Mida teada sinepiõlist
Sinepiõli pärineb sinepitaimede seemnetest. Selles on palju monoküllastumata rasvhappeid, mis näivad vähendavat südame-veresoonkonna haiguste tekkimise tõenäosust. Õliga toiduvalmistamine võib aga tõsiselt ohtu seada, eriti lastele.
Inimesed on pikka aega kasutanud sinepiõli toiduvalmistamisel ja alternatiivses meditsiinis. See on levinud Aasia, eriti India köökides. Õli tugev maitse pärineb ühendist, mida leidub ka mädarõigas ja wasabis.
Sinepiõli sisaldab rikkalikult monoküllastumata rasvhappeid, mis võib tähendada, et see toob kasu südame-veresoonkonna tervisele. See sisaldab ka ühendit, millel võib olla põletikuvastane toime.
Sinepiõli kasutamine on aga vaieldav ning võimalikud riskid on nii suured, et Toidu- ja Ravimiamet (FDA) on selle toiduvalmistamisel keelanud.
Selles artiklis käsitletakse sinepiseemneõli eeliseid ja riske.
Kardiovaskulaarsed eelised
Sinepiõli sisaldab rikkalikult monoküllastumata rasvhappeid. Teadlased on järjekindlalt leidnud, et monoküllastumata rasvhapete lisamine dieeti võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski.
Ühes süstemaatilises ülevaates leiti, et monoküllastumata rasvhapete rikka dieediga inimestel oli madalam vererõhk ja vähem keharasva kui teistel, kes neid happeid vähem tarbisid. Suur osa keha rasvast ja kõrge vererõhk suurendavad südame-veresoonkonna haiguste riski.
Kui sinepiõli sisaldab neid rasvhappeid suures koguses, siis avokaadod ja oliiviõli sisaldavad rohkem.
Oluline on märkida, et need võimalikud eelised on tõenäoliselt väga väikesed, võrreldes teiste kardiovaskulaarset riski mõjutavate teguritega. Sinepiõli tarbimine ei kompenseeri üldiselt ebatervislikku toitumist ega kehalise aktiivsuse puudumist.
Põletikuvastane potentsiaal
Sinepiõli sisaldab ühendit, mis võib olla kasulik põletiku vähendamiseks: allüülisotiotsüanaati.
Ühes uuringus leiti, et allüülisotiotsüanaadil on põletikuvastane potentsiaal. Uuringu autorid märkisid seda mõju rakukultuurides, mis on rakud, mida teadlased kasvatavad kontrollitud keskkonnas. Kuid nad leidsid ka, et hiirtel oli põletikuvastane toime palju väiksem.
Värskema uuringu tulemused näitavad, et allüülisotiotsüanaat vähendas põletikku ja oli palju muid eeliseid koliidiga hiirtel, mis põhjustab jämesooles põletikku.
Põletik on iseloomulik paljudele terviseprobleemidele ja see võib põhjustada paljusid sümptomeid. Kui allüülisotiotsüanaat võib põletikku vähendada, võib sinepiõli aidata neid probleeme ravida. Kuid idee toetamiseks on praegu väga vähe tõendeid.
Toiteväärtus
Sinep on Euroopast pärinev taim. Sorte on mitu ja seemned on paljude toitude ja vürtside koostisosad.
Sinepiõli tootmine hõlmab nende seemnete pressimist või jahvatamist. Õli on palju tugevam kui sinepiks nimetatud maitseaine.
Sinepiõli koosneb valdavalt monoküllastumata rasvhapetest. 100 grammis (g) sinepiõlis on:
- 59 g monosuuritud rasvhappeid
- 21 g polüküllastumata rasvhappeid
- 11 g küllastunud rasvhappeid
Õlis sisalduv allüülisotiotsüanaat annab sinepile selle tugeva maitse ja võib tervisele kasulik olla. Seda ühendit leidub ka sellistes toiduainetes nagu mädarõigas ja wasabi.
Ohud ja kõrvaltoimed
Sinepiõli võib kujutada endast tõsist ohtu, kuna see sisaldab suures koguses eruukhapet.
Seda monoküllastumata rasvhapet leidub mitmes õlis. Väikestes annustes on eruukhape ohutu, kuid kõrgem tase võib olla ohtlik.
Loomuuringud näitavad, et eruukhape võib pikka aega põhjustada südamehaigust, mida nimetatakse müokardi lipidoosiks.
Pole selge, kas inimestel on sama mõju, kuid eruukhappe kõrge sisaldus võib teatud rühmadele, näiteks lastele, ohtu seada.
2016. aastal andis FDA välja hoiatuse, et sinepiõli pole kõrge eruukhappesisalduse tõttu toiduvalmistamisel ohutu. See tähendab, et FDA ei luba seda kasutada Ameerika Ühendriikides toiduõlina.
Kuidas kasutada
Kunagi pole ohutu kasutada puhast sinepiõli toiduvalmistamisel ega võtta seda toidulisandina. Parim on vältida selle söömist või joomist.
Sinepiõli kohalik manustamine
Sinepiõli on saadaval eeterliku õlina. Kõige ohutum viis selle kasutamiseks on lahjendamine kandjaõlis ja naha kandmine.
Inimesed ei tohiks levitada sinepi eeterlikku õli lähedale kõigile, kellel võib olla selle suhtes allergia. Suukaudselt võttes on sinepi eeterlik õli mürgine.
Ära viima
Sinepiõli sisaldab rikkalikult monoküllastumata rasvhappeid ja võib olla tervisele kasulik. Siiski on idee toetamiseks otseseid teaduslikke tõendeid vähe.
Sinepiõli võib kujutada tõsist terviseriski ja FDA keelab selle kasutamise toiduvalmistamisel.
Tulevikus võivad sinepiõli kasutamise ohutust paremini kindlaks teha rohkem uuringuid. Seni on kõige parem toodet vältida.
