MELASS: TüüBID, TOITUMINE JA EELISED - TOITUMINE - DIEET

Kõik, mida peate melassi kohta teadma

Lisame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikese vahendustasu. Siin on meie protsess.

Melass on magusaine. Mõned allikad väidavad, et see on tervislikum kui suhkur.

Melassi on mitut tüüpi, millest igaühel on veidi erinevad omadused.

Mõned inimesed usuvad, et melass on kehale kasulikum kui suhkur, kuid mida ütleb uuring?

Selles artiklis vaadeldakse lähemalt melassi, sealhulgas selle tüüpe, kasutamist, toitumist ja eeliseid.

Mis on melass?

Mõni melassi tüüp on küpsetistes tavaline.

Melass on paks siirup, mida inimesed kasutavad magusainena. See on suhkru valmistamise kõrvalsaadus ja see pärineb purustatud suhkruroost või suhkrupeedist.

Esiteks purustavad tootjad mahla ekstraheerimiseks suhkruroo või suhkrupeedi. Seejärel keedavad nad mahla suhkrukristallide moodustamiseks. Melass on paks, pruun siirup, mis jääb järele pärast nende kristallide mahlast eemaldamist.

Tootjad kordavad seda protsessi mitu korda ja iga kord toodetakse erinevat tüüpi melassi.

Melassi saab osta tervisekaupade kauplustest ja veebist.

Alumine rida: Melass on suhkru valmistamise protsessi produkt ja see pärineb suhkruroost või suhkrupeedist.

Tüübid

Erinevad melassi tüübid erinevad värvi, konsistentsi, maitse ja suhkrusisalduse poolest.

Kerge melass

See on siirup, mis on toodetud esimesel keetmisel. Sellel on kõige heledam värv ja magusam maitse. Inimesed kasutavad seda tavaliselt küpsetamisel.

Tume melass

See saadakse teisel keetmisel. See on paksem, tumedam ja vähem magus. Inimesed saavad seda küpsetamisel kasutada, kuid see annab toidule selge värvi ja maitse.

Blackstrap melass

Seda siirupit toodetakse kolmandal keetmisel. See on kõige paksem ja tumedam melassiliik ning sellel on tavaliselt mõrkjas maitse.

Blackstrap melass on ka kõige kontsentreeritum vorm ning see sisaldab kõige rohkem vitamiine ja mineraale. Sel põhjusel väidavad mõned allikad, et sellel on kõige rohkem kasu tervisele.

Väävlitamata ja vääveldatud melass

„Vääveldatud” sildiga melass sisaldab lisatud vääveldioksiidi, mis toimib säilitusainena, vältides melassi riknemist.

Vääveldatud sordid on tavaliselt vähem magusad kui vääveldamata sordid.

Muud tüübid

Tootjad saavad melassi valmistada ka sorgost, granaatõunast, jaanikaunast ja datlist.

Alumine rida: Melassi on mitut tüüpi, sealhulgas hele, tume ja must. Igal neist on erinevad omadused.

Toitumine

Erinevalt rafineeritud suhkrust sisaldab melass mõningaid vitamiine ja mineraale.

Üks supilusikatäis - 20 grammi (g) melassi sisaldab järgmisi koguseid iga toitaine päevaseid väärtusi:

mangaan: 13%
magneesium: 12%
vask: 11%
vitamiin B-6: 8%
seleen: 6%
kaalium: 6%
raud: 5%
kaltsium: 3%

Üks supilusikatäis sisaldab ka umbes 58 kalorit, mis kõik pärinevad süsivesikutest - enamasti suhkrust.

Lisaks vitamiinide ja mineraalide sisaldamisele on melassis väga kõrge suhkrusisaldus. Liigne võib suhkur olla teie tervisele väga kahjulik.

Liigset suhkrutarbimist on seostatud maailma suurimate terviseprobleemidega, sealhulgas rasvumine, II tüüpi diabeet ja südamehaigused.

