10 želatiini kasu tervisele
Lisame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikese vahendustasu. Siin on meie protsess.
Želatiin toob meelde maitsestatud värvika magustoidu. Kuid želatiin on levinud koostisosa ka suppides, puljongides, kastmetes, kummikommides, vahukommides, kosmeetikas ja ravimites.
Selle kõrge valgusisaldus muudab želatiini populaarseks valikuks neile, kes haigusest taastuvad. Mõned inimesed võtavad želatiini või selle komponente täiendusena.
Želatiin ja kollageen sisaldavad sarnaseid valke ning laboratoorsed uuringud on näidanud, et želatiini tarbimine mitmekülgse dieedi osana võib anda sarnaseid eeliseid.
Tootjad toodavad želatiini loomade luude, kõhre ja naha töötlemisel. Inimesed saavad seda teha ka kalast.
See protsess eraldab kollageeni - kiulise valgu, mis ühendab loomade lihaseid, luid ja nahka - ning muudab selle želatiiniks, maitseta, värvitu, želeesarnase tekstuuriga aineks.
Selles artiklis saate teada želatiini võimalikest tervislikest omadustest.
Aminohapped želatiinis
Valk koosneb erinevatest aminohapetest ja želatiin sisaldab neid mitu.
Želatiinipõhiste toiduainete aminohapped sõltuvad toote esemest, želatiini allikast ja viisist, kuidas tootja seda töötleb.
Mõne looma luud ja elundid sisaldavad ka leitud želatiini aminohappeid. Enamik inimesi ei söö neid looma osi, kuid nad saavad neid želatiini süües.
Želatiini kõige tavalisemate aminohapete hulka kuuluvad:
- glütsiin
- proliin
- valiin
Valiin on asendamatu aminohape, mida inimkeha ei suuda toota. See tähendab, et see peab tulema dieedist.
Mõni želatiinivorm sisaldab ka:
- lüsiin
- alaniin
- arginiin
Mõned inimesed võtavad neid toidulisanditena, kuid želatiin võib olla alternatiivne allikas.
10 kasutust ja eelist
Želatiin võib olla tervisele kasulik.
1. Terved kehakuded
240-grammine (g) tass želatiinist magustoitu annab 0,82 g valku.
The Toitumisjuhised ameeriklastele 2015–2020 soovitame täiskasvanutel tarbida 46–56 g valku ehk 10–35% päevasest kaloraažist, sõltuvalt vanusest ja soost.
Valk on makrotoitainet, mis tähendab, et keha vajab toimimiseks märkimisväärses koguses seda.
Valgud on olulised:
- keha kudede ehitamine ja hooldamine
- erinevate organite nõuetekohane toimimine
- energia
Valgud koosnevad erinevatest aminohapetest. Inimese keha toodab mõningaid aminohappeid, kuid enamikul inimestel on vaja dieedi kaudu juurde võtta.
Liha on valguallikas, kuid selles võib olla palju ebatervislikku rasva. Želatiin on valguallikas, mis ei sisalda rasva.
2017. aasta uuring näitas, et C-vitamiini ja želatiini kombineeriv toidulisand võib aidata sportlaste kehakudesid ennetada või parandada. Uuringus vaadeldi siiski toidulisandeid, mitte toidukoguseid.
Kui palju me valku vajame? Siit saate teada.
2. Nahahooldus
Kollageen annab nahale tervisliku ja noorusliku välimuse. Inimeste vananedes kaotavad nad kollageeni. Nende nahk muutub vähem tugevaks ning tekivad kortsud ja jooned.
Želatiin võib olla loomulik viis kollageeni turgutamiseks ja naha välimuse parandamiseks. 2016. aasta uuringust selgus, et kollageeni tarbimine parandas inimestel näo niiskust ja vähendas kortse.
Eksperdid pole aga kindlad, et želatiini tarbimisel oleks sama efekt.
Mida teeb kollageen ja kas toidulisandid võivad aidata? Lisateavet leiate siit.
3. Seedimine
Želatiin sisaldab glutamiinhapet, ainet, mis võib aidata maos tervislikku limaskesta vooderdust. See võib aidata seedimist.
Samuti võib see aidata seedimist, stimuleerides maomahlade tootmist. Želatiin seondub ka veega, mis võib aidata toidul seedesüsteemi kaudu liikuda.
Õppige veel mõnda võimalust seedimise parandamiseks.
4. Liigesevalu leevendamine
Želatiinis sisalduv kollageen võib vähendada põletikuga seotud liigesevalu.
