Kõik, mida peate salmonelloosist teadma

Üle kogu maailma on salmonella üks peamisi kõhulahtisuse põhjuseid. Salmonella nakkuse muude levinud sümptomite hulka kuuluvad kõhukrambid ja oksendamine.

Neid on palju Salmonella bakterid ja need võivad põhjustada mitmesuguseid haigusi, sealhulgas tüüfust ja gastroenteriiti.

Enamik inimesi, kellel on Salmonella infektsioonidel on kerged sümptomid ja need paranevad ilma ravita. Mõned vajavad hoolitsust haiglas.

Inimesed arendavad seda tüüpi nakkust sageli pärast kokkupuudetsaastunud toit või vesi.

2019. aastal haigestus 13 inimest kaheksast osariigist pärast tüve sisaldava jahvatatud veiseliha söömist Salmonella. Haiguste tõrje ja ennetamise keskus (CDC) esitas ohutusalase hoiatuse, kuid kuulutas haiguse puhangu aasta lõpuks lõppenuks.

Lemmikloomade roomajad ja kahepaiksed võivad ka nakatada Salmonella. CDC andmetel tabas lemmikloomade kilpkonnadega seotud haiguspuhang 2017. aastal vähemalt 76 inimest 19 osariigis.

Mis on salmonella?

Toores puu- ja köögivilja pesemine enne nende söömist võib aidata vältida a Salmonella infektsioon.

Salmonella on teatud tüüpi bakterid, mis võivad inimestel põhjustada kõhulahtisust.

Seal on üle 2500 alamtüübi, sealhulgas loomade ja inimeste tüved. Mõned neist esinevad loomadel, kuid võivad mõjutada ka inimesi. Vähem kui 100 tüve Salmonella bakterid nakatavad tõenäoliselt inimesi.

Ameerika Ühendriikides, Salmonella on bakteriaalse infektsiooni peamine põhjus. CDC andmetel põhjustab see igal aastal umbes 1,35 miljonit infektsiooni, mis põhjustab 26 500 hospitaliseerimist ja 420 surma.

Sümptomid

CDC andmetel ilmnevad sümptomid tavaliselt 6–6 päeva pärast esmast nakatumist ja kestavad 4–7 päeva.

Nad sisaldavad:

• kõhulahtisus
• kõhukrambid ja kõhuvalu
• äkiline palavik
• iiveldus
• oksendamine, mõnel juhul

Mõned tüved Salmonella võib nakatada uriini, verd, luid, liigeseid ja närvisüsteemi, sealhulgas seljaaju vedelikku ja aju. Selle tagajärjeks võivad olla rasked komplikatsioonid.

Mõned inimesed koos Salmonella infektsioonid tunnevad liigesevalu, mida nimetatakse reaktiivseks artriidiks. See võib kesta kuid või aastaid ja see võib muutuda krooniliseks artriidiks.

Põhjused

Salmonella bakterid elavad lindude, loomade ja inimeste soolestikus. Enamik inimeste nakkusi tekivad pärast roojaga saastunud toidu söömist või joomist.

Keetmata liha, mereannid ja linnuliha

Töötlemise ajal võib tekkida saastumine. Näiteks on mereandide koristamine saastunud vetes tavaline põhjus Salmonella infektsioon.

Samuti võib nakkus levida, kui inimene tegeleb saastunud toore lihaga, seejärel puudutab käsi pesemata muud toitu.

Keetmata munad

Munad linnult koos a Salmonella nakkus võib sisaldada baktereid.

Toidu- ja ravimiameti (FDA) hinnangul juhtub USA-s igal aastal 79 000 toidust põhjustatud haigust munarakkude sisalduse tõttu Salmonella.

Munade keetmine võib riski vähendada. Kuid mõned populaarsed kastmed, näiteks majonees, võivad sisaldada tooreid mune.

Puuviljad ja köögiviljad

Puuvilja- või köögiviljataimede kastmine saastunud veega või toodete pesemine selles vees võib põhjustada Salmonella infektsioon.

Hügieeni puudumine

Saastumine ja nakatumine võivad tekkida, kui inimesed ei hoia köögipindu puhtana ega pese käsi toidu valmistamise ajal, pärast vannitoa kasutamist ja pärast lapse mähkmete vahetamist.

Kui inimesel on bakterid käes, võivad nad seda levitada, puudutades teisi inimesi või puudutades sageli kasutatavaid esemeid ja pindu.

Lemmikloomade roomajad või kahepaiksed

Enamik roomajaid ja kahepaiksed kannavad Salmonella soolestikus haigestumata. Nad heitsid bakterid väljaheidetesse.

Seejärel võivad bakterid kiiresti levida oma nahale ja kõigele, millega nad kokku puutuvad, sealhulgas puurid, mänguasjad, riided, mööbel ja majapidamispinnad.

Inimesed ei tohiks lemmiklooma roomajaid siseruumides hoida, kui leibkonnas on alla 5-aastaseid lapsi, rasedaid naisi, vanemaid inimesi või nõrgenenud immuunsusega inimesi.

Alates 1975. aastast on FDA keelanud väikeste kilpkonnade müügi ja levitamise nende ohu tõttu Salmonella infektsioon.

Riskitegurid

Salmonella nakkusi esineb sagedamini suvel kui talvel.

Üldiselt on kõige suurema nakkusohuga inimesed:

• lapsed
• vanemad inimesed
• nõrgenenud immuunsusega inimesed
• rasedad naised

Nakkusohu tõttu ei tohiks hooldajad lubada väikelastel roomajate või tibude ja noorlindudega ümberkäimist.

