Miks petersell on nii tervislik?
Kasu
Peterselli tarbimisega on seostatud järgmisi võimalikke eeliseid tervisele.
1) Vähi ennetamine
Flavonoidid on looduslikult esinevad taimeühendid, mis võivad organismis haigustekitajate vastu võidelda.
Müritsetiin on petersellis ja teistes taimedes leiduv flavonoid. On tõestatud, et see aitab ennetada nahavähki. Petersell sisaldab 100 grammi kohta üks suurimaid mürisiini kontsentratsioone.
Uuringud on näidanud, et petersell ning muud rohelised ürdid ja köögiviljad võivad blokeerida heterotsükliliste amiinide vähki põhjustavad mõjud. Need on keemilised ühendid, millel on vähki põhjustavad omadused. Need tekivad liha grillimisel kõrgel temperatuuril.
Need, kes eelistavad söestunud praadi, peaksid selle ühendama roheliste köögiviljadega, näiteks peterselliga, et aidata neid potentsiaalselt kahjulikke mõjusid vähendada.
Apigeniin on petersellis leiduv looduslik kemikaal. 2015. aasta ülevaates vähenes kasvaja suurus rinnavähi agressiivsel kujul. Teadlased usuvad, et apigeniin võib tulevikus olla paljutõotav mittetoksiline vähiravi.
2) Diabeedi eest kaitsmine
Petersellis sisalduvat müretiini on uuritud ka diabeedi raviks ja ennetamiseks.
Laboratoorsed ja loomkatsed on näidanud, et müretiin võib vähendada veresuhkru taset ja vähendada insuliiniresistentsust. Tundub, et see pakub ka põletikuvastast toimet ja eemaldab verest liigse rasva.
3) Luude tervise parandamine
K-vitamiini vähest tarbimist on seostatud suurema luumurdude riskiga. Piisava koguse K-vitamiini tarbimine võib parandada luu tervist, parandades kaltsiumi imendumist ja vähendades kaltsiumi eritumist uriiniga.
Hiljutises metaanalüüsis kogesid kõrgeima K-vitamiini tasemega katsealused luumurde 22 protsenti vähem kui madala tasemega.
K-vitamiini soovitatud päevase tarbimise saavutamiseks piisab kümnest petersellioksast.
Mitmete puuviljade, köögiviljade ja ürtide söömine on seotud terviseprobleemide vähenenud riskiga. Dieet, kus on suurem kogus looduslikke toite ja vähem valmistatud toite, toob tõenäoliselt kaasa üldise tervise paranemise.
Üks kemikaal või vitamiin ei anna tõenäoliselt sama tervislikku kasu eraldi ega toidulisandina. See pakub rohkem kasu toidu tarbimisest selle algsel kujul.
Toitumine
Ameerika Ühendriikide (USA) põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel Riiklik toitainete andmebaas, üks tass hakitud peterselli sisaldab:
- 22 kalorit
- 1,78 grammi (g) valku
- 0,47 g rasva
- 3,8 g süsivesikuid
- 2 g kiudaineid
- 0,51 g suhkrut
Sama kogus peterselli annab 984 mikrogrammi (mcg) K-vitamiini, samuti 79,8 mcg C-vitamiini ja 5054 rahvusvahelist ühikut (RÜ) A-vitamiini. Üks tass peterselli annab 1230 protsenti soovitatavast K-vitamiini tarbimisest.
Dieet
Värskel hakitud petersellil on vürtsikas, pipar maitse ja see sobib hästi:
- kartul
- tomatipõhised kastmed
- linnuliharoad
- teraviljapõhised salatid
- mereannid
- munaroad
Siin on mõned kiired näpunäited:
- Viska mõni petersellioks oma lemmik rohelisse mahlasse.
- Lõpeta omlett, quiche või frittata peotäie hakitud peterselliga.
- Lisage hakitud peterselli igale omatehtud salatikastmele.
Proovige mõnda neist tervislikest ja maitsvatest retseptidest, mille on välja töötanud registreeritud dietoloogid peterselli abil:
- Lillkapsa koorega pitsa
- Maroko kala täistera kuskussi kohal
- Palsam mustsilmne hernesalat
- Tsitruseliste krevettide salat valgete ubade ja rukolaga
Riskid
Verevedeldajate, nagu Coumadin või varfariin, võtmise ajal on oluline mitte järsku muuta K-vitamiini kogust toidus. K-vitamiinil on vere hüübimisel võtmeroll.
Toitumine on haiguste ennetamisel ja hea tervise saavutamisel kõige olulisem. Mitmekesise toitumise kui tervisliku eluviisi söömine on olulisem kui keskendumine üksikule toidule.
