–2016 vähenes teravilja, suhkru ja tärkliserikaste köögiviljade rafineeritud päevase kalorite tarbimise keskmine osakaal USA-s 3%, vastavalt uuele JAMA Uuring.
Need madala kvaliteediga süsivesikud moodustavad siiski 42% päevasest kalorsusest, samas kui kvaliteetsed süsivesikud - näiteks täisteratooted ja puuviljad - vaid 9%.
Samal perioodil kasvas kogu rasva tarbimine 1%. Pool sellest suurenemisest tulenes küllastunud rasvast, mis moodustab nüüd 12% päevasest kaloritest. See arv ületab USA toitumisjuhistes toodud maksimaalse 10% piiri.
"Kuigi on mõningaid julgustavaid märke selle kohta, et ameerika dieet aja jooksul veidi paranes, oleme selle aruandekaardi A-tähe saamisest veel kaugel," ütleb uuringu kaasautor dr Fang Fang Zhang, toitumisepidemioloog Friedmani toitumisteaduste ja -poliitika kool Bostonis Tuftsi ülikoolis, MA.
Uuringu jaoks võtsid teadlased aluseks riiklikult esindusliku riikliku tervise- ja toitumisalase uuringu (NHANES) andmed.
Nende analüüs hõlmas toitumisandmeid ligi 44 000 täiskasvanult, kes olid teatanud 24 tunni jooksul tarbitud toidust vähemalt korra ajavahemikul 1999 kuni 2016. Nende keskmine vanus oli 47 aastat ja 52% naisi.
Süsivesikud, valgud ja rasvad USA dieedil
Teadlased hindasid toitainete tarbimist USA põllumajandusministeeriumi (USDA) andmebaasi abil.
Nad hindasid toitumise kvaliteeti USDA tervisliku toitumise indeksi (HEI) abil, mis mõõdab, kui hästi toitumine vastab USA toitumisjuhistele.
Tulemused näitasid, et aastatel 1999–2016 muutus süsivesikute, rasvade ja valkude hinnanguline kalorite tarbimine USA dieedis järgmiselt:
- Süsivesikute koguarv langes 52,5% -lt 50,5% -ni.
- Valgu üldkogus kasvas 15,5% -lt 16,4% -le.
- Rasvade koguarv kasvas 32,0% -lt 33,2% -le.
- Madala kvaliteediga süsivesikute arv langes 45,1% -lt 41,8% -ni.
- Kvaliteetsed süsivesikud kasvasid 7,42% -lt 8,65% -ni.
- Taimne valk kasvas 5,38% -lt 5,76% -ni.
- Küllastunud rasv suurenes 11,5% -lt 11,9% -ni.
- Polüküllastumata rasv tõi 7,58% -lt 8,23% -ni.
Kvaliteetse süsivesikute tarbimise suurenemine tulenes peamiselt täisteratoodetest, madala kvaliteediga süsivesikute tarbimise vähenemise taga oli eelkõige väiksem suhkrulisand.
"Kuna madala kvaliteediga süsivesikuid seostatakse haiguste riskiga, võib kõrgema kvaliteediga süsivesikute sissevõtmine tähendada tulevikus ameeriklastele paremat tervist," ütleb esimese uuringu autor Zhilei Shan, Ph.D.
Shan on toitumisepidemioloogiateadlane Harvardi T.H. Chani rahvatervise kool Bostonis, MA. Uuringu ajal töötas ta ka Hiina Huazhongi teaduse ja tehnoloogia ülikoolis Tongji meditsiinikolledžis.
Suurem osa valku tuleb ikkagi lihast
Taimse valgu tarbimise tagasihoidlik kasv tuli ka täistera suurema tarbimise kõrval koos pähklite tarbimise väikese tõusuga.
Väike, kuid märkimisväärne tõus oli kõrgkoolis, mis tõusis 55,7-lt 57,7-le.
Analüüs näitab, et enamik USA tüüpilise dieedi valke pärineb ikkagi lihast, sealhulgas töödeldud ja punast liha.
"Mereandidest ja tervislikest taimsetest allikatest tarbitud valgud, nagu täisteratooted, pähklid ja kaunviljad, jäid palju väiksemaks osaks," ütleb kaas-uuringu autor Shilpa Bhupathiraju, Ph.D., Harvard T.H. Chani rahvatervise kool.
"Meie uuringud näitavad," lisab ta, "et ameeriklastel on võimalus oma valguallikaid mitmekesistada, et hõlmata rohkem mereande, ube, sojatooteid, pähkleid ja seemneid."
Toidutööstuse koostöö on võtmetähtsusega
Toimetuse artiklis kommenteerivad uusi järeldusi Ph.D. Linda Van Horn ja Ph.D. Marilyn C. Cornelis, mõlemad Loodeülikooli Feinbergi meditsiinikoolist Chicagos, IL.
"Vaatamata nende tulemuste mõningasele paranemisele jääb üldine kõrgharidusaste skoor soovitatud juhistest häbiväärselt häbelikuks," kirjutavad nad.
Nad pakuvad, et võtmetegur, mis aitab tarbijatel järgida USA toitumisjuhiseid, on panna toiduainetööstus reklaamima täisteratooteid, puuvilju, taimseid valke ja köögivilju, vähendades samal ajal suhkrut, soola ja küllastunud rasva.
Hoolimata teadlaste "püüdlustest keskenduda sarnase kvaliteediga toidugruppidele", pakutakse uuringus vaid "makro" vaadet. On vaja lahti harutada “dieedi spetsiifilisemad nipid”.
"Suupisted, magustoidud, pitsa, kiirtoiduvõileivad ja suhkruga magustatud joogid on praegu elanikkonna energiatarbimise peamised tegijad ja annavad kahtlase panuse dieedi kvaliteeti, mida mõõdab kõrgharidus."
Linda Van Horn, Ph.D. ja Marilyn C. Cornelis, Ph.D.
