Kas rohkem taimetoiduvõimalusi võivad kiskjad lihast eemale meelitada?
Kuna kliimamuutused on inimeste meelest ja loomakasvatus on kasvuhoonegaaside heitkoguste tõttu hädas, peavad paljud inimesed taimetoitlust positiivseks sammuks. Uuring viitab sellele, et suurema taimetoitlaste valiku pakkumine võiks olla viis, kuidas meelitada lihasööjaid valima rohkem köögiviljaroogasid.
Loomakasvatus saab halva räpi panuse eest kasvuhoonegaasidesse, mis püüavad soojust kinni ja aitavad kaasa globaalsele soojenemisele. Ameerika Ühendriikides annab põllumajandus atmosfääri 9% gaasiheitest, millest suure osa moodustavad kariloomad.
Mäletsejalised, näiteks veised ja lambad, lasevad gaasi lastes metaani atmosfääri. Metaan on soojuse püüdmisel 25 korda võimsam kui süsinikdioksiid - ja kontsentratsioon on viimase 200 aasta jooksul enam kui kahekordistunud.
Niisiis võib metaani taseme langetamine atmosfääris keskkonnale oluliselt positiivselt mõjuda, mistõttu taimetoitlus tundub hea lahendus.
Kuid küsimus jääb - kuidas panna lihasõpru valima köögiviljade asemel lihatoite?
Ühendkuningriigi Cambridge'i ülikooli uus uuring näitab, et lahendus võib olla sama lihtne kui lisada menüüdesse rohkem taimetoiduvõimalusi. Paber ilmub ajakirjas Rahvusliku Teaduste Akadeemia toimetised.
Uuringus vaadeldi üle 94 000 toidukorra müügiandmeid kolmes nimetu Cambridge'i ülikoolikohvikus aasta jooksul. Selles leiti, et kahekordistades taimetoitlaste valikuid 2-le pakutavast 4-st toiduvalikust, kasvas taimetoitlaste müük 40,8–78,8%.
See on esimene suurem uuring, mille eesmärk on näha, kas erinevate toiduvalikute pakkumine julgustaks inimesi tegema tervislikumaid valikuid nii planeedi kui ka rahvatervise jaoks.
"See uuring on oluline, kuna kõrge lihaga dieedid ei sobi kokku ohutu kliimaga, seega peame leidma tõhusad, lihtsad ja vastuolulised lähenemisviisid, et panna meid kõiki rohkem taimset toitu sööma."
Peaautor Emma Garnett
Cambridge'i ülikooli zooloogiaosakonna looduskaitsja Garnett lisas: "See lahendus vajab veel katsetamist teistes riikides koos teiste demograafiliste näitajatega, et näha, kas meie tulemused endiselt kehtivad."
Taimetoitlaste ressursikeskuse (VRC) The Harris Polli kaudu USA-s läbi viidud riiklik veebiuuring näitas, et ainult 4% täiskasvanutest olid taimetoitlased või veganid.
Kuid 20% 2027 täiskasvanust pakkus väljasolekul alati või mõnikord tellis taimetoitu, ja umbes 20% neist tellis veganite võimalusi.
VRC kutsus toiduettevõtteid ja restorane pakkuma rohkem vegan roogasid.
Suurimad lihasööjad tellisid köögiviljavalikuid
Cambridge'i uurimisrühm leidis, et suurimad lihasööjad - need, kes olid järjekindlalt valinud kala või liha enne teise taimetoiduvaliku kättesaadavaks saamist - valisid kõige rohkem taimetoidu.
Vähe sellest, kuid taimetoidulõuna söömine ei muutnud tõenäolisemaks, et traditsioonilised lihasööjad kompenseeriksid seda lihase õhtusöögiga.
Uuring, kus vaadati sööjate igapäevaseid söögivalikuid ülikoolikaartidele tehtud maksete kaudu, kulges läbi kahe söökla. Sööklad varieerisid oma valikut alates taimetoitude puudumisest kuni päevani, mil 75% valikutest olid taimetoidud.
Kolmas söökla pakkus lõunaaja menüüd, mis muutusid iga 2 nädala tagant ühelt köögiviljavalikult kahele. Teadlased jõudsid järeldusele, et taimetoitude osakaalu suurendamisel oli kõige olulisem mõju neile, kes valisid tavaliselt rohkem liha.
"Vastus oli silmatorkav," ütleb Garnett. "See tundub tagantjärele ilmne ja mitmed kommentaatorid on küsinud:" Miks see teadus on? Kas see pole ilmne? ’Ma ütleksin jah ja ei. Kui me ei oleks efekti leidnud, võib see ka ilmne tunduda. "
Ta jätkab: "Minu arvates on põnev, et vastates küsimusele" Kas see pole ilmne? "Tunnistavad inimesed kaudselt, et meie toidukeskkond võib avaldada tugevat mõju sellele, mida me sööme ja muud tervisekäitumist."
Ülikooli zooloogia, geograafia ja rahvatervise osakondade teadlased ütlevad, et liharikas toitumine on üks liikide kadumise ja kliimamuutuste peamisi põhjuseid.
Dokumendi järgi võtab loomakasvatus ja vesiviljelus 83% kogu põllumaast, pakkudes samal ajal 18% meie kaloritest ja 37% valku. Loomakasvatus ja vesiviljelus põhjustavad kuni 58% maailma toiduainete tootmisel tekkivatest kasvuhoonegaasidest.
Veiseliha ja lambaliha on kasvuhoonegaaside heitkoguste suurimad põhjustajad - viis korda suurem kui sealiha, seitse korda suurem kui kana ja 43 korda suurem kui kaunviljad, näiteks oad, herned ja läätsed.
"Taimelisemale dieedile üleminek on üks tõhusamaid viise toidu keskkonna jalajälje vähendamiseks."
Emma Garnett
Garnett loodab, et paljud kohvikud ja muud söögikohad vähendavad nende pakutavate lihavalikute arvu ja asendavad need taimetoitlastega.
Meeskond väidab, et selle uuring on aidanud muuta ülikooli toidupoliitikat. Selle toitlustusteenus on veiseliha ja lambaliha menüüdest eemaldanud ning pakutavate taimetoitlaste valikute arvu suurendanud.
