Mida peaks teadma ränidioksiidist

Ränidioksiid on räni ja hapniku looduslik keemiline segu, mida kasutatakse paljudes toiduainetes paakumisvastase ainena. Ränidioksiid on toidu lisaainena üldiselt ohutu, ehkki mõned asutused nõuavad toidus leiduva ränidioksiidi kvaliteedi ja omaduste kohta rangemaid juhiseid.

Inimesed võivad tunda ränidioksiidi kahjulikke mõjusid, kui nad hingavad sisse peeneid osakesi. Pikaajaline kokkupuude ränidioksiidi tolmuga võib põhjustada tõsist ohtu tervisele.

Uuringud ränidioksiidi toidus kasutamise kõrvaltoimete kohta on siiski leidnud, et see ei avalda inimeste tervisele suurt ohtu.

Mis on ränidioksiid?

Ränidioksiid ehk ränidioksiid on räni ja hapniku, kahe väga rikkaliku, looduslikult esineva materjali kombinatsioon.

Ränidioksiidi vorme on palju. Neil kõigil on sama meik, kuid neil võib olla erinev nimi, olenevalt sellest, kuidas osakesed ennast paigutavad. Üldiselt on ränidioksiidi kaks rühma: kristalne ränidioksiid ja amorfne ränidioksiid.

Kus seda looduses leidub?

Tume lehtköögiviljad, näiteks lehtkapsas, sisaldavad ränidioksiidi.

Ränidioksiidi esineb looduses laialdaselt. Mürgiste ainete ja haiguste registri amet (ATSDR) annab aimu, kui levinud see ühend on.

Seda on kõige lihtsam ära tunda selle üldnime kvarts järgi, mis moodustab umbes 12% maakoorest. Ränidioksiidi esineb aga loomulikult ka kõiges, alates veest ja taimedest kuni loomadeni.

Räniliiv katab paljusid randu ja see moodustab suurema osa maakivist. Tegelikult moodustavad ränidioksiidi sisaldavad mineraalid või ränidioksiid ise maapõuest üle 95%.

Ränidioksiid eksisteerib ka paljudes taimedes, mida inimesed regulaarselt tarbivad, näiteks:

• tumedad, leherohelised
• mõned terad ja teraviljad, näiteks kaer ja pruun riis
• köögiviljad, näiteks peet ja paprika
• lutsern

Ränidioksiid esineb looduslikult ka inimkehas, ehkki selle täpne roll on endiselt ebaselge.

Miks kasutatakse ränidioksiidi toidu lisaainetes?

Tootjad kasutavad ränidioksiidi kõige valmistamiseks klaasist tsemendini, kuid seda kasutatakse toiduainetööstuses ka lisaainete ja paakumisvastaste ainetena. Seda tüüpi toidu lisaaine takistab toiduainete kokkukleepumist või tükkidena kokku kleepumist. See võib aidata tagada toote säilivusaega, kaitsta niiskuse mõju eest ja hoida pulbriliste koostisosade kleepumist ning sujuvat voolamist.

Ränidioksiidi ohutus

Paljud toidulisandid kipuvad muretsema inimestel, kes soovivad olla teadlikud sellest, mida nad söövad, ja ränidioksiid ei erine sellest.

Kuigi nimi võib tunduda harjumatu, on ränidioksiid looduslik ühend. Paljud uuringud näitavad, et muretsemiseks pole põhjust, kui inimesed tarbivad ränidioksiidi tavalistes annustes, näiteks väikestes kogustes, mida tootjad panevad toiduainete hulka, et vältida küpsetamist.

Euroopa Toiduohutusameti (EFSA) ülevaade hõlmab ränidioksiidi kui toidu lisaaine uuringute tulemusi. Loomamudelites täheldasid teadlased, et pärast loomade korduvat ränidioksi söömist ei ole räni kogunenud.

Samuti peaksid inimesed märkima, et ränidioksiidi on erinevaid. Toidu lisaainena leitud ränidioksiid ei ole sama klassi ränidioksiid, mida tootjad kasutavad näiteks tsemendi valmistamiseks.

Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet (FDA) reguleerib ka seda, kuidas ettevõtted toidus ränidioksiidi kasutavad.

