Kuidas tervislikult toituda: kahekordistage oma portsjoni suurus
Värske uuringu järgi ei pruugi suuremad toiduportsjonid meile siiski nii halvad olla. Tulemused lisavad meie arusaama tervisliku toitumise psühholoogiast.
Kui keegi kingib meile tohutu kausitäie komme, sööme seda tõenäoliselt rohkem kui siis, kui keegi kingib meile väiksema kausitäie komme.
Teadlased on teatud määral uurinud nn portsjoni suuruse efekti.
Ühes uuringu ülevaates leiti, et kui portsjoni suurus kahekordistub, tarbivad inimesed keskmiselt 35 protsenti rohkem.
Toidukauplused reklaamivad klientide meelitamiseks sageli suuremaid portsjonite suurusi ja paljud tervishoiutöötajad usuvad, et see taktika võib mängida rolli rasvumise kasvus Ameerika Ühendriikides.
Sel põhjusel annavad terviseteadlikud inimesed kogu maailmas kindlasti endale vaid väikeseid toiduportsjoneid, mida mõned võivad nimetada ebatervislikeks.
Hoolimata suurest uuringust portsjoni suuruse negatiivsete tagajärgede kohta, on väga vähesed uuringud keskendunud võimalikule kasule. Kas tervislike suupistete suurenev portsjon võib suurendada nende tarbimist?
Seda silmas pidades asusid hiljuti Austraalia Deakini ülikooli teadlased uurima, kas mõju toimib vastupidiselt.
Uuring, mida juhtis prof Chris Dubelaar, oli Austraalia ja Prantsusmaa teadlaste koordineeritud tegevus. Nende leiud ilmuvad nüüd ajakirjas Toidu kvaliteet ja eelistus.
Portsjoni suurus vaadatud üle
Uurimiseks kavandas meeskond kaks üksteist täiendavat katset. Esimene neist hõlmas laboratoorselt 153 ülikooli üliõpilast. Teadlased andsid neile suured või väikesed portsjonid tervislikke õunakrõpse või ebatervislikke kartulikrõpse.
Ootuspäraselt ostsid osalejad, kellele meeskond andis suuremad suupisted - isegi tervislikud versioonid, - oluliselt rohkem kui väiksemate portsjonitega rühm.
Teine etapp toimus filmifestivalil. Kokku andsid teadlased 77 osalejale väikese või suure koti beebiporgandeid. Nad vaatasid kas filmi restoranist, mis sisaldas paljusid toiduga seotud stseene, või romantilist komöödiat, millel puudusid erilised toiduviited.
Jällegi, need, kellel oli suurem kott, sõid tervislikumat suupisteid rohkem. Huvitav on see, et restoranis filmi vaadanud grupis oli mõju vähem väljendunud; see näitab keskkonna olulist mõju meie söömiskäitumisele.
Prof Dubelaar arvab, et see võiks anda "võimaluse tarbimist kontrollida, kaaludes söömise ajal oma keskkonda, et vähendada portsjoni suurust".
Mõju tegelikule elule
Üldiselt annavad uuringu tulemused huvitava ülevaate toidupsühholoogia keerulisest maailmast. Nad võivad pakkuda ka mõningaid uusi võimalusi meie toitumisharjumuste parandamiseks.
"Meie praeguse uuringu tulemused ütlevad meile, et see portsjoni suuruse efekt kehtib ka tervisliku toidu puhul, mis avab võimaluse portsjonite suuruse kohandamiseks, kui proovite julgustada tervislikumaid toitumisharjumusi."
Prof Chris Dubelaar
Ta jätkab: „Näiteks võivad vanemad, kes üritavad oma lapsi rohkem köögivilju sööma panna, pakkuda suuremaid osi. See sobiks ka tervislike suupistete, näiteks puuviljade või muu toidu jaoks, mida soovite, et keegi rohkem sööks. "
Autorid soovitavad, et söögi alustamine suure koguse tervisliku toiduga enne väiksemat ebatervislikku toitu võiks olla kasulik lähenemisviis.
Kuna ülekaalulisus on USA-s ja mujal kasvav mure, on meie suhete toiduga nüansside mõistmine olulisem kui kunagi varem. Ehkki selles uuringus kasutati suhteliselt vähe osalejaid, pakub see värsket ülevaadet ja kannustab tõenäoliselt sarnaseid uuringuid ka tulevikus.
On lugematu arv muutujaid, mida teadlased saaksid järeltöös analüüsida. Näiteks tervislikel ja ebatervislikel suupistetel on sageli väga erinevad maitse- ja tekstuuriprofiilid, seega on huvitav mõista, kuidas kõik need peened erinevused mõjutavad portsjoni suuruse efekti.
Kuni rohkem uuringuid pole läbi viidud, on koju viimise sõnum: Ärge muretsege, kui suur portsjon on, muretsege selle pärast, mida jagate.
