Mis muudab täistera nii tervislikuks?
Viimasel ajal on üldteada, et täisteratooteid sisaldavate toitude söömine on meie tervisele kasulik. Kuid me selgitame alles nüüd lahti, miks see nii on.
Joo piisavalt vett, maga piisavalt, söö värskeid puu- ja köögivilju ning söö täisteratooteid; nende käitumiste olulisus on meile puuritud.
On üsna lihtne mõista, miks kolm esimest eset on ülaltoodud loendis; neljas on osutunud keerulisemaks mõistmiseks.
Uuringud on näidanud paljusid eeliseid, mis on seotud täisteravilja suurema koguse tarbimisega; need näivad kaitsvat krooniliste haiguste eest ja vähendavad kõigi põhjustatud suremuse riski.
Dieedid, mis sisaldavad rikkalikult täisteratooteid, vähendavad ka kardiovaskulaarseid riskitegureid, aitavad säilitada tervislikku kehakaalu ja palju muud.
Miks nad peaksid neid hüvesid kandma, pole selge. Nüüd on Kuopio Ida-Soome ülikooli teadlased esimest korda jõudmas täisteratoote tervisele kasulike molekulmehhanismide põhja.
Terved terad avati uuesti
Vastutav uurija dr Kati Hanhineva selgitab, miks teadlased seda uurima hakkasid, öeldes: „Terved terad on üks tervislikumaid toite, mis seal on. Näiteks teame, et suur täisteraviljade tarbimine kaitseb 2. tüüpi diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste eest. "
"Siiani pole me veel aru saanud rakumehhanismidest, mille kaudu täistera rikas dieet mõjutab meie keha."
Hiljutises uuringus vaadeldi teraviljatoiduga dieedi mõjusid nii hiirtele kui ka inimestele ning uued leiud avaldati hiljuti aastal American Journal of Clinical Nutrition.
Pärast seda, kui osalejad olid 12 nädala jooksul söönud täisteratooteid kõrgemal tasemel, viisid teadlased läbi ainevahetuse analüüsi; metaboloomika on keemiliste protsesside uurimine, milles osalevad metaboliidid, mis on metaboolsete protsesside käigus ja nende käigus tekkinud väikesed molekulid.
Teadlasi huvitas eriti betaiin, ühendite rühm, millel on mitmeid bioloogilisi funktsioone. Terved terad on betaiiniühendite oluline toiduallikas ja teadlastel oli aimdus, et need võivad aidata selgitada täisteratooteid tervisele.
Betaiini eelised
Nagu arvata võis, näitas nende analüüs pärast 12-nädalast täistera dieeti betaiiniühendite olulist suurenemist; seda taseme tõusu mõõdeti nii hiirtel kui inimestel. Dr Hanhineva sõnul on see esimene kord, kui inimorganismis täheldati paljusid neid betaiiniühendeid.
Uurijad avastasid seose kõrgema betaiiniühendi taseme ja parema glükoosi metabolismi vahel. Mõned neist ühenditest tundusid olevat tugevamalt seotud kui teised; nagu dr Hanhineva selgitab:
“Eriti huvitav on näiteks pipekoolhappe betaiin. Pipekoolhappe betaiini taseme tõus pärast täisteratoote tarbimist oli muu hulgas seotud madalama söögijärgse glükoositasemega.
Järelkatses testis meeskond laboris teatud betaiiniühendeid rakkudel. Eelkõige huvitas neid 5-aminovaleriinhappe betaiin (5-AVAB), mis akumuleerub teadaolevalt eriti aktiivsetes kudedes, näiteks südamekoes.
Uuringu selle osa tulemused võivad osutuda kasulikuks ka südame-veresoonkonna haiguste uurimisel.
"Me täheldasime, et 5-AVAB vähendab teatud rakumembraani valgu funktsiooni pärssides kardiomüotsüütide rasvhapete kasutamist energiaallikana."
Teadlane Olli Kärkkäinen
See on huvitav, kuna mõnel südameravimil on sarnane toime. Meeskond on siiski ettevaatlik, et vältida järelduste tegemist enne loomadega edasiste uuringute tegemist; nagu ütleb Kärkkäinen, "on oluline meeles pidada, et me pole veel jõudnud rakutaseme katsetest kaugemale."
Üldiselt suurendavad leiud meie mõistmist täisteratoote tervisele kasulike toimemehhanismide osas. Need avavad ka uusi küsimusi, mis vajavad vastuseid.
"Tulevikus püüame üksikasjalikumalt analüüsida, millist mõju need uued ühendid võivad avaldada inimorganismile," selgitab dr Hanhineva, "uurime ka seda, kuidas soolestiku mikroobid võivad nende ühendite tekkele kaasa aidata. ”
Mis tahes ainevahetusrajaga seotud vastastikmõjude lahtiharutamine on uskumatult keeruline. Seetõttu on tõenäoliselt aega, enne kui meil on selge pilt betaiiniühendite mõjust elunditele, süsteemidele ja haigustele.
