Kurgi tervisele kasulik

Kurkidel on mahe, värskendav maitse ja kõrge veesisaldus. Need võivad aidata dehüdratsiooni leevendada ja neid on meeldiv süüa kuuma ilmaga. Inimesed söövad kurki soolase toiduna, kuid see on puuvili. See on ka mõnedes ilutoodetes.

Kurk on Cucurbitaceae perekonna liige. Muude pereliikmete hulka kuuluvad kõrvits ja erinevad melonid, sealhulgas mõru melon. Kurgid annavad erinevaid toitaineid, kuid sisaldavad vähe kaloreid, rasva, kolesterooli ja naatriumi.

India inimesed on iidsetest aegadest alates kasvatanud kurke toidu- ja meditsiinilistel eesmärkidel ning need on olnud pikka aega Vahemere dieedi osa.

Selles artiklis vaadeldakse kurgi toiteväärtust, selle võimalikke eeliseid tervisele, näpunäiteid kurgi söömiseks või kasutamiseks ning võimalikke terviseriske.

Kasu

Kurkide toitumisprofiil võib neile anda tervisele mitmeid eeliseid.

1) niisutamine

Kurkides olevad elektrolüüdid võivad aidata dehüdratsiooni ära hoida.

Kurgid koosnevad enamasti veest ja need sisaldavad ka olulisi elektrolüüte. Need võivad aidata vältida dehüdratsiooni kuuma ilmaga või pärast treeningut.

Inimestele, kellele vee joomine ei meeldi, võib kurgi ja piparmündi lisamine muuta selle atraktiivsemaks.

Hüdreeritud seisund on tervisliku soolestiku säilitamiseks, kõhukinnisuse ennetamiseks, neerukivide vältimiseks ja muuks vajalik.

Kurk on üks kõige niisutavamaid toite. Millised toidud on veel niisutavad?

2) Luude tervis

K-vitamiin aitab vere hüübimist ja võib toetada luude tervist.

Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel annab 142-grammine (g) tass hakitud, koorimata ja toores kurk 10,2 mikrogrammi (mcg) K-vitamiini.

The 2015–2020 toitumisjuhised ameeriklastele soovitada tarbimist:

• 90 mcg päevas 19-aastastele ja vanematele naistele
• 120 mcg samas vanuses meestele

Kurk sisaldab ka 19,9 milligrammi (mg) kaltsiumi. Täiskasvanud vajavad päevas sõltuvalt soost ja vanusest 1000–1200 mg kaltsiumi.

K-vitamiin aitab parandada kaltsiumi imendumist. Need toitained võivad koos aidata kaasa luude heale tervisele.

D-vitamiin on oluline ka luude tervise seisukohalt. Leia rohkem.

3) vähk

Cucurbitaceae taimede perekonna liikmena sisaldavad kurgid suures koguses kibeda maitsega toitaineid, mida nimetatakse kurburbitsiiniks.

Artikli kohaselt Rahvusvaheline tervishoiuteenuste ajakirivõivad kukurbitatsiinid aidata vähki ennetada, peatades vähirakkude paljunemise.

133 g tass tükeldatud kurki koos nahaga annab ka umbes 1 g kiudaineid. Kiudained võivad aidata kaitsta kolorektaalvähi eest.

Kuidas saavad toidud, mida me sööme, mõjutada vähiriski? Siit saate teada.

4) Kardiovaskulaarne tervis

Ameerika Südameassotsiatsioon (AHA) märgib, et kiudained aitavad kolesterooli hallata ja ennetada sellega seotud kardiovaskulaarseid probleeme.

142-g tass koorimata kurki annab ka 193 mg kaaliumi ja 17 mg magneesiumi. The Toitumisjuhised soovitame täiskasvanutel tarbida päevas 4700 mg kaaliumi ja 310–410 mg magneesiumi, olenevalt soost ja vanusest.

Naatriumi tarbimise vähendamine ja kaaliumi tarbimise suurendamine võib aidata vältida kõrget vererõhku.

Kurgi kurkvitatsiinid võivad aidata ka ateroskleroosi ära hoida.

5) Diabeet

Kurk võib mängida rolli diabeedi kontrolli all hoidmisel ja ennetamisel. See sisaldab aineid, mis võivad aidata vähendada veresuhkru taset või peatada veresuhkru liiga kõrge tõusu.

Üks teooria on see, et kurgis olevad kurkurbitatsiinid aitavad reguleerida veresuhkru töötlemisel võtmehormooni insuliini vabanemist ja maksa glükogeeni ainevahetust.

Ühes uuringus leiti, et kurgikoor aitas hallata diabeedi sümptomeid hiirtel. Selle põhjuseks võib olla selle antioksüdantide sisaldus.

Ka kiudained võivad AHA sõnul aidata II tüüpi diabeeti ennetada ja hallata.