FDA määrused lubavad tootjatel lisada ränidioksiidi toidu lisaainena, kui nad kasutavad ainult kõige vähem vajalikku kogust ja kogus ei ületa 2% toidu massist.

Ränidioksiidi kõrvaltoimed ja riskid

Mõned teadlased on kutsunud üles uurima täiendavalt ränidioksiidi liike, mis satuvad toiduainetesse. Nende hulka kuuluvad nanoosakesed, mis on ränidioksiidi osakesed, mis on palju väiksemad kui enamik looduses esinevaid osakesi.

Mure on selles, et need pisikesed osakesed võivad jõuda erinevatesse kehapiirkondadesse ja isegi rakkudesse ise sattuda.

Uuringus ilmuvad Rakendusliku toksikoloogia ajakiri uuris ränidioksiidi nanoosakeste kui toidu lisaainete mõju. Uuring näitas, et ränidioksiidi nanoosakestel oli madal potentsiaal seedetrakti läbimiseks, kui inimene neid sööb.

Teadlased jõudsid järeldusele, et ränidioksiidi nanoosakeste kasutamisel toidu lisaainena on väike oht, kuid nad kutsusid siiski üles tegema pikaajalisemaid uuringuid.

Kuigi enamik inimesi arvab, et tavaline ränidioksiid on üldiselt ohutu, on EFSA väljendanud muret ränidioksiidi nanoosakeste kasutamise pärast toidus, kuna pikaajalisi ohutusuuringuid pole.

Kuid nano- ja mitte-nano-ränidioksiidi on raske eristada ja paljud tootjad ei väida selgelt, et nende toodetes on nanoosakesi.

Niisiis, kuigi ränidioksiidi osakesed, mis ületavad nano suurust, on ohutud ja tõenäoliselt pole inimestel mürgiseks muutumise ohtu, pole nanoosakeste kohta sama öelda.

Niisiis soovivad ülaltoodud uuringu teadlased rangemaid juhiseid, kui tootjad kasutavad ränidioksiidi toidu lisaainena.

Kahjulikud mõjud

Ränidioksiidi tolmu sissehingamine võib suurendada hingamisteede haiguste riski.

Ränidioksiidiga on võimalikud kahjulikud mõjud. Ränidioksiidi riskide uurimine keskendub siiski ränidioksiidi tolmule, mida inimesed sisse hingavad, sest just seal on terviserisk kõige suurem.

Nagu ATSDR-i seisund, võib tõsine olla ränidioksiidi tolmu sissehingamine pika aja jooksul. See olukord on kõige levinum inimestel, kes töötavad karjäärides või ränidioksiidi töötlevas tehases.

Ränidioksiidi tolmu pikaajaline sissehingamine võib põhjustada probleeme kopsudes, sealhulgas:

• silikoos, progresseeruv pöördumatu kopsuhaigus
• kopsuvähk
• krooniline obstruktiivne kopsuhaigus ehk KOK
• suurenenud tuberkuloosirisk

Pikaajaline kokkupuude ränidioksiidiga võib mõjutada ka neere ja suurendada autoimmuunhaiguste riski.

Üleannustamine

Ränidioksiidil on suu kaudu manustamisel väga madal toksilisuse oht. EFSA märgib, et isegi pärast väga suurte kuni 9000 milligrammi ränidioksiidi manustamist kehakaalu kilogrammi kohta ei ilmnenud kahjulikke mõjusid.

Kokkuvõte

Ränidioksiid on looduslikult esinev ühend. Seda leidub rohkesti taimedes ja maakoores ning see jõuab isegi inimestesse ja teistesse loomadesse. Siiani pole tõendeid selle kohta, et ränidioksiid oleks toidu lisaainena ohtlik. Räni tolmu regulaarne sissehingamine on aga väga ohtlik.

Samuti võib ränidioksiidi kui toidulisandit käsitlevate suuniste osas olla muudatusi, kuna praegustes suunistes ei arvestata selliseid küsimusi nagu osakeste suurus või tarbimise ülempiir.

Inimesed, kes on teadlikumad sellest, mida nad söövad, võivad muretseda, kui näevad oma toidus ränidioksiidi, kuid tõenäoliselt ei põhjusta see tavapärases koguses kahjulikke mõjusid.