Rahvusliku meditsiiniraamatukogu andmetel võivad mõned kliinilised uuringud näidata, et želatiin võib osteoartriidiga inimestel vähendada valu ja parandada liigeste funktsioone. Siiski on vaja täiendavaid uuringuid.
Želatiin võib aidata liigesevalu korral, kuid on ka teisi koduseid ravimeid. Lisateavet leiate siit.
5. Veresuhkru juhtimine
Üks uuring on näidanud, et glütsiin, mis on želatiinis sisalduv aminohape, võib aidata II tüüpi diabeediga inimestel oma seisundit hallata.
Inimesed, kes võtsid glütsiini ravina, nägid nende A1C taseme langust ja põletikku, mis viitab sellele, et glütsiin võib aidata vältida tüsistusi, näiteks koekahjustusi.
Kuid mõnedel želatiinipõhistel toodetel, näiteks kummikommidel, on kõrge suhkrusisaldus. Need ei ole sobivad zelatiiniallikad II tüüpi diabeediga inimestele.
Millised toidud võivad aidata vähendada veresuhkru taset? Lisateavet leiate siit.
6. Luu tugevus
Želatiin sisaldab lüsiini, mis aitab luid tugevdada. Samuti aitab see kehal kaltsiumi omastada, mis aitab hoida luud tugevad ja hoiab ära luukadu.
Mõned inimesed tarbivad želatiini osteoporoosi riski vähendamiseks, mis põhjustab luude nõrkust või rabedust.
2001. aasta uuringus ei leitud olulist erinevust luutiheduses želatiini tarbinud hiirtel ja teist valguallikat tarbivatel hiirtel.
Kuid teistes 2017. aastal avaldatud uuringutes leiti, et kui magneesiumipuudusega rotid tarbisid želatiini, oli sellel positiivne mõju luutiheduse ühele aspektile.
Siiski on vaja rohkem uurida, et kinnitada, kas želatiini söömine võib parandada luude tervist.
Mis on osteoporoos ja kuidas saab seda ennetada või ravida? Siit saate teada.
7. Une kvaliteet
Želatiinis sisalduv glütsiin võib mõnel inimesel parandada une kvaliteeti.
2006. aastal avaldatud uuringus teatasid inimesed, kes võtsid enne magamaminekut 3 grammi (g) glütsiini, et nad magavad paremini ning tunnevad end hommikul elavama ja selge peaga.
Järgmisel aastal kinnitas üksikasjalikum uuring tulemusi ja pakuti, et glütsiin võib mängida rolli une tugevdajana.
Uuringutes ei soovitatud siiski une parandamiseks tarbida želatiini.
Millised näpunäited aitavad unekvaliteeti parandada? Siit saate teada.
8. Kaalulangus
Mõned teadlased on väitnud, et želatiin võib aidata kaasa kehakaalu langusele selle kõrge valgusisalduse ja madala kalorsusega sisalduse tõttu. Valk aitab inimestel täiskõhutunnet tekitada, mistõttu on neil vähem ülesöömist.
Kuid 2011. aasta uuringus, milles võrreldi želatiin-piimavalgu dieedi tarbimise mõjusid teise piimavalgu dieediga, ei leitud, et želatiinivaliku abil kaotasid inimesed rohkem kaalu.
Lisaks on mõnes želatiiniallikas, näiteks nätsud kommid ja vahukommid, kõrge suhkrusisaldusega. Inimesed peaksid võimaluse korral valima tervislikud ja madala suhkrusisaldusega želatiiniallikad.
Kui palju peaks inimene kaaluma? Siit saate teada.
9. Juuksed
Mõned inimesed võtavad želatiinikapsleid lootuses, et selles sisalduv lüsiin parandab juuste kasvu.
2004. aastal täheldasid teadlased juuksevõlli pikkuse olulist suurenemist pärast seda, kui hiired võtsid želatiini derivaadi 10 päeva jooksul.
Kuid see ei taga, et želatiinikapslite võtmine parandaks inimese juuste kasvu.
Lisateave teiste lüsiini ja muude juuste kasvu soodustavate toitude kohta.
10. Küüned
1950-ndatel aastatel viitasid erinevad uuringud, et želatiini tarbimine võib aidata vältida habras küüsi. Kuid praegused tõendid ei näi seda kasutamist toetavat.
Siit saate mõned näpunäited küünte tugevdamiseks.