Kurkidel on madal glükeemilise indeksi (GI) skoor. See tähendab, et nad pakuvad olulisi toitaineid, lisamata süsivesikuid, mis võivad suurendada vere glükoosisisaldust.

Milline dieet aitab diabeediga toime tulla? Lisateavet leiate siit.

6. Põletik

Kurkidel võib olla põletikuvastane toime. Põletik on immuunsüsteemi funktsioon.

Eksperdid usuvad, et põletik võib aidata käivitada mitmesuguste terviseseisundite arengut, näiteks:

• südame-veresoonkonna haigus
• diabeet
• autoimmuunsed seisundid
• depressioon
• vähk

7. Nahahooldus

Mõned uuringud on näidanud, et kurgi toitained võivad naha tervisele kasulikud olla.

Viilutatud kurgi otse nahale kandmine võib nahka jahutada ja rahustada ning vähendada turset ja ärritust. See võib leevendada päikesepõletust. Silmale asetatult võivad need vähendada hommikust turset.

Muud kurgi ilunipid hõlmavad järgmist:

Tooner: Segage ja sõeluge kurk, et mahl loodusliku tooneri saamiseks kokku koguda. Jätke nahale 30 minutiks, seejärel loputage. Kurgil võivad olla kokkutõmbavad omadused ja see võib aidata poorid puhastada.

Näopakk: segage võrdsetes kogustes kurgi mahla ja jogurtit, et teha näopakk, mis aitab vähendada naha kuivust ja mustade täppide tekkimist.

Kurk on enamikul inimestel nahale ohutu. Inimesed peaksid alustama väikese koguse rakendamisest. Kui neil ei esine kõrvaltoimeid, on selle kasutamine tõenäoliselt ohutu.

Lisateavet nahasõbralike toitude kohta leiate siit.

Toitumine

USDA andmetel sisaldab üks 142 g tassi toorest, tükeldatud kurki järgmisi toitaineid:

• vesi: 137 g
• kalorid: 17
• valk: 0,8 g
• rasv: 0,2 g
• süsivesikud: 3,1 g, sealhulgas 2,0 g suhkrut
• kiudained: 1,0 g
• kaltsium: 19,9 g
• raud: 0,3 mg
• magneesium: 17 mg
• fosfor: 29,8 mg
• kaalium: 193 mg
• naatrium: 2,8 mg
• C-vitamiin: 4,5 mg
• folaat: 19,9 mcg
• beetakaroteen: 44 mcg
• luteiin + zeaksantiin 22,7 mcg
• K-vitamiin: 10,2 mcg

Kurk sisaldab ka mitmesuguseid B-vitamiine, A-vitamiini ja antioksüdante, sealhulgas tüüpi, mida nimetatakse lignaanideks.

Antioksüdandid aitavad kehast vabade radikaalidena tuntud aineid eemaldada. Mõned vabad radikaalid pärinevad looduslikest kehaprotsessidest ja mõned väljastpoolt, näiteks reostusest. Kui liiga palju koguneb kehasse, võivad need põhjustada rakukahjustusi ja mitmesuguseid haigusi.

Uuringud on näidanud, et kurgi ja muude toitude lignaanid võivad aidata vähendada südame-veresoonkonna haiguste ja mitut tüüpi vähi riski.

Tüübid

Kõige sagedamini saadaval olev kurgiliik on kasvuhoone või inglise kurk. See on suur, tumerohelise nahaga, vähe või üldse mitte seemneid.

Ühe allika andmetel hõlmavad muud tüüpi kurgid järgmist:

Armeenia või madu kurgid: need on pikad ja keerdunud õhukese, tumerohelise naha ja kahvatute vagudega. Inimesed kasutavad neid sageli marineerimiseks.

Jaapani kurgid: need on tumerohelised ja kitsad. Nahk on õhuke ja sellel on väikesed muhud. Inimesed saavad neid süüa tervena.

Kirby kurgid: Inimesed kasutavad neid sageli tilli marineerimiseks. Need on krõbedad, õhukese koorega ja väikeste seemnetega.

Sidrunikurg: need on umbes sidruni suurused, kahvatu nahaga. Maitse on magus ja õrn.

Pärsia kurgid: soojemast kurgist lühemad ja rasvasemad, neid on krõmps süüa.

Metsikurgi viinapuu (Echinocystis lobata) on kiiresti kasvav taim, mille kodumaa on Põhja-Ameerika. Aednikud peavad seda umbrohuks. Selle viljad pole söödavad.

Näpunäited

Valige krõbedad, kindlad kurgid ja vältige neid, millel on kokkutõmbunud või närtsinud otsad. Hoida külmkapis kuni nädal.

Mõned tootjad panevad kurkidele pärast nende korjamist vahakatte. Ärge peske neid enne hoidmist, vaid loputage enne tarvitamist põhjalikult või koorige.

