Miks peaksite puu- ja köögivilju pesema?
Kuigi enamik inimesi teab, et haiguste ennetamiseks peavad nad loomseid tooteid käsitlema asjakohaselt, võivad puu- ja köögiviljad kanda ka kahjulikke mikroobe.
Toidu- ja ravimiameti (FDA) hinnangul haigestub saastunud toidu söömisest igal aastal umbes 48 miljonit inimest.
Viimastel aastatel on kantalupi, salati, tomati ja spinati bakterite tõttu esinenud toidust põhjustatud haigusi. Saastunud tooteid söövad inimesed võivad haigestuda ja vajada isegi haiglaravi.
Selles artiklis vaatleme, miks on oluline pesta puu- ja köögivilju, sealhulgas pestitsiide ja võimalikku saastumist.
Kas peate tooteid pesema?
Inimesed peaksid enne nende küpsetamist või söömist puu- ja köögivilju põhjalikult pesema. Toode, mille tootja on eelnevalt pesnud, ei vaja täiendavat loputamist.
Pesemata puu- ja köögiviljade söömisel on kaks peamist ohtu: bakteriaalne saastumine ja pestitsiidid.
Viimastel aastatel on paljud toidust põhjustatud haiguste puhangud põhjustatud saastunud kantalupist, spinatist, tomatitest ja salatist.
Näiteks uurisid haiguste tõrje ja ennetamise keskused (CDC) 2016. aastal listerioosi puhangut, mis hospitaliseeris 19 inimest. Nakkusesse suri üks inimene.
Hiljuti, 2019. aasta jaanuaris, uurisid CDC, FDA ja mitme riigi ja Kanada tervishoiuametnikud haiguspuhangut Escherichia coli (E. coli) saastunud rooma salati nakkused.
See haiguspuhang puudutas 62 inimest 16 osariigis, kuid surma ei olnud.
Kuigi pestitsiidid võivad aidata põllumajandustootjatel rohkem toitu kasvatada, on neil ka palju terviseriske. Pestitsiidide vältimine võib olla keeruline, kuna paljudel sihtimata põllukultuuridel on nende kemikaalidega kokkupuude.
Mittetulundusühingu Environmental Working Group andmetel on peaaegu 70% Ameerika Ühendriikide puu- ja köögiviljadest pestitsiidijääke ka pärast pesemist.
Saastumine
Toode võib nakatuda kahjulike bakteritega erinevates etappides. Kasvuperioodil võib saastumine toimuda:
- loomade kokkupuude
- kahjulikud ained mullas või vees
- halb hügieen
Ka puuviljad ja köögiviljad võivad pärast koristamist saastuda. Isegi meie kodudes võivad tooted ebaõige ladustamise ja toidu valmistamise käigus saastuda.
Riskid
Mõnikord sisaldab värske toode kahjulikke mikroobe nagu Salmonella, E. colivõi Listeria.
Need bakterid võivad inimesi väga haigeks teha. Mõned inimesed on toidu kaudu leviva haiguse suhtes haavatavamad kui teised.
Inimesed, kellel võib olla suurem toidumürgituse oht, hõlmavad järgmist:
- alla 5-aastased lapsed
- rasedad naised
- 65-aastased ja vanemad täiskasvanud
- nõrgenenud immuunsusega inimesed
Toiduga kaasnevate haiguste sümptomiteks võivad olla:
- kõhukrambid
- kõhulahtisus, mis võib olla verine
- oksendamine
- palavik
- peavalud
- lihasvalud
Raske Listeria infektsioonid võivad põhjustada ka:
- kange kael
- segasus
- tasakaalu kaotus
- krambid
Kuidas pesta
Puu- ja köögiviljad on inimese toidusedeli oluline osa. Nad on toitainetihedad, madala kalorsusega ja kiudainerikkad. On hädavajalik jätkata toodete söömist, kuid inimesed peavad astuma vajalikke samme selle ohutuse tagamiseks.
Enne mis tahes toote söömist soovitab FDA:
- käte pesemine nii enne kui ka pärast toidu valmistamist
- enne valmistamist või söömist kahjustatud alad ära lõigata
- loputussaadused, millel on nahk enne koorimist, et vältida mustuse ja bakterite ülekannet söödavatesse osadesse
- tooteid jooksva vee all hõõrudes
- puhta köögiviljapintsli kasutamine kõvade toodete, näiteks melonite ja kurkide nühkimiseks
- puu- ja köögiviljade kuivatamine puhta lapi või paberrätikuga
- salati ja kapsa äärmiste lehtede eemaldamine
Inimesed peaksid hoidma värskeid kergesti riknevaid tooteid külmkapis temperatuuril 40 ° F (4 ° C) või madalamal.
Eelpestud märgistusega tooteid pole vaja pesta. Samuti ei ole vaja tooteid pesta seebi või muude puhastusvahenditega.
Muud soovitused hõlmavad järgmist:
- puu- ja köögiviljade, toores liha, linnuliha ja mereandide jaoks eraldi lõikelaudade kasutamine
- keedetud ja toortoitude jaoks eraldi riistade kasutamine
- toodete ladustamine toorest lihast, linnulihast või mereandidest eemal
Pestitsiidid
Igal aastal avaldab USA põllumajandusministeerium (USDA) aruande oma pestitsiidide jääkide sisalduse kohta toidus. Suurem osa toodetest sisaldab pestitsiidijääke ka pärast pesemist.
Uurijad väidavad, et üle 99% nende proovidest võetud toodetest olid jäägid alla keskkonnakaitseagentuuri (EPA) piirnormide.
Pestitsiidide andmeprogrammi 2017. aasta iga-aastases kokkuvõttes teatas USDA, millised tooted sisaldavad pestitsiidide taset, mis ületab EPA tolerantse.
Nende hulka kuulusid:
- spargel
- värsked jõhvikad
- kurgid
- lehtkapsas
- sibul
- snap herned
- magusad kartulid
Lisaks nendele puu- ja köögiviljadele leidis USDA proovid toodetest, mille jäägid ei sisaldanud föderaalsete eeskirjade tolerantsi. USDA leiab, et need proovid rikkusid pestitsiidide tolerantse.
Nende puu- ja köögiviljade hulka kuuluvad:
- jõhvikad
- spargel
- snap herned
- salat
- mangod
- kurk
- magusad kartulid
- greip
- sibul
Inimesed, kes soovivad pestitsiide vältida, saavad osta sertifitseeritud mahetooteid. USDA orgaanilised eeskirjad on ranged reeglid, mida põllumajandustootjad peavad järgima.
Vastavalt USDA määrustele saavad mahepõllumehed kahjuritõrjes kasutada viimase pestitsiidina teatud pestitsiide. Näiteks on lubatud looduslikult esinevad mikroorganismid, taimsed putukamürgid ja mõned heakskiidetud sünteetilised ained.
Kokkuvõte
Inimesed peaksid oma puu- ja köögivilju pesema jooksva vee all, et vältida saastunud toodete tarbimist.
Listeria, E. colija Salmonella võivad tootel olla. Viimastel aastatel on inimestel puu- ja köögiviljadest tekkinud toiduhaigused.
Toiduvalmistamine enne tarbimist on kõige ohutum viis puu- ja köögiviljade söömiseks, kuid inimesed peaksid neid siiski enne pesema.
Paljud põllumajandustootjad kasutavad oma toodetes pestitsiide. Kui inimesed soovivad pestitsiidide tarbimisest hoiduda, saavad nad valida mahetooteid või vältida tooteid, mis sisaldavad kõrgemal tasemel pestitsiide, näiteks lehtkapsas, jõhvikad ja spargel.
