Mis on stevia?

Lisame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikese vahendustasu. Siin on meie protsess.

Stevia on intensiivselt magusa maitsega taim, mida on kasutatud jookide magustamiseks ja tee valmistamiseks alates 16. sajandist.

Taim on algselt pärit Paraguayst ja Brasiiliast, kuid nüüd kasvatatakse seda ka Jaapanis ja Hiinas. Seda kasutatakse mittetoitva magustaja ja taimse toidulisandina.

Mittetoitev magustaja on selline, mis sisaldab vähe või üldse mitte kaloreid. Steviat kasutatakse tervisliku alternatiivina lisatud suhkrule paljudes söögikordades ja jookides.

Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet (FDA) keelustas stevia turustamise toidulisandina 1987. aastal. Kuid stevia taastas oma magusa, jätkusuutliku toidu koostisosa staatuse 1995. aastal. Magusaine populaarsus on sellest ajast alates tõusnud - 58 protsenti suurendada uut steviat sisaldavaid tooteid.

Selles jaotuses vaadeldakse stevia omadusi, kasutamist, kasulikkust tervisele ja kõrvaltoimeid, samuti võetakse arvesse selle üldist ohutust.

Kiired faktid stevia kohta

• Steviat kasvatatakse peamiselt Brasiilias, Paraguays, Jaapanis ja Hiinas.
• Loodusliku magusaine maitse on 200 kuni 300 korda magusam kui lauasuhkrul.
• Stevia võib liigitada "nullkalorseks", kuna ühe portsjoni kalorid on nii madalad.
• See on näidanud potentsiaalset kasu tervisele kui tervislikku suhkrut alternatiivi diabeetikutele.
• Stevia ja erütritool, mis on heaks kiidetud kasutamiseks Ameerika Ühendriikides (USA) ja mis ei tundu olevat mõõdukal kasutamisel tervisele ohtlikud.

Mis on stevia?

Stevia on intensiivne looduslik magusaine.

Stevia, tuntud ka kui Stevia rebaudiana Bertoni, on võsastunud põõsas, mis kuulub päevalille perekonda. Seal on 150 stevia liiki, mis kõik pärinevad Põhja- ja Lõuna-Ameerikast.

Hiina on praegune juhtiv stevia toodete eksportija. Kuid steviat toodetakse nüüd paljudes riikides. Kodu kasvatamiseks saab taime sageli osta aianduskeskustest.

Kuna stevia on 200–300 korda magusam kui lauasuhkur. Tavaliselt vajab see umbes 20 protsenti maapinnast ja palju vähem vett, et saada sama palju magusat kui teised peavoolu magusained.

Stevia sisaldab kaheksat glükosiidi. Need on stevia lehtedest eraldatud ja puhastatud magusad komponendid. Nende glükosiidide hulka kuuluvad:

• steviosiid
• rebaudiosiidid A, C, D, E ja F
• steviolbiosiid
• dulkosiid A

Steviosiid ja rebaudiosiid A (reb A) on neist komponentidest kõige arvukamad.

Terminit "stevia" kasutatakse kogu selles artiklis stevioolglükosiidide ja reb A tähistamiseks.

Need ekstraheeritakse lehtede koristamise, seejärel kuivatamise, vee ekstraheerimise ja puhastamise teel. Stevia toornafta, töödeldud toode enne selle puhastamist, kannab sageli mõru maitset ja ebameeldivat lõhna, kuni see on pleegitatud või värvunud. Stevia lõpliku ekstrakti töötlemiseks kulub umbes 40 sammu.

Stevia lehed sisaldavad steviosiidi kontsentratsioonivahemikus kuni umbes 18 protsenti.

Mõned stevia-magusainete tavalised kaubanimed on:

• Enliten
• PureVia
• Rebiana
• Stevia
• Steviacane
• Stevia väljavõte toores
• SweetLeaf

Võimalik kasu tervisele

Sahharoosi või lauasuhkru alternatiivina võib stevia kasutamine magusainena märkimisväärselt tervisele kasulik olla.

Steviat peetakse FoodData Centralis (FDC) kalorivabaks. Stevia ei sisalda rangelt null kalorit, kuid see on sahharoosist oluliselt vähem kütteväärtusega ja piisavalt madal, et selliseks liigitada.

Stevia magusainetes leiduvad magusa maitsega komponendid esinevad loomulikult. See omadus võib olla kasulik inimestele, kes eelistavad looduslikke toite ja jooke. Madala kalorite arvu tõttu on Stevia tervislik alternatiiv diabeedi kontrollimiseks või kehakaalu langetamiseks.

