Kas krevettides on palju kolesterooli?
Krevettide söömine tasakaalustatud toitumise osana võib pakkuda inimesele mitmeid põhitoitaineid ning see võib olla kasulik tema südamele ja südame-veresoonkonna tervisele.
Varem soovitasid arstid krevettide söömist südame tervisliku toitumise osana, viidates selles sisalduvale kolesteroolitasemele.
Kuid teadlased mõistavad nüüd paremini, mis aitab kaasa südamehaigustele ja kõrgemale kolesteroolitasemele. Tundub, et krevetid võivad lõppude lõpuks olla tervisliku toitumise suurepärane täiendus.
Isegi kõrge kolesterooliga inimeste jaoks kaaluvad krevettide söömise eelised üles puudused.
Lisateavet krevettide söömise eeliste kohta leiate sellest artiklist.
Kas krevettides on palju kolesterooli?
Inimene võib krevette süüa tasakaalustatud toitumise osana.
Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium märgib, et 100 grammi (g) krevette sisaldab 189 milligrammi (mg) kolesterooli.
The 2015–2015 toitumisjuhised ameeriklastele soovitage süüa võimalikult vähe toidukolesterooli. Nad ei soovita konkreetset kogust, kuid ütlevad küll, et tervisliku toitumisharjumuse järgiv inimene tarbib päevas umbes 100–300 mg kolesterooli.
Varem arvasid arstid, et kogu kolesterool on tervisele kahjulik. Kuid nüüd usuvad eksperdid, et suure tihedusega lipoproteiin (HDL) ehk “hea” kolesterool võib tasakaalustada madala tihedusega lipoproteiini (LDL) või “halva” kolesterooli negatiivset mõju, mille tulemuseks on tervislik tasakaal.
Teisisõnu võib “hea” HDL-kolesterool aidata vähendada südamehaiguste riski, mida LDL-kolesterool suurendab.
1996. aastal leidis rühm teadlasi, et krevettide söömine tõstis LDL-kolesterooli taset, kuid tõusis ka HDL-kolesterooli tase. Nad pakkusid välja, et krevetid võivad pigem südame tervist toetada kui halvendada.
Suure küllastunud ja transrasvade sisaldusega toidud võivad tõsta ka LDL-kolesterooli taset. Kuid 100 g krevette sisaldab vähem kui 0,3 g rasva ja suurem osa sellest on küllastumata. Teisisõnu, krevettide rasvasisaldus tõenäoliselt ei suurenda LDL-kolesterooli taset.
Ühes 2018. aasta uuringus märkisid teadlased, et enamikus kõrge kolesteroolisisaldusega toitudes on ka palju küllastunud rasvu. Krevetid ja munakollane on erandid. Mõlemas on vähe küllastunud rasva, kuid palju muid toitaineid. Autorid väidavad, et krevetid ja muna on tervislik toit, mis ei suurenda südame-veresoonkonna haiguste riski.
American Heart Association (AHA) loetleb krevetid isegi toiduna, mis võib kolesteroolitaset alandada - seni, kuni inimesed seda ei prae.
Mujal väidab AHA, et krevetid sisaldavad mõningaid oomega-3-rasvhappeid. See on tervislik rasvatüüp, mis võib olla kasulik südame-veresoonkonna süsteemile ja teistele keha funktsioonidele.
Selles artiklis antakse mõned näpunäited kolesterooli taseme langetamiseks.
Krevettide söömise riskid
Krevettide söömine ei pruugi kolesteroolitaset tõsta, kuid inimesed peaksid nende dieeti lisamisel arvestama mitmete teguritega. Järgmistes jaotistes kirjeldatakse neid tegureid üksikasjalikult.
Muud koostisosad
Kuigi krevetid võivad olla südamele tervislikud, ei pruugi mõned toiduvalmistamisviisid olla.
Selleks, et krevetid oleksid võimalikult südametervislikud ja kolesteroolivaesed, saab inimene:
- küpseta, keeda, grillitakse või küpsetatakse vähese või vähese õlita
- maitsesta vürtside, küüslaugu ja ürtidega
- lisage sellele sidrunimahl
Nad peaksid püüdma mitte:
- prae või hauta seda võis või õlis
- serveerige seda kreemjas või võikastmes
- lisage toiduvalmistamisel ja söömisel tarbetut soola
- serveerige seda koos töödeldud süsivesikutega, näiteks valge pastaga
Saasteained
Poes peaksid inimesed alati pakendeid kontrollima või mereandide osakonnast küsima, kust krevetid pärinevad. Krevetid võivad merreostusest ja krevettide kasvatamise reguleerimata tavade tagajärjel saastatuse kätte saada.
Isegi etiketil olev teave ei taga krevettide ohutust. Nii kasvanduses kui ka looduses püütud krevettidel on oht saasteaineid sisaldada.
Tooted, millel on silt “säästvalt kasvatatud” või “MSC sertifitseeritud”, näitavad tavaliselt paremaid valikuid. MSC tähistab Marine Stewardship Council.
Elavhõbe tekitab teatud tüüpi mereandides erilist muret. AHA andmetel on krevettide elavhõbedasisaldus tõenäoliselt väike.
Ladustamine ja toiduvalmistamine
Inimesed peaksid proovima krevette osta ainult usaldusväärsetest allikatest, kuna ebaõige säilitamine võib suurendada toidumürgituse riski.