Toitumisspetsialistid ei soovita inimestel hakata toitainete jaoks melassi sööma, kuna selle suhkrusisaldus on nii kõrge. Parim viis nende toitainete saamiseks on täisväärtuslike toitude söömine.

Kui aga nagunii sööte suhkrut, on melass tõenäoliselt tervislikum alternatiiv.

Alumine rida: Melass sisaldab mitmeid toitaineid ja sisaldab üsna palju mineraale. Kuid see ei ole nende toitainete kõige tervislikum allikas, kuna see sisaldab nii palju suhkrut.

Võimalikud eelised

Melassi tervisemõjude kohta on piiratud uuringuid. Teadlased on aga siirupis olevaid toitaineid seostanud mitmete tervisele kasulikega.

Luude tervis

Melass on hea raua, seleeni ja vase allikas, mis kõik aitavad luude tervist säilitada.

Siirup sisaldab ka veidi kaltsiumi, millel on oluline roll luude tervises ja osteoporoosi ennetamisel.

Kuid nende mineraalide muud tervislikud toiduallikad on laialt kättesaadavad. Nende hulka kuuluvad pähklid, seemned ja piimatooted. Inimesed ei tohiks nende toitainete allikana tugineda melassile.

Südame tervis

Melass on korralik kaaliumiallikas, mis soodustab tervislikku vererõhku ja aitab säilitada südame tervist.

Kuigi teadlased ei ole uurinud melassi mõju inimesele südamele, näitavad loomkatsed, et dieedi täiendamine melassiga võib aidata tõsta kõrge tihedusega lipoproteiinide (HDL) ehk “hea” kolesterooli taset.

HDL-kolesterooli tervislik tase võib kaitsta südamehaiguste ja insultide eest.

Kuid pole tõendeid, mis näitaksid, et melassil oleks inimestel sama kasu.

Veresuhkur

Halva veresuhkru tasemega inimesed peaksid piirama igasuguse suhkru, sealhulgas melassi tarbimist. See tähendab, et melass võib aidata suhkrusisaldusega dieedil tervetel täiskasvanutel veresuhkru taset stabiliseerida.

Ühes uuringus leiti, et selle söömine koos süsivesikuid sisaldavate toitudega põhjustas madalamat veresuhkru ja insuliini taset kui lihtsalt toidu iseseisev söömine.

See tähendab, et melassil on rafineeritud suhkruga sarnane glükeemilise indeksi reiting. Glükeemiline indeks mõõdab, kui kiiresti konkreetsed toidud veresuhkru taset tõstavad.

Diabeediga inimestele võib olla kasulik madala kalorsusega magusaine, näiteks stevia või erütritooli kasutamine.

Antioksüdandid

Uuringute kohaselt sisaldab blackstrap melass rohkem antioksüdante kui mesi ja muud looduslikud magusained, sealhulgas vahtrasiirup ja agaavinektar.

Uuringud näitavad ka, et need antioksüdandid võivad aidata rakke kaitsta vähi ja muude haigustega seotud oksüdatiivse stressi eest.

Alumine rida: Melass sisaldab mitmeid tervisele kasulikke toitaineid. See sisaldab ka rohkem antioksüdante kui muud tavalised magusained.

Kõrvalmõjud

Melass on enamiku inimeste jaoks ohutu, kui nad tarbivad seda mõõdukalt.

Kuigi melass võib olla hea alternatiiv rafineeritud suhkrule, võib lisatud suhkru liiga palju tarbimine avaldada kahjulikku mõju. Mõjud võivad olla eriti kahjulikud diabeetikutele.

Samuti võib melass põhjustada seedeprobleeme. Suurtes kogustes tarbimine võib põhjustada väljaheiteid või kõhulahtisust.

Ärritatud soole sündroomi või muude seedetrakti ebamugavuste vormis inimesed võivad soovida seda siirupit vältida.

Alumine rida: Melass on tavaliselt ohutu, kuid tarbige seda mõõdukalt. Diabeedi või seedeprobleemidega inimestele võib olla hea mõte seda vältida.