Siin on mõned stevia võimalikest tervislikest omadustest.

1) Diabeet

Uuringud on näidanud, et stevia magusained ei anna toidule kaloreid ega süsivesikuid. Samuti ei ole nad näidanud mingit toimet vere glükoosisisaldusele ega insuliinivastusele. See võimaldab diabeeti põdevatel inimestel süüa mitmekülgsemat toitu ja järgida tervisliku söögikava.

Veel viie randomiseeritud kontrollitud uuringu ülevaates võrreldi stevia mõju metaboolsetele tulemustele platseebo mõjudega. Uuringus jõuti järeldusele, et stevia ei mõjutanud vere glükoosisisaldust, insuliinitaset, vererõhku ja kehakaalu minimaalselt või üldse mitte.

Ühes neist uuringutest teatasid II tüüpi diabeediga subjektid, et stevia põhjustas pärast sööki vere glükoosisisalduse ja glükagooni reaktsiooni olulise vähenemise. Glükagoon on hormoon, mis reguleerib veres glükoosisisaldust ja glükagooni sekreteeriv mehhanism on diabeetikutel sageli vigane.

Veresuhkru tõusul langeb glükagoon. See reguleerib glükoositaset.

2) kehakaalu kontroll

Stevia võib kehakaalu reguleerimiseks dieedil suhkrut asendada.

Ülekaalulisuse ja rasvumise põhjuseid on palju, näiteks füüsiline passiivsus ja suurema rasvasisaldusega ning suhkrusisaldusega energiakindla toidu tarbimine.

On tõestatud, et lisatud suhkrute tarbimine moodustab keskmiselt 16 protsenti Ameerika dieedi kogu kaloritest. Seda on seostatud kehakaalu tõusu ja vere glükoosisisalduse kontrolli vähenemisega.

Stevia ei sisalda suhkrut ja väga vähe, kui üldse, kaloreid. See võib olla osa tasakaalustatud toitumisest, mis aitab vähendada energiatarbimist maitset ohverdamata.

3) Pankrease vähk

Stevia sisaldab palju steroole ja antioksüdante, sealhulgas kaempferooli.

Uuringud on leidnud, et kaempferool võib vähendada pankreasevähi riski 23 protsenti.

4) vererõhk

On leitud, et teatud steviaekstraktis olevad glükosiidid laiendavad veresooni. Need võivad suurendada ka naatriumi eritumist ja uriinieritust.

2003. aasta uuring näitas, et stevia võib potentsiaalselt aidata vererõhku langetada. Uuring näitas, et stevia taimel võib olla kardiotooniline toime. Kardiotoonilised toimed normaliseerivad vererõhku ja reguleerivad südamelööke.

Uuemad uuringud on siiski näidanud, et stevia ei mõjuta vererõhku. Stevia selle eelise kinnitamiseks on vaja täiendavaid uuringuid.

5) Laste dieedid

Steviat sisaldavad toidud ja joogid võivad mängida olulist rolli soovimatute magusainete kalorite vähendamisel laste toidusedelis.

Nüüd on turul tuhandeid tooteid, mis sisaldavad looduslikku päritolu steviat, alates salatikastmetest kuni suupistebaarideni. See kättesaadavus võimaldab lastel tarbida magusaid toite ja jooke ilma lisatud kaloriteta, üleminekul madalama suhkrusisaldusega dieedile.

Liigsed suhkrud ja kalorid on seotud rasvumise ja südame-veresoonkonna haigustega.

6) Allergiad

2010. aastal vaatas Euroopa toiduohutuse komitee (EFSA) olemasoleva kirjanduse läbi, et teha kindlaks, kas on põhjust muretseda seoses steviaga seotud allergiliste reaktsioonide võimalusega.

Retsensendid jõudsid järeldusele, et "stevioolglükosiidid ei reageeri ega metaboliseeru reaktiivseteks ühenditeks, seetõttu on ebatõenäoline, et hinnatavad stevioolglükosiidid peaksid toidus tarbides iseenesest põhjustama allergilisi reaktsioone."

Isegi väga puhastatud steviaekstrakti vormid ei põhjusta tõenäoliselt allergilist reaktsiooni. Alates 2008. aastast pole registreeritud ühtegi allergilise reaktsiooni juhtumit steviale.

Stevia kõrvaltoimed

FDA ja mitmed teised reguleerivad asutused on tarbimiseks heaks kiitnud kõrge puhtusastmega steviaekstrakti.

Ohutusuuringute kohaselt on steviaekstrakt kõrvaltoimete vaba.