Näpunäited želatiini kasutamiseks
Želatiini leidub paljudes valmistoodetes, kuid seda on lihtne ka kodus toitudele lisada. Näiteks želatiinipulbri smuutisse puistamine võib anda valgu tõuke.
Želatiin on saadaval toidupoodides ja veebis.
Vahud ja jello
Želatiin võib lisada kuju ja tekstuuri magusatele ja soolastele vahudele ning jellole.
Želatiinipulbri kasutamiseks tuleb see kõigepealt külmas vees "õitseda", seejärel lisada selle lahustamiseks kuuma vett. Järgige ajastus ja kogused tootja juhiseid. Rohkem vett kasutades saab pehmema konsistentsi.
Siin on mõned näidisretseptid:
- Tervislik omatehtud jello
- Elderfloweri tarretis
- Suitsutatud või pošeeritud lõhevaht tillikastmega
- Avokaadovaht laimiga
Omatehtud varu
Inimesed saavad kodus valmistada želatiinirikka puljongi, küpsetades linnuliha või veiseliha rümba või kondid.
Lisamaitse saamiseks lisage enne küpsetamist terve porgand ja sibul ning mõned ürdid. Kata luud veega, lase keema tõusta ja lase 1-2 tundi podiseda. Kontrollige aeg-ajalt, et see ei kuivaks, ja lisage vajadusel lisavett.
Kui puljong jahtub, näeb inimene pinnal geelainet. Nad saavad seda korraga kasutada supi või hautise aluseks või külmutada edaspidiseks kasutamiseks.
Jääkide sellisel viisil ärakasutamine võib aidata ka keskkonda, vähendades toidujäätmeid.
Riskid
Kõik želatiini sisaldavad toidud ei ole tervislikud. Inimesed peaksid kontrollima rasva- ja suhkrusisaldust, eriti kui neil on teatud tervislikud seisundid.
Želatiini kvaliteet toidus võib sõltuda:
- looma tervisele, kust see pärineb
- töötlemisviis
- tassi või toote muud koostisosad
Mõned inimesed on väljendanud muret, et želatiini tarbimine võib suurendada mõnede loomade poolt levivate haiguste, näiteks veiste spongioosse entsefalopaatia (BSE) riski.
Toidu- ja ravimiameti (FDA) andmetel on lehmadelt saadud želatiin lubatud, kui tootjad töötlevad seda ohutusjuhiste kohaselt.
Želatiini tarbimise kahjulike mõjude kohta on vähe teavet. Riiklikud tervishoiuinstituudid (NIH) märgivad, et želatiini suu kaudu võtmine on tõenäoliselt ohutu. Nad lisavad, et tõenäoliselt on ohutu võtta kuni 10 kuud toidulisanditena kuni 6 kuud.
Želatiin on loomne toode. See ei sobi vegan- ega taimetoidu osana. Inimesed, kes soovivad toidule sama tekstuuri lisada ilma loomseid saadusi, võivad kasutada merevetikapõhist toodet agar-agarit. Kuid see ei sisalda želatiiniga sama valgu taset.
Agar-agari pulbrit ja helbeid saab osta veebis.
Ära viima
Želatiin on kõrge valgusisaldusega koostisosa, mis võib suurendada toidu maitset, tekstuuri ja toiteväärtust.
Želatiini tarbimine võib olla inimeste tervisele kasulik mitmel viisil, kuid suurema osa nende kinnitamiseks on vaja rohkem uuringuid.
Toidulisandid on veel üks viis želatiini toitumisalase kasu saamiseks.
FDA ei reguleeri toidulisandeid, seega pole nende kvaliteet tagatud. Mõned võivad suhelda ravimitega või olla teatud inimestele sobimatud. Inimesed peaksid enne toidulisandite kasutamist rääkima oma arstiga ja võtma ainult soovitatud annuseid.
Internetis saab osta mitmesuguseid želatiini ja kollageeni toidulisandeid.
K:
Kas toidus sisalduv želatiin annab tõesti piisavalt headust, et midagi muuta?
A:
On mõned uuringud, mis toetavad želatiini [DW2] kasutamist, kuid pole selge, kui palju see kasu on. Tasakaalustatud toitumine, mis sisaldab soovitatud valgu koguseid, on parim viis tagada, et inimene saab kõik keha jaoks vajalikud toitained.
Deborah Weatherspoon, Ph.D., R.N., CRNA Vastused esindavad meie meditsiiniekspertide arvamusi. Kogu sisu on rangelt informatiivne ja seda ei tohiks pidada meditsiiniliseks nõuandeks.
