Mis juhtub, kui sööte kiirtoitu?
Mõiste „kiirtoit“ viitab üldiselt toidule, mida inimesed kavatsevad kiiresti tarbida kas kohapeal või väljaspool seda. On palju hästi uuritud tõendeid, mis näitavad kiirtoidu söömise ja ülesöömise erinevaid negatiivseid mõjusid tervisele nii lühi- kui pikaajalises perspektiivis.
Paljud kiirtoidukeskused loetlevad nüüd iga üksiku toote kalorite arvu. Kuid see on ainult osa kaalumisest, kas see on tervislik või mitte.
Kiirtoit on toitumise osas tavaliselt väga kehv. Ajakirja uurimistöö järgi Tervise edendamise perspektiivid, kipub kiirtoit sisaldama mitmesuguseid aineid, mis on üldiselt ebatervislikud. Selles on palju suhkrut, soola ja küllastunud või transrasvu, samuti palju töödeldud säilitusaineid ja koostisosi. Samuti on selles vähe kasulikke toitaineid.
Kõik kiirtoidud pole sugugi halvad ja inimene saab teadliku valiku teha, tehes uuringuid, et teada saada konkreetsete kiirtoitude toiteväärtust. Need on saadaval enamike suuremate restoranide veebisaitidel.
Kuid isegi tervislikumad kiirtoidukaubad sisaldavad üldiselt palju suhkrut, soola, küllastunud rasvu ja transrasvu. Haiguste ennetamise ja tervise edendamise büroo märgib, et tüüpiline inimene Ameerika Ühendriikides tarbib neid liiga palju.
Lühiajaline mõju
Kuna kiirtoidus on tavaliselt palju suhkrut, soola ja küllastunud või transrasvu, võib nende toitainete lühiajaliste mõjude uurimine aidata kindlaks teha, mis juhtub lühiajaliselt, kui inimene sööb kiirtoitu.
Väikese uuringu tulemused ajakirjas Toitumise uurimine ja praktikasoovitavad, et päeva esimese toidukorrana suurema suhkrusisaldusega toitude söömine võib inimesel järgmisel söögikorral näljatum olla kui madala suhkrusisaldusega söögi korral.
Arstid, dieediarstid ja muud terviseeksperdid usuvad, et see on tingitud sellest, et suhkrurikkad toidud pakuvad küllastumist või täiskõhutunnet halvemini.
Samuti suurendab süsivesikurikas toit organismi nõudlust insuliini järele, mis soodustab ka suuremat nälga lühema aja jooksul pärast sööki.
Eksperdid usuvad, et mida rohkem on inimene enne järgmist söögikorda näljane, seda tõenäolisemalt söövad nad rohkem kaloreid kui vaja.
Väike uuring Hüpertensiooni ajakiri leidis, et kõrge soolasisalduse tarbimisel võib olla otsene mõju inimese veresoonte korrektsele toimimisele. Liigsel naatriumi tarbimisel on seos ka vedelikupeetusega.
Kiirtoidus on sageli väga vähe värskeid puu- ja köögivilju, mistõttu on inimestel raske jõuda soovitatud päevase koguse, mis on vähemalt 5 portsjonit. Samuti võib neil olla raske saavutada ideaalset kiudainete tarbimist, mis on vähemalt 25 grammi päevas.
Kiirtoit on väga maitsev, see tähendab, et see laguneb suus väga kiiresti, ei vaja palju närimist ja aktiveerib kiiresti aju tasustamiskeskused.
See kombinatsioon treenib suulae eelistama neid kõrgelt töödeldud ja väga stimuleerivaid toite. See vähendab kellegi soovi tervete värskete toitude järele.
2018. aasta uuringud ja muud varasemad uuringud on näidanud seost kiirtoidu tarbimise ja nende vähese toitainesisaldusega toiduainete sõltuvuse vahel.
Pikaajaline mõju
On palju hästi uuritud tõendeid selle kohta, et korrapärane kiirtoidu söömine võib inimese tervist kahjustada.
Seda seetõttu, et enamikus kiirtoitudes on palju suhkrut, soola, küllastunud rasvu ja transrasvu, töödeldud koostisosi ja kaloreid ning vähe antioksüdante, kiudaineid ja paljusid muid toitaineid.