Kui naisel tekib a Salmonella infektsioon raseduse ajal, võivad olla täiendavad ohud. Dehüdratsioon ja nakkusest tingitud toitainete puudus võivad kahjustada ema ja last.

Umbes 4% -l Salmonella infektsioonid raseduse ajal, bakterid levivad verre. See võib põhjustada emakasisene sepsis, mis võib olla eluohtlik seisund.

Diagnoos

Arst küsib järgmist:

• sümptomid
• muud käimasolevad terviseprobleemid
• toitumise või toidu valmistamise harjumuste muutused
• kontakt lemmikloomadega
• hiljutine reis

Kõhulahtisus ja oksendamine on tavaliselt gastroenteriidi selge märk. Vere ja väljaheidete testid võivad aidata kindlaks teha nakkuse põhjuse.

Ravi

Sümptomid Salmonellapõhjustatud gastroenteriit kaob tavaliselt ilma ravita 4–7 päeva pärast.

Ravi võib hõlmata järgmist:

• vedelikud dehüdratsiooni vältimiseks.
• liikumisvastased ravimid krampide vähendamiseks ja kõhulahtisuse peatamiseks
• antibiootikumid raskete sümptomite korral või kui bakterid on verre sattunud või tõenäoliselt seda teevad

Arst ei määra alati antibiootikume Salmonella. Teadlased on kindlaks teinud, et liigne kasutamine võib põhjustada antibiootikumiresistentsust ja see suurendab nakkuse taasilmumise ohtu.

Ärahoidmine

Hea hügieen on ennetamise võti Salmonella infektsioon. Siin on mõned näpunäited:

Kätepesu

Inimesed peaksid regulaarselt käsi pesema seebi ja sooja veega või kasutama käte desinfitseerimisvahendit. See on eriti oluline:

• enne toidu valmistamist või söömist
• pärast vannitoa kasutamist
• pärast beebi mähkmete vahetamist
• pärast lemmikloomade ja muude loomade puudutamist
• pärast aiatööd

Toidu käitlemine

Toiduga tegelemisel:

• Hoidke keedetud ja toores toit eraldi.
• Säilitage toorainet valmistoidu all olevate riiulite külmkapis.
• Peske toored puu- ja köögiviljad enne nende söömist põhjalikult.
• Küpseta toite põhjalikult, eriti liha ja mune.
• Hoidke köögiriistad ja tööpinnad puhtana.
• Asendage kasutatud nõudepesulapid regulaarselt puhtatega.
• Vältige näiteks ojadest, jõgedest ja järvedest puhastamata vee joomist.

Salmonella võivad erinevates toitudes elada erineva aja jooksul. Näiteks leidsid teadlased 2015. aastal, et bakterid võivad küpsiste ja kreekerite võileiva suupistetes elada vähemalt 6 kuud.

Munade ohutus

Munade ostmisel veenduge, et need oleksid pärit tarnijalt, kes hoiab neid külmkapis.

Kodus on oluline hoida mune temperatuuril, mis ei ületa 40 ° F (4 ° C). Visake pragunenud või määrdunud munad minema.

FDA nõuab, et kõik munarakud oleksid ravimata Salmonella pastöriseerimise abil selle hoiatuse edastamiseks:

"Ohutu käitlemise juhised: bakterite haigestumise vältimiseks hoidke mune külmkapis, küpsetage mune kuni munakollased on tahked ja küpsetage mune sisaldavad toidud põhjalikult."

FDA annab täiendavat üksikasjalikku nõu munade hoidmise ja küpsetamise kohta.

Lemmikloomad

Lemmikloomade roomajad või kahepaiksed ei tohiks majas elada, kui leibkonnas on vanemaid inimesi, rasedaid naisi, väga väikseid lapsi või nõrgenenud immuunsusega inimesi.

Infektsiooni leviku tõkestamine

Kui keegi leibkonnas areneb Salmonella infektsioon:

• peske riideid, voodipesu ja rätikuid pesumasinas võimalikult kuumal kohal
• puhastage põhjalikult tualett-istmeid, tualett-kausse ja kõiki vannitoa käepidemeid, kraanikausse ja kraane pesuvahendi ja kuuma veega, millele järgneb regulaarselt majapidamises kasutatav desinfektsioonivahend

Millal pöörduda arsti poole

CDC soovitab pöörduda arsti poole, kui esineb mõni järgmistest:

• kõhulahtisus, oksendamine või mõlemad püsivad vähemalt 2 päeva
• dehüdratsiooni sümptomid, nagu tume uriin, pearinglus, vähenenud urineerimine ja suukuivus
• palavik üle 102 ° F (39 ° C)
• veri väljaheites

Kui lapsel on mõni järgmistest, peaks ta saama arstiabi:

• kõhulahtisus, mis kestab üle 1 päeva
• oksendamine, mis kestab vähemalt 12 tundi
• dehüdratsiooni nähud, sealhulgas vähemalt 3 tunni jooksul urineerimata jätmine või suu või keele kuivus
• veri väljaheites
• palavik üle 102 ° F (39 ° C)

Vanemad, rasedad ja nõrgenenud immuunsusega inimesed ei tohiks kõhklemata pöörduda arsti poole.

Ära viima

Salmonella on teatud tüüpi bakter, mis tavaliselt põhjustab kõhulahtisust.

Inimesed arenevad sageli Salmonella nakkus pärast kokkupuudet lemmikloomade roomajate või saastunud vee või toiduga. Oluline on tagada kõigi toiduainete nõuetekohane ladustamine ja küpsetamine.

Infektsiooni sümptomid kaovad tavaliselt ilma ravita. Kui aga inimesel on suur tüsistuste oht või sümptomid püsivad, peaks ta saama arstiabi.