Mis on kikkapuu tervisele kasulik?
Jackfruit on tervislik C-vitamiini ja muude oluliste toitainete allikas ning uuringud näitavad, et see võib anda mitmeid tervisele kasulikke eeliseid.
Jackfruit on troopiline puuvili, mis on pärit India edelaosast. See kuulub Moraceae taimeperekonda, kuhu kuuluvad ka mooruspuu, viigimarjad ja leivapuu.
Kikkpuu on suur, paksu, kollase viljalihaga ning söödavate seemnete ja kaunadega. Viljaliha on magusa, eristuva maitsega, mida mõned kirjeldavad kui banaani ja ananassi ristumist.
Tänu kiulisele tekstuurile kasutavad inimesed kikkapuu viljaliha taimetoitlaste või vegantoitude lihaasendajana. Selles artiklis uurime mõningaid kikkpuude potentsiaalseid eeliseid tervisele. Uurime ka selle toiteväärtust, mis tahes riske ja kaalutlusi ning kuidas seda dieedile lisada.
Kolesterooli tase
Loomuuringud näitavad, et kikkapuu vilja seemned võivad aidata vähendada madala tihedusega lipoproteiini (LDL) kolesterooli taset ja tõsta kõrge tihedusega lipoproteiini (HDL) kolesterooli taset.
LDL-kolesterool ehk “halb” kolesterool on vahakiht, mis võib arterite siseseintele kleepuda. Nende hoiuste kuhjumisel võivad need piirata verevoolu, mis võib tõsta vererõhku ja suurendada südameataki või insuldi riski.
HDL-kolesterool ehk “hea” kolesterool aitab eemaldada LDL-kolesterooli veresoontest ja saata selle tagasi maksa.
2015. aasta uuringus uuriti erinevate kikkapuu seemnete dieetide mõju rottide kolesteroolitasemele.
Rottidel, kes sõid kikkapuu seemnete rikkaid toite, oli HDL-kolesterooli tase suurenenud ja LDL-kolesterooli tase madalam kui rottidel, kes söövad vähem seemneid.
Vererõhk
Jackfruit on hea kaaliumiallikas. American Heart Association (AHA) andmetel võivad kaaliumirikkad toidud aidata vererõhku alandada.
Kaalium alandab vererõhku, neutraliseerides naatriumi mõju ja vähendades veresoonte seinte pinget.
AHA soovitab tervetel täiskasvanutel tarbida 4700 milligrammi (mg) kaaliumi päevas. Tass toored viilutatud jakid sisaldavad 739 mg kaaliumi.
Kuid kaaliumirikas dieet võib olla kahjulik neeruhaigusega inimestele või mis tahes seisundile, mis muudab keha kaaliumi reguleerimist.
Vähk
Jackfruit sisaldab aineid, mida nimetatakse fütokemikaalideks, näiteks flavonoidid, saponiinid ja tanniinid.
Ameerika vähiuuringute instituudi andmetel on paljudel fütokemikaalidel antioksüdantsed omadused, mis tähendab, et need võivad aidata vabade radikaalide mõjudele vastu seista.
Vabad radikaalid on ülireaktiivsed molekulid, mis esinevad kehas looduslikult ja võivad rakke kahjustada. See oksüdatiivse stressina tuntud kahjustus võib mängida rolli mitmete krooniliste haiguste, sealhulgas vähi tekkimisel.
Samuti võivad fütokemikaalid takistada uute veresoonte kasvu vähirakkude ümbruses. Veresoonte puudumine vähendab rakkude verevarustust ja kasvu.
2017. aasta uuringus leiti, et kikkapuu vilja seemnete ekstraktid pärsivad indutseeritud emakaväliste veresoonte kasvu kana embrüodes.
Teadlased märkisid, et toime võib tuleneda flavonoidide, saponiinide ja tanniinide kombinatsioonist ekstraktides ning et kikkapuuekstraktil võib olla potentsiaali vähiravina tulevikus.
Nad jõudsid järeldusele, et nende tulemuste kinnitamiseks ja paremaks mõistmiseks on vaja täiendavaid põhjalikke uuringuid.
Veresuhkru tase
Glükeemiline indeks (GI) on süsteem selle hindamiseks, kuidas konkreetsed toidud mõjutavad inimese veresuhkru taset.
Kõrgema GI-skooriga toidud põhjustavad veresuhkru tõusu tõenäolisemalt kui madalama skooriga toidud. GI süsteem aitab diabeetikutel oma sööki planeerida.
Jackfruitil on keskmine GI skoor, kuid taime muud osad võivad aidata II tüüpi diabeedi ravimisel.
2011. aasta uuringus uuriti kikkapuu lehtede ekstrakti toimet indutseeritud diabeediga rottidel. Uuringu lõpus oli kikkapuu leheekstrakti tarbinud rottidel kõrgem insuliinitase ja madalam vere glükoosisisaldus kui kontrolldieeti söönud inimestel.
Teadlased tegid kindlaks, et kikkapuu lehtede ekstrakt sisaldab flavonoide, mis võivad aidata ära hoida insuliini tootva organi pankrease rakusurma.