Paljud kiirtoidud sisaldavad väga vähe kiudaineid. Kiudainevaene dieet on seotud suurema seedetrakti seisundite nagu kõhukinnisus ja divertikulaarne haigus, samuti tervete soolebakterite vähenemisega.
Uuring ajakirjas Tervise edendamise perspektiivid tuvastab kiirtoidu söömise mõnikord parandamatu mõju inimese tervisele. Selliste riskide hulka kuuluvad rasvumine, insuliiniresistentsus, II tüüpi diabeet ja erinevad kardiovaskulaarsed seisundid.
Uuring Toitumispäevik keskendub lääne dieedi mõjudele inimese immuunsüsteemile. See on dieet, mis sisaldab suures koguses suhkrut, soola ja küllastunud rasva ainult mõnest allikast.
Õppedokumendis väidetakse, et lääne dieet võib põhjustada kõrgemat põletikku, madalamat infektsiooni kontrolli, kõrgemat vähktõbe ning suuremat allergilise ja autoinflammatoorse haiguse riski.
Uuring ajakirjas Rindkere loob seose teismeliste ja laste kiirtoidu tarbimise ning astma, rinokonjunktiviidi ja ekseemi suurenemise vahel.
Uuring ajakirjas Söögiisu viitab ka sellele, et rohkesti kiirtoidule omase küllastunud rasva- ja lihtsüsivesikute dieedi ning väiksema mälu- ja õppimisvõime vahel on põhjuslik seos. Selline dieet võib suurendada ka Alzheimeri tõve ja Parkinsoni tõve riski.
Toidu- ja ravimiamet (FDA) väidab, et soolasisaldusega dieet suurendab sageli inimese vererõhku, mis tähendab, et inimesel on suurem tõenäosus infarkti, insuldi, neeruhaiguse või südamehaiguse tekkeks.
FDA märgib ka, et kõrge transrasvade sisaldusega dieet tõstab madala tihedusega lipoproteiinide ehk “halva” kolesterooli hulka ja vähendab kõrge tihedusega lipoproteiinide ehk “hea” kolesterooli hulka. See tähendab, et inimesel on suurem tõenäosus südamehaiguste tekkeks.
Rasvumismeetmete koalitsioon juhib tähelepanu sellele, et tüüpiline kiirtoit sisaldab väga palju kaloreid. Kui inimene sööb iga päevaga rohkem kaloreid kui põletab, võtab ta kaalus juurde, mis võib põhjustada rasvumist.
Haiguste tõrje ja ennetamise keskuse (CDC) andmetel suurendab rasvumine inimese riski haigestuda mitmesugustesse tõsistesse terviseseisunditesse.
Teine tagajärg, miks nooremad inimesed regulaarselt kiirtoitu söövad, on nende silmatorkamatu vähene arusaam põhitoidu valmistamisest, toiduvalmistamisest ja tervislikust toitumisest.
Aja jooksul põlistab see sõltuvust kiirtoidust ja inimesed ei pruugi õppida, kuidas kodus tervislikku ja tasakaalustatud toitu valmistada. Selliste söögikordade tarbimine võib toetada inimese pikaajalist tervist kogu tema eluea jooksul.
Kokkuvõte
Kiirtoit sisaldab enamasti palju soola, suhkrut, küllastunud rasvu, transrasvu, kaloreid ning töödeldud säilitusaineid ja koostisosi.
Paljud hästi läbi viidud uuringud on tõestanud nende liiga palju tarbimise negatiivseid tervisemõjusid.
Kõik kiirtoidud pole siiski halvad. Mõni menüüpunkt võib olla nendes ainetes madalam kui teistes, samas kui mõned kiirtoidukohad võivad keskenduda tervislikumate võimaluste pakkumisele.
Kuid see ei kehti enamiku kiirtoidukohtade või enamiku nende poolt müüdavate toiduainete kohta.
Tervise säilitamiseks peaks inimene proovima tuvastada kiirtoite, mis sisaldab vähem soola, rasva, suhkrut ja üldsüsivesikuid, ning proovida üldiselt piirata tarbitava kiirtoidu hulka.