Inimesed tarbivad kurke tavaliselt toorelt. Nende mahe maitse ja värskendav krõbe muudavad need sobivaks:

• lisamine salatitele või võileibadele
• rikkalike või ülimaitseliste roogade, näiteks karri ja hautised

Nad sobivad hästi paljude toiduainetega, sealhulgas juust, kalkun, lõhe ja pähklivõi.

Proovige järgmist.

• Kreeka stiilis lisandiks segage viilutatud kurgid, tomatid, oliivid ja fetajuust.
• Jazz up vett, lisades piparmündilehed ja kurk.
• Viiluta kurgid paksudeks viiludeks ja kasta need oma lemmikkummikusse.
• Sega mahla saamiseks üksi kurgid või muud köögiviljad, näiteks porgand ja seller.
• Valmistage gazpachosupp, segades tomatid, pimentos, küüslauk, sibul ja leivapuru ning seejärel jahutades.
• Segage karri lisamiseks küüslaugu, piparmündi ja Kreeka jogurtiga.

Riskid

Kurk on enamiku inimeste jaoks ohutu süüa, kuid tuleb arvestada mõningate punktidega.

Seedeprobleemid

Mõnel inimesel on teatud tüüpi kurke raske seedida.

Üks allikas viitab sellele, et tavapärasest suurest kurgist, mis on saadaval enamikus toidupoodide riiulites, on enamik inimesi kergesti seeditav.

Vere hüübimine

Kurk sisaldab suhteliselt palju K-vitamiini. Liiga kurgi söömine võib mõjutada inimese vere hüübimist.

Inimesed, kes kasutavad varfariini (Coumadin) või sarnaseid verd vedeldavaid ravimeid, ei tohiks ilma arstiga nõu pidamata kurgi tarbimist dramaatiliselt ega äkki suurendada.

Allergia

Mõned inimesed on teatanud kurgi allergilisest reaktsioonist. Igaüks, kellel on teadaolev allergia, peaks hoiduma igasugusest kokkupuutest kurgiga.

Reaktsiooni sümptomiteks on:

• nõgestõbi
• turse
• hingamisraskused

Kui inimesel on hingamisprobleeme, vajavad nad viivitamatut arstiabi. Anafülaksia on raske allergiline reaktsioon, mis võib olla eluohtlik.

Kas tunneksite ära anafülaksia ja teaksite, mida teha? Siit saate teada.

Toksilisus

Mõned kukurbitatsiinid on inimestele tarbimiseks mürgised. Näiteks pudelkõrvitsa söömine on mõnel inimesel põhjustanud haigusi.

Inimesed peaksid:

• vältige kurgi kasvamise taime söömist
• tarbige ainult selliseid kurgivilju, mis on nende arvates söödavad

Kurgurbitatsiinide kontsentratsioon igapäevases kurgis tõenäoliselt toksilisust ei põhjusta.

Kas ma peaksin minema orgaaniliseks?

Igal aastal koostab keskkonna töörühm loetelu puu- ja köögiviljadest, kus pestitsiidide jäägid on kõige kõrgemad.

Kurgid on praegu nimekirjas kuueteistkümnendal kohal.

EWG soovitab osta orgaanilist kurki, et vähendada pestitsiididega kokkupuutumise riski. Teine võimalus on kodus kurkide kasvatamine.

Kurkide kasvatamine

Inimesed, kellel on aed, kus on palju päikest ja hästi kuivendatud pinnas, võivad soovida kasvatada kurke. Nii saavad nad teada, milliseid pestitsiide on nad kasutanud, kui üldse.

Kodune puu- ja köögiviljade kasvatamine võib ka toiteväärtuse maksimeerida, sest inimesed saavad neid süüa kohe, kui nad koristavad.

Istutage kurgiseemneid siis, kui pole tõenäoliselt külma.

Ära viima

Kurk on mahedamaitseline ja värskendav toit, mida on lihtne lisada erinevatele roogadele. Nagu muud puu- ja köögiviljad, on see ka hea toitainete allikas.

Kurgi söömisel tasakaalustatud toitumise ja tervisliku eluviisi osana võib olla mitmeid eeliseid.

K:

Mõned inimesed ütlevad, et pestitsiidide eemaldamiseks ja seeditavamaks muutmiseks peaksime kurki koorima. Kas see on hea mõte või raiskab toitaineid?

A:

Üks tass hakitud, kooritud kurki annab sarnaseid toitaineid nagu 1 tass kurki koos nahaga. Kuigi nahk annab veidi rohkem kiudaineid ja toitaineid, on erinevused tühised.

Kurgi koorimine aitab küll pestitsiide eemaldada, kuid pestitsiidide jäljed võivad siiski kurgi keskele imbuda.

Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Vastused esindavad meie meditsiiniekspertide arvamusi. Kogu sisu on rangelt informatiivne ja seda ei tohiks pidada meditsiiniliseks nõuandeks.