Kas suhkrualkoholid on teie jaoks head või halvad?
Suhkrualkohole kasutatakse suhkru asendajana teatavates toitudes, eriti nendes, mis on tähistatud kui “suhkruvaba” või “suhkrulisandita”. Tarbimise kasvades on oluline uurida suhkrualkoholide potentsiaalset kasu tervisele ja riske.
Selles artiklis uurime, kas suhkrualkoholid on teile kasulikud või mitte. Vaatame võimalikke eeliseid ja riske ning erinevaid saadaolevaid tüüpe.
Võimalik kasu tervisele
Aastal avaldatud uuringus American Journal of Clinical Nutritionleidsid teadlased, et lisatud suhkur andis umbes 14,1 protsenti Ameerika Ühendriikide laste ja täiskasvanute tarbitud kaloritest aastatel 2003–2010.
Lisatud suhkru tarbimise ja teatud terviseseisundite, sealhulgas rasvumise, diabeedi ja südamehaiguste vahel on võimalik seos. Seetõttu otsivad paljud inimesed võimalusi tarbitava lisatud suhkru koguse vähendamiseks. Aidata võib suhkrualkoholidega magustatud toitude valimine.
Suhkrualkoholid annavad ka vähem kaloreid kui suhkur, nii et need võivad olla kasulikud inimestele, kes üritavad kaalust alla võtta, vähendades nende kalorite tarbimist.
Veel üks võimalik suhkrualkoholi eelis on seotud sellega, kuidas keha neid töötleb. Keha ei imendu ega seedi neid täielikult, mistõttu nende veresuhkru sisaldus suureneb vähem. Suhkrualkoholidega magustatud toidud võivad lubada diabeetikutel säilitada veresuhkru paremat kontrolli, nautides siiski mõõdukalt magusaid maiuseid.
Suhkrualkoholid pakuvad potentsiaalset kasu ka suu tervisele. Suus elavad bakterid ei toitu suhkrualkoholidest, seega ei põhjusta nad tavalise suhkruga hambakaariest.
Võimalikud terviseriskid ja kaalutlused
Suure koguse suhkrualkoholi tarbimine võib põhjustada gaase, kõhulahtisust või muid seedeprobleeme. Nagu eespool mainitud, ei imendu keha suhkrualkohole täielikult.
Ärritatud soole sündroomiga inimestele (IBS) on suhkrualkoholid ühte tüüpi lühikese ahelaga süsivesikud, mis võivad sümptomeid esile kutsuda.
Polüoolid - teine nimi suhkrualkoholidele - kuuluvad FODMAP-i lühendisse, mis tähistab kääritatavaid oligosahhariide, disahhariide, monosahhariide ja polüoole. Madala FODMAP-dieet võib aidata seedetrakti sümptomeid kontrollida mõnel IBS-iga inimesel.
Toit, millel on märge „suhkruvaba” või „ilma suhkruta”, võib mõnele tarbijale segadust tekitada, kes võib arvata, et need toidud ei mõjuta nende veresuhkrut. Paljud toidud, millel on märge “suhkruvaba” või “suhkrulisandita”, pakuvad endiselt kaloreid, rasva ja süsivesikuid.
Kõik tarbijad peaksid toitumisalast teavet lugema toidumärgiseid.
Tüübid ja allikad
Looduses on mitmesuguseid suhkrualkoholi tüüpe. Suhkrualkohole võib valmistada ka kasutamiseks toiduainetes ja farmaatsiatoodetes.
Allpool on loetelu tavaliselt kasutatavatest suhkrualkoholidest, nende allikatest ja magususest tavalise suhkruga võrreldes.
Sorbitool
Sorbitooli leidub looduslikult mõnes puuviljas. Toidutoodete valmistamiseks toodetakse seda tavaliselt maisitärklisest saadud dekstroosist.
Sorbitool maitseb umbes 60 protsenti sama magusalt kui tavaline suhkur.
Mannitool
Mannitooli leidub looduslikult paljudes taimedes, sealhulgas maasikad, seened ja sibulad. Selle valmistamiseks võib kasutada maisitärklisest saadud fruktoosi.
Samuti on mannitool umbes 60 protsenti nii magus kui tavaline suhkur.
Maltitool
Maltitooli valmistamiseks kasutatakse maisitärklisest saadud maltoosi.
See maitseb umbes 75 protsenti nii magusalt kui tavaline suhkur.
Hüdrogeenitud tärklise hüdrolüsaadid
Hüdrogeenitud tärklise hüdrolüsaadid valmistatakse tärklisest, kõige sagedamini kasutatakse maisitärklist.
Nende magusus sõltub nende meigist, kuid vahemik on umbes 20–50 protsenti tavalise suhkru omast.
Erütritool
Erütritooli toodetakse ka maisitärklisest, kuid see on ainulaadne, kuna tootmisprotsess hõlmab kääritamist.
See maitseb umbes 70 protsenti nii magusalt kui tavaline suhkur.
Ksülitool
Ksülitooli saab valmistada vähestest erinevatest materjalidest, sealhulgas kasepuidust, maisitõlvikutest ja suhkruroo varrejääkidest.
See on täpselt sama magus kui tavaline suhkur ja on ka jahutava, piparmündise maitsega.
Isomalt
Isomalt on valmistatud suhkrust, kuid magusana maitseb see vaid umbes 55 protsenti.
Laktiitool
Laktitool on valmistatud vadakust ja maitseb umbes 35 protsenti sama magusalt kui tavaline suhkur.
Toitumisalane teave
Sahharoos või muud suhkrud sisaldavad umbes 4 kalorit grammi (g) kohta. Rahvusvahelise toidualase teabe nõukogu sihtasutuse andmetel on allolevas tabelis toodud suhkrualkoholides sisalduvate kalorite arv.
Suhkrualkohole võib leida paljudest toodetest, sealhulgas järgmistest:
- küpsetised
- kommid
- näritavad vitamiinid
- šokolaadid
- köhatilgad
- köhasiirupid
- joogid
- jäätised
- igemed
- jäätis
- tarretised
- suuveed
- pudingid
- hambapastad
Kuidas nad erinevad tavalisest suhkrust?
Suhkrualkoholid erinevad tavalisest suhkrust paljuski. Need ei ole kehas täielikult imendunud ja seeditavad, mistõttu neil on veresuhkrule vähem mõju.
Hormooninsuliini on suhkrualkoholi metaboliseerimiseks vaja ainult väikestes kogustes või üldse mitte. Need annavad ka vähem kaloreid grammi kohta kui tavaline suhkur.
Lisaks on suhkrualkoholidel ja tavalisel suhkrul keemilise struktuuri erinevused.
Teine erinevus suhkrualkohoolide ja tavalise suhkru vahel on maitse. Paljud suhkrualkoholid, välja arvatud maltitool ja ksülitool, maitsevad tavalisest suhkrust tunduvalt vähem magusalt. Mõnel on suus ka piparmünt või lahe maitse.
Ära viima
Kokkuvõtvalt võib öelda, et suhkrualkoholid on toidu- ja farmaatsiatööstuses väga mitmekesised. Need võivad mõjutada toodete mitut aspekti. Need annavad vähem kaloreid grammi kohta kui tavaline suhkur, kuid annavad siiski magusa maitse.
Need võivad olla kasulikud kehakaalu reguleerimiseks, veresuhkru kontrollimiseks ja suuõõne tervisele.
Liigne suhkrualkoholide tarbimine võib põhjustada seedetrakti ebamugavust, seetõttu on oluline, et inimesed loeksid silte ja oleksid teadlikud tarbitava suhkru kogusest.
