Kas ghee on tervislikum kui või?

Ghee on selgitatud või tüüp, mis sisaldab vähem piimavalke kui tavaline või. Seda koostisosa võib kasutada tavalise või asemel, kuid kas see on tervislikum ja kas sellel on mingeid eeliseid?

Ghee-d saab kasutada või asendajana ja paljud inimesed arvavad, et ghee võib olla tervislikum alternatiiv toiduvalmistamisel kasutamiseks.

Selles artiklis vaatleme ghee ja või erinevusi tootmise, toitumise ja tervislikkuse osas ning nende toodetega seotud riske.

Mis on ghee?

Ghee on teatud tüüpi selitatud või. LIke tavaline või, see on tavaliselt valmistatud lehmapiimast.

Ghee on väga selgitatud või vorm, mida traditsiooniliselt kasutatakse Aasia toiduvalmistamisel. Nagu või, on ka ghee tavaliselt valmistatud lehmapiimast.

Ghee valmistatakse tavalise või sulatamise teel. Või eraldub vedelateks rasvadeks ja piimakuivaineteks. Pärast eraldamist eemaldatakse piimakuivained, mis tähendab, et ghees on vähem laktoosi kui võid.

Traditsiooniliselt on ghyt kasutatud toiduõlina, roogade koostisosana ja ajurveeda ravimisel. Ghee kasutatakse endiselt ajurveda massaažis ning ravimtaimede salvide alusena põletuste ja löövete ravis.

Kuidas ghee tehakse?

Ghee kuumutatakse kauem kui muud tüüpi selitatud võid, mis aitab kaasa tugevamale ja nutikamale maitsele ning ka tumedamale toonile.

Ghee põlemistemperatuur on kõrgem kui tavalisel selitatud võil, mis tähendab, et see sobib ideaalselt toiduainete praadimiseks või hautamiseks.

Inimene saab kodus ghee valmistada tavalise soolata või abil. Sulata või aeglaselt ja koorige pinnale kogunenud kuivained maha. Jätkake või küpsetamist, kuni kõik piima kuivained on põhja vajunud ja vedelik on selge - see on selitatud või.

Jätkake küpsetamist veel mõni minut, kuni panni põhjas olevad piimakuivained muutuvad pruuniks. Keedetud piimakuivained annavad ghee'le selle maitse ja värvi. Sõeluge vedelik purki või pudelisse ning laske jahtuda ja taheneda.

Ghee vs või

Kuna ghee ja või pärinevad mõlemad lehmapiimast, on nende toitumisprofiil ja rasvasisaldus väga sarnased.

Kuna aga ghee ei sisalda piimavalke samas koguses kui või, võib see olla parem inimestele, kes ei talu piimatooteid hästi.

Ghee eelised ja riskid

Erinevates uuringutes on uuritud ghee lisamise võimalikke eeliseid ja riske inimese toidusedelisse. Need sisaldavad:

Südamehaigus

Erinevates uuringutes on kaalutud, kas ghee tarbimine suurendab südamehaiguste riski.

2010. aasta uuringute kohaselt sisaldab ghee peaaegu 50 protsenti küllastunud rasva, mis on põhjustanud muret, et ghee võib Indias suurendada südame isheemiatõve (CAD) riski.

Kuid 2018. aasta uuring, milles vaadeldi 200 inimest Põhja-Indias, viitab sellele, et veres sisalduv rasv ja kolesterool olid tervislikumad inimestel, kes söövad oma dieedis rasvaallikatena rohkem ghee't ja vähem sinepiõli. Tulemused hõlmasid madalamat LDL või halva kolesterooli taset ja kõrgemat HDL või hea kolesterooli taset.

Selles uuringus võrreldi ainult ghee ja sinepiõli tulemusi, mitte võid. Mõni sinepiõli vorm on Ameerika Ühendriikides, Kanadas ja Euroopas keelatud, kuna need sisaldavad eruukhapet.

Piimasuhkrute ja valkude madalam tase

Kuna ghee on eemaldanud paljusid piimavalke, sisaldab see piimavalke, nagu kaseiin, ja laktoosi palju madalamal tasemel kui tavaline või.

Inimene, kes on laktoosi ja kaseiini suhtes tundlik või talumatu, võib leida, et on kasulik kasutada ghee võid asendajana.

Sisaldab butüraati

Ghee sisaldab rasvhapet, mida nimetatakse butüraathappeks ja millel on oluline roll seedetrakti tervises. Sellel võib olla ka põletikuvastane toime.

Kuna aga butüraat tekib käärsooles bakteriaalse kääritamise teel, ei pea inimene selle saamiseks tarbima küllastunud rasva.

Või eelised ja riskid

Võis ja muudes piimatoodetes on palju küllastunud rasvu.

Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel ei sisalda tõeline või transrasvu. Kuid see sisaldab küllaga küllastunud rasva, mis võib kaasa aidata vere kõrge kolesteroolitaseme ja südamehaiguste tekkele, kui seda ei tarbita mõõdukalt.

Ameerika Südameliit soovitab inimesel saada küllastunud rasvast mitte rohkem kui 5–6 protsenti kogu päevakalorist, mis on umbes 13 grammi päevas.

Rasvad on tervisliku toitumise jaoks siiski hädavajalikud. Inimene peaks piirama küllastunud rasvade tarbimist ning suurendama monoküllastumata ja polüküllastumata rasvade tarbimist, mis on tervislikud rasvad.

Tervislike rasvade headeks allikateks on kala, pähklid, seemned ja oliivid.

Järeldus

Ghee on veel üks või vorm ning nende kahe toitumisprofiil ja rasvasisaldus on sarnased. Kuid ghee võib olla parem inimestele, kes on tundlikud laktoosi ja kaseiini suhtes, kuna see sisaldab mõlemat vähem.

Kuigi ghee ja võid peaks olema piiratud, võib inimene aeg-ajalt lisada mõlemad toidud mitmekülgsesse ja tasakaalustatud toitumisse.