Ehkki toidule võib lisada puhastatud stevioolglükosiide, mida toidu- ja ravimiamet tunnistab üldiselt ohutuks (GRAS), ei kehti sama kogu lehtede stevia kohta. Stevia taime võib siiski ise kodus kasvatada ja lehti saab kasutada mitmel viisil.

Algselt arvati, et stevia kujutab endast ohtu neerude tervisele. Sellest ajast läbi viidud rottide uuring viitab sellele, et toidulisandina võivad stevia lehed omada neerusid kaitsvaid ja diabeedi mõju vähendavaid omadusi.

Praegused uuringud näitavad ka, et raseduse ajal on ohutu tarbida soovitatud kogust või vähem suhkruasendajaid.

Mõni stevia toode sisaldab ka suhkrualkoholi. Inimestel, kellel on tundlikkus suhkrualkoholi suhtes, võib tekkida puhitus, kõhukrambid, iiveldus ja kõhulahtisus, ehkki ühte tüüpi suhkrualkoholi erütritool kujutab vähem sümptomite riski kui teised.

Seni, kuni stevia on kõrgpuhastatud ja mõõdukalt kasutatav, ei põhjusta see kõrvaltoimeid ja seda saab muretult tarbida.

Kuidas steviat kasutatakse?

USA-s leidub stevia magustajaid peamiselt lauasuhkrutoodetes ja vähendatud kalorsusega jookides suhkruasendajatena.

Stevia lehe ekstraktid on USA-s olnud toidulisanditena saadaval alates 1990. aastate keskpaigast ja paljud sisaldavad nii stevia lehe magusate kui ka mittemagusate komponentide segu.

Stevia magusainetes sisalduvad magusad komponendid on looduslikult esinevad. See võib veelgi kasu tuua tarbijatele, kes eelistavad toitu ja jooke, mida nad peavad loomulikuks.

Kogu maailmas kasutab steviat koostisosana praegu üle 5000 toidu- ja joogitoote. Stevia magustajaid kasutatakse koostisosana toodetel kogu Aasias ja Lõuna-Ameerikas, näiteks:

• jäätis
• magustoidud
• kastmed
• jogurtid
• marineeritud toidud
• leib
• karastusjoogid
• näts
• kommid
• mereannid
• valmistatud köögiviljad

Millised on riskid?

1991. aastal keeldus FDA heakskiitmast steviat magusainena toidu lisaainena. Kuid pärast puhastusprotsessi väljatöötamist ja patenteerimist Coca-Cola poolt kinnitas FDA 2008. aastal steviaekstraktid GRAS-iks.

Mitmed ülemaailmsed reguleerivad asutused on nüüd kindlaks teinud, et kõrge puhtusastmega steviaekstrakt on ohutu tarbimiseks soovitatud tasemega elanikkonnale, sealhulgas lastele. Juhtorganid on kehtestanud aktsepteeritava päevadoosi (ADI) 4 milligrammi kilogrammi (kg) kohta.

Nende organisatsioonide hulka kuuluvad ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO), Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) ja FDA.

Ägeda mürgisuse uuringutes leiti, et steviosiid ei ole toksiline. Nendes uuringutes kasutati erinevaid katseloomi. Peamisi vastunäidustusi, hoiatusi ega kõrvaltoimeid ei ole dokumenteeritud.

Stevias sisalduvad stevioolglükosiidid vastavad toidu lisaainete ühiskomitee (JECFA) kehtestatud puhtusekriteeriumidele, mis näitavad, et stevia magusained on ohutud diabeediga inimestele.

Suurem osa stevia teaduslikest uuringutest kasutab kõrge puhtusega stevia ekstrakte. Stevia toorekstrakte kasutati mõnes varasemas uuringus kõrge puhtusastmega ekstraktide asemel, mis moonutas täpse teabe kättesaadavust.

Stevia tehast reguleerib mitte FDA, vaid USA põllumajandusministeerium (USDA). FDA poolt GRAS-staatuse puudumine ei tähenda, et stevia taim oleks oma olemuselt ohtlik.

Tegelikult saab taime osta paljudest USA aiandusallikatest, kasvatada neid kodus ja tarbida mitmel viisil, nagu seda on sajandeid olnud teistes riikides.

Stevia võimalik tervislik kasu nõuab enne nende kinnitamist täiendavaid uuringuid. Kuid olge kindel, et steviat on ohutu tarbida ja see on ideaalne alternatiiv suhkrule, kui otsite seda täiendavat magusat.

Internetis saab osta mitmesuguseid stevia tooteid.