Eriti töödeldud toidud võivad suurendada II tüüpi diabeedi riski
Suhkrused joogid, pakendatud suupisted ja valmistoidud loetakse kõik ülitöödeldud toitudeks - st toidudeks, mis sisaldavad suuremat hulka lisaaineid ja säilivad lisatud säilitusainete tõttu kauem. Uued uuringud näitavad, et need toidud suurendavad ka II tüüpi diabeedi riski.
Uuringud on seostanud ülitöödeldud toite selliste haiguste nagu vähk, rasvumine ja südame-veresoonkonna haigused, samuti suurema enneaegse suremuse riskiga.
Need toidud on levinud lääne dieedis ja ka läänemaailmas on viimastel aastakümnetel täheldatud diabeedi esinemissageduse kasvu. Kas ülitöödeldud toidud ja II tüüpi diabeet on seotud? Ja kui jah, siis kuidas?
Prantsusmaal Pariisi ülikooli epidemioloogia ja statistika uurimiskeskuse doktor Bernard Srour ja tema teadlaste meeskond asusid sellele küsimusele vastama.
Nad tegid seda, uurides enam kui 100 000 inimese toitumisharjumusi.
Nende analüüsi tulemused ilmuvad ajakirjas JAMA sisehaigused.
Eriti töödeldud toidud ja diabeet
Srour ja meeskond viisid läbi populatsioonipõhise prospektiivse kohordi uuringu, milles osales 104 707 täiskasvanud osalejat, kes olid osalenud Prantsuse NutriNet-Santé uuringus. Nendest osalejatest oli 21 800 meest ja 82 907 olid naised.
NutriNet-Santé uuring kestis kümme aastat, mis kestis aastatel 2009 kuni 2019. Teadlased kogusid andmeid osalejate toidukoguste kohta, kasutades korduvaid 24-tunniseid toitumisregistreid, milles küsiti umbes 3500 erineva toidu tarbimise kohta.
NOVA klassifitseerimissüsteemi abil klassifitseerisid teadlased 3500 toiduainet nende töötlemisastme järgi. Neid oli neli kategooriat: töötlemata / minimaalselt töödeldud toidud, kulinaarsed koostisosad, töödeldud toidud ja ülitöödeldud toidud.
Teadlased kasutasid mitmemõõtmelisi Coxi proportsionaalse ohu mudeleid, mida nad kohandasid vastavalt II tüüpi diabeedi teadaolevatele riskifaktoritele, nagu sotsiodemograafiline taust, elustiil ja haiguslugu.
Eriti töödeldud toidud võivad riski suurendada
Srour ja tema kolleegid leidsid järjepideva seose ülitöödeldud toidu tarbimise absoluutkoguse, mida nad mõõtsid grammides päevas, ja 2. tüüpi diabeedi riski vahel.
"Selles suures vaatluslikus prospektiivses uuringus oli suurem [ülitöödeldud toidu] osakaal toidus seotud suurema II tüüpi diabeedi riskiga," järeldavad autorid. Srour ja kolleegid lisavad:
"Kuigi need tulemused tuleb kinnitada ka teistes populatsioonides ja keskkondades, pakuvad need tõendeid, et toetada rahvatervise asutuste jõupingutusi soovitada piirata [ülitöödeldud toidu] tarbimist."
Teadlaste sõnul on ülitöödeldud toidud II tüüpi diabeedi muudetav riskitegur.
Samuti osutavad nad sellistele riikidele nagu Prantsusmaa ja Brasiilia, mille rahvatervise ametkonnad on juba ennetavalt hakanud elanikkonda julgustama sööma minimaalselt töödeldud toite ja vältima ülitöödeldud toite.
Mis võiks linki seletada?
Teadlased ei toonud välja üht tüüpi toitu ega koostisosi, vaid vaatasid ülitöödeldud toidu kumulatiivset mõju 2. tüüpi diabeediriskile.
Autorid soovitavad nende leitud seoste tõlgendamisel olla ettevaatlikud. Enamik ülitöödeldud toidu lisaaineid "on tõenäoliselt pikaajalise tervise seisukohalt neutraalsed ja mõned võivad olla isegi kasulikud," kirjutavad nad, tuues näiteks antioksüdante.
Siiski on ka teisi ühendeid, mis hiljutiste hiirte ja in vitro uuringute kohaselt võivad olla kahjulikud.
Näiteks võivad autorid kirjutada, et "karrageen, paksendav ja stabiliseeriv aine, […] võib aidata suhkurtõve tekkele, kahjustades glükoositaluvust, suurendades insuliiniresistentsust ja pärssides insuliini signaaliülekannet."
Sellest hoolimata hoiatavad nad, et enne selliste ühendite kahjulikkuse kohta järelduste tegemist on vaja rohkem inimesi uurida.
Plastpakendites sageli esinevad kemikaalid nagu ftalaadid ja bisfenool A (BPA) võivad saastada paljusid ülitöödeldud toite.
BPA ja ftalaadid võivad häirida endokriinset funktsiooni ja autorid märgivad, et mõned hiljutised metaanalüüsid on näidanud, et nende ühendite kõrge kontsentratsioon on seotud suurema II tüüpi diabeedi riskiga.
Lisaks on uuringutes seostatud metaboliite, mis tekivad kõrgel temperatuuril küpsetamise tulemusena - näiteks akrüülamiidi ja akroleiini metaboliite - insuliiniresistentsusega.
"Lõpuks võib tööstuslik osaline õli hüdrogeenimine viia hüdrogeenitud õlisid sisaldavate toodete trans-küllastumata rasvhapete tekkimiseni," mainivad autorid. "Kuigi transrasvhapete üle vaieldakse endiselt, olid need seotud südamehaiguste ja [II tüüpi diabeedi] suurenenud riskidega," märgivad nad.
Sellest hoolimata järeldavad Srour ja meeskond:
"Praeguste vaatluste aluseks olevate bioloogiliste mehhanismide mõistmiseks on vaja täiendavaid uuringuid."