2016. aasta katseklaasi uuringus leiti, et kikkapuu puu koore ekstrakt sisaldab kemikaale, mis takistavad rasvade ja komplekssete süsivesikute lagunemist suhkruteks. Teadlased pakkusid välja, et kemikaalid võivad olla kasulikud diabeedi ravimisel.
Kuid nende mõjude kinnitamine nõuab edaspidiseid uuringuid inimestel.
Haavade paranemist
Jackfruit on hea C-vitamiini allikas, mis on võimas antioksüdant, mis on tervisliku immuunsüsteemi jaoks hädavajalik.
Samuti vajab keha kollageeniks nimetatava valgu tootmiseks C-vitamiini, mis on elutähtis naha, luude ja sidekudede, näiteks veresoonte ja kõhre, säilitamiseks. Kollageen on oluline ka haavade paranemisel.
2014. aasta ülevaate kohaselt sisaldab kikkapuu põletikuvastaste, antibakteriaalsete ja seentevastaste omadustega aineid, mis võivad samuti aidata kaasa haavade paranemisele.
2013. aasta uuringus uuriti kikkapuu lehtede ekstrakti haava ravivaid omadusi sea naha proovides. Teadlased jõudsid järeldusele, et kikkapuu lehtede ekstraktid võivad soodustada haavade paranemist.
Seedetrakti tervis
Kikkpuu, eriti seemned, on hea nii lahustuvate kui ka lahustumatute kiudainete allikas.
Toidu- ja ravimiameti (FDA) andmetel võivad lahustuvad kiudained aidata vähendada LDL-kolesterooli taset ja aeglustada süsivesikute imendumist vereringesse, mis võib aidata vältida vere glükoosisisalduse suurenemist pärast söömist.
Uuringud näitavad, et kiudained võivad vähendada ka inimese südamehaiguste, diabeedi ja käärsoolevähi riski.
Toitumis- ja dieetiakadeemia soovitab naistel tarbida 25 grammi (g) ja meestel 38 g kiudaineid päevas.
Kikkapuu seemned sisaldavad ka prebiootikume, mis võivad aidata soolestikus kasulike bakterite paljunemist.
Toiteväärtus
Jackfruit on tervislik C-vitamiini, kaaliumi, toidukiudude ja mõnede muude oluliste vitamiinide ja mineraalainete allikas.
Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi andmetel sisaldab tass toorest viilutatud jakki:
- 157 kalorit
- 2,84 g valku
- 1,06 g rasva
- 38,36 g süsivesikuid
- 2,5 g toidu kiudaineid
- 31,48 g suhkruid
- 48 mg magneesiumi
- 739 mg kaaliumi
- 22,6 mg C-vitamiini
Riskid ja kaalutlused
2015. aasta juhtumi aruande kohaselt sattus lateksiallergiaga naine pärast kikkpuu söömist anafülaktilisse šokki, mis on tõsine allergiline reaktsioon.
Autorid väidavad, et see reaktsioon võis olla tingitud lateksitaoliste valkude olemasolust kikkapuu viljades.
Teised haigusjuhud näitavad, et kikkapuu tarbimine võib vallandada allergilisi reaktsioone ka kase õietolmuallergiatega inimestel.
Kuid allergilised reaktsioonid kikkapuudele on äärmiselt haruldased.
Kuidas süüa kikkapuu
Paljudes spetsialiseeritud supermarketites ja Aasia toidukauplustes müüakse värsket, konserveeritud või külmutatud jakki. Konserveeritud jackfruit võib sisaldada siirupit või soolveet.
Küpsemata kikkapuu viljaliha on roheline ja see muutub küpsena kollaseks. Inimene võib värske, küpse kikkapuu viljaliha ise süüa või kasutada seda mitmesugustes retseptides, sealhulgas magustoitudes.
Samuti kasutavad paljud inimesed karri, pirukate, friikartulite, mähiste ja muude roogade lihaasendajana värsket, küpset kikkapuud.
Värske, valmimata kikkapuu valmistamiseks:
- Lõika puuvili pooleks, seejärel väiksemateks tükkideks, ilma nahka eemaldamata.
- Keeda tükke seni, kuni liha on pehme ja tekstuurilt tõmmatud sealiha või kanalihaga sarnane. Selleks võib kuluda 30–60 minutit.
- Koorige nahk maha ja eemaldage seemned ja nende kaunad.
Mõned kikkapuu retseptid hõlmavad järgmist:
- BBQ-õunapulgaga kukeseenekuklid
- Vegan jackfruit potipirukas
- Vegan kikkapuu tõmbas sealiha võileibu
Kokkuvõte
Jackfruit on hea C-vitamiini, kaaliumi, toidukiudude ning muude oluliste vitamiinide ja mineraalainete allikas.
Samuti viitavad uuringud sellele, et lihas, seemnetes ja taime teistes osades sisalduvad ühendid võivad potentsiaalselt ravida või ennetada paljusid terviseseisundeid.
Jackfruit on populaarne lihaasendaja. Keetmisel on küpsel lihal kana või tõmmatud sealihaga sarnane tekstuur.
Jackfruit on enamiku inimeste jaoks ohutu ja toitev.Igaüks, kellel on lateksi- või kaseputke suhtes allergia, peaks puuvilja söömisel või käsitsemisel olema ettevaatlik.