Krevetid on oluline hoida külmana. Hoidke kala külmkapis temperatuuril 40 ° F või külmem temperatuur kuni 2–3 päeva. Hoidke seda külmkapi kõige külmemas osas. Säilitamiseks kauem kui 2 päeva pange see plastkarpi ja külmutage. Ärge laske poest ostetud külmutatud krevettidel sulatada.
Pärast keetmist jahutage krevetid kiiresti ja pange 2 tunni jooksul külmkappi tagasi.
Samuti valmistage see kindlasti ette ja küpsetage korralikult. Bakterid vohavad temperatuuril 40–140 ° F, seetõttu peaksid inimesed krevetid külmkapist eemaldama ja neid korraga küpsetama, kuni liha muutub läbipaistmatuks. Toiduvalmistamiseks peab sisemus jõudma temperatuurini 145 ° F.
Allergiad
Mõnel inimesel võib olla krevettide suhtes allergiline reaktsioon. Krevetid on karbid, nii et karpide suhtes allergilised inimesed peaksid neid vältima.
Karpide allergiaga inimesed peaksid vältima ka kõike, mis võib krevettidega kokku puutuda, sealhulgas kõiki samade riistadega valmistatud toite.
Allergilise reaktsiooni tunnuste hulka kuuluvad:
- nõgestõbi või lööve
- turse
- hingamisraskused
Kui inimesel on mõni neist sümptomitest, vajavad nad viivitamatut arstiabi, kuna neil võib olla anafülaksia. See on raske allergiline reaktsioon, mis võib kiiresti muutuda eluohtlikuks.
Selles artiklis saate teada, kuidas anafülaksiat ära tunda ja mida teha, kui see juhtub.
Jätkusuutlikkus
Ülepüük on ohustanud mitut tüüpi mereelustikku. Neile, kes tegelevad säästvate krevettide söömisega, pakub Monterey Bay akvaariumi Seafoodwatch.org seda lehte, et aidata inimesel targalt valida.
Toitumine
Krevetid pakuvad erinevaid toitaineid. Lisaks kolesteroolile annab 100 g keedetud krevette järgmisi toitaineid:
- 99 kilokalorit energiat
- 24 g valku
- 0,3 g rasva
- 0,2 g süsivesikuid
- 70 mg kaltsiumi
- 0,5 mg rauda
- 39 mg magneesiumi
- 237 mg fosforit
- 259 mg kaaliumi
- 111 mg naatriumi
- 1,64 mg tsinki
See tähendab, et krevettides on vähe kaloreid, kuid palju valke ja mitmesuguseid muid olulisi mineraale.
Krevetid vs muud mereannid
Muud tüüpi mereannid, sealhulgas krabi ja homaar, erinevad kolesterooli ja muude toitainete sisalduse poolest. Ka need võivad pakkuda kasu tervisele.
Krabi
Krabilihas on palju valke ning vähe rasva ja kaloreid. Krabi sisaldab vähem kolesterooli kui krevetid, lisaks mitmeid vitamiine.
Krabi sisaldab naatriumi rohkem kui krevetid. See võib muuta selle sobimatuks kõrge vererõhuga inimestele.
Homaar
Homaar sisaldab rohkem kolesterooli kui krevetid. Samuti on selles vähe kaloreid ja küllastunud rasvu, kuid palju valke, oomega-3 ja seleeni.
Millised on homaari muud tervisele kasulikud omadused? Siit saate teada.
Lõhe
Lõhe sisaldab rikkalikult tervislikke oomega-3 õlisid.
Selle rasvasisaldus on suurem kui nii homaaril kui krevettidel, kuid portsjoni kohta on vähem kolesterooli kui krevettidel.
Lõhe sisaldab ka palju valku ja see annab B-vitamiine.
Need suurendavad energiat ja toetavad ainevahetust ning tervet närvisüsteemi.
Austrid, karbid ja rannakarbid
Austrid, karbid ja rannakarbid sisaldavad palju toitaineid nagu raud, tsink, vitamiin B-12, fosfor, niatsiin ja seleen. Karbid võivad alandada LDL-kolesterooli ja tõsta HDL-kolesterooli.
Kokkuvõte
Arstid peavad krevette nüüd enamiku inimeste jaoks ohutuks söömiseks, olenemata nende kolesteroolitasemest. Mõõdukalt võib krevettide tarbimine anda palju olulisi toitaineid.
Inimesed, kes järgivad arsti või dietoloogi ranget dieeti, peaksid enne krevettide tarbimist küsima oma teenusepakkujalt.
Need, kellel on teadaolev allergia mereandidele, peaksid krevette täielikult vältima.
K:
Kas toores krevett on sashimis süüa ohutu?
A:
Vähesed eksperdid soovitavad krevette süüa toorelt, kuigi suure hoole ja tähelepanuga saavad inimesed süüa teatud tüüpi krevette - näiteks magusaid krevette - toorelt.
Tooreid krevette süües veenduge, et krevetid oleksid väga värsked ja ilma kalalõhnata. Samuti veenduge, et see pärineks usaldusväärsest allikast ja et inimesed oleksid sellega ettevaatlikult ümber käinud. Enamasti keedavad sushirestoranide töötajad krevette.
Eksperdid soovitavad lastel, rasedatel ja nõrgenenud immuunsusega inimestel krevette mitte süüa.
Miho Hatanaka, RDN, LD Vastused esindavad meie meditsiiniekspertide arvamusi. Kogu sisu on rangelt informatiivne ja seda ei tohiks pidada meditsiiniliseks nõuandeks.
