Nelk: toitumisalased faktid ja kasu tervisele
Indoneesiast pärit nelk on nelgipuu kuivatatud õienupud. Need on populaarne vürts, mida inimesed kasutavad suppide, hautiste, liha, kastmete ja riisiroogade valmistamisel.
Nende nimi tuleneb ladinakeelsest sõnast clavus, mis tähendab küünte, kuna kuivatatud nelgi kuju sarnaneb küünte kujuga.
Inimesed on nelki kasutanud toiduvalmistamisel ja traditsioonilises meditsiinis juba aastaid, kuid alles hiljuti on teadlased hakanud uurima nende potentsiaalset kasu tervisele.
Lugege edasi, et saada lisateavet nelgi võimaliku kasu tervisele, kasutamise ja riskide kohta.
Nelk tervisele kasulik
Nelkidel on mitmesuguseid potentsiaalseid eeliseid tervisele, sealhulgas:
Suu tervis
Teadlased uurivad nelgiõli kui looduslikku meetodit suu tervise säilitamiseks, kuna see mõjutab naastu, igemepõletikku ja suus leiduvaid baktereid.
Teadlased võrdlesid nelgi, basiiliku ja teepuuõli sisaldava taimse suuloputuse efektiivsust kaubanduslikult saadava eeterliku õli suuloputusega.
Mõlemad suu loputused olid tõhusad naastude ja igemepõletike vastu, näidates, et need võivad aidata vähendada suuõõne põletikke ja baktereid.
Teadlased leidsid ka, et nelki sisaldav suu loputamine vähendas kahjulike bakterite arvu rohkem kui kaubanduslik suuõõne loputamine.
Diabeet
Hiirtega läbi viidud uuringus leiti, et nelgi ekstrakt ja nelgi ekstrakti komponent nigeritsiin vähendasid hiire lihasrakkudes insuliiniresistentsust.
Nigeritsiini tarbinud diabeediga hiirtel oli ka väiksem insuliiniresistentsus ning glükoositaluvuse, insuliini sekretsiooni ja beeta-rakkude funktsiooni paranemine.
Teises loomuuringus vaadeldi nelgi pungapulbri mõju laboratoorsetele markeritele diabeedi roti mudelis. Nad leidsid, et nelgi pulbrit saanud rottidel oli veresuhkru tase madalam kui kontrollgrupis, kes nelgi pulbrit ei saanud.
Vähk
Paljudes ürtides ja vürtsides on palju antioksüdante, mis on kemikaalid, mis aitavad kaasa vähktõbe põhjustavate rakkude kahjustuste vähendamisele. Vastavalt Tänane dieediarst"Väidetavalt sisaldab 1/2 teelusikatäit jahvatatud nelki rohkem antioksüdante kui 1/2 tassi mustikaid."
Ühes laboriuuringus leidsid teadlased, et nelgi ekstrakt suutis aeglustada mitut tüüpi inimese vähirakkude kasvu. Nelgi ekstrakt suurendas ka käärsoolevähi rakkude surma.
Samas uuringus vaadeldi ka nelgi ekstrakti mõju hiirte kasvaja kasvule. Nelkiekstraktiga ravitud hiirtel kasvas kasvaja oluliselt vähem kui kontrollrühma hiirtel.
Teises uuringus uurisid teadlased nelgiekstrakti erinevate preparaatide mõju inimese rinnavähirakkudele. Nad leidsid, et nelgi eeterlik õli ja nelgi etanooliekstrakt olid mõlemad rinnavähirakkudele toksilised.
Autorid teatasid, et nelkidel võib olla vähiravi tulevikus kasulik roll, kuna need võivad põhjustada rakusurma ja rakkude aeglast paljunemist.
Rasvumine
Teadlased on uurinud ka nelki nende võimaliku mõju kohta rasvumisele. Hiirtega läbi viidud uuringus leidsid teadlased, et nelgi ekstrakt vähendas rasvarasva dieedist tingitud rasvumise esinemissagedust.
Nelkekstrakti saanud hiirtel oli madalam kehakaal, vähem kõhuõõne rasva ja vähem maksa rasva kui kontrollrühmas.
Riskid, kõrvaltoimed ja kaalutlused
Riikliku biotehnoloogiaalase teabe keskuse andmetel on nelgiõliga seotud mitu ohtu. See võib põhjustada naha, silmade ja hingamisteede ärritust või allergilist reaktsiooni nahal. See on ka tuleohtlik ja võib alla suruda, kui see alla neelatakse ja hingamisteedesse läheb.
Ühes juhtumiraportis esines 15-kuusel lapsel maksapuudulikkus pärast 10 milliliitri (ml) nelgiõli tarbimist.
Veel üks juhtum hõlmas 2-aastast last, kes jõi 5–10 ml nelgiõli. Lapsel tekkisid mitmed meditsiinilised probleemid, sealhulgas kooma, maksakahjustused ja vere hüübimisega seotud probleemid.
Nelk võib suurendada ka verejooksu võimalust või suurendada keha reaktsiooni varfariinile. Oluline on arutada kõigi taimsete toodete kasutamist meditsiinitöötajaga, et nad saaksid üle vaadata võimalikud kõrvaltoimed ja koostoimed.
Kasutab
Nelk on tuntud oma tugeva maitse ja lõhna poolest ning neid saab toiduvalmistamiseks kasutada jahvatatult või tervikuna.
Paljud köögid hõlmavad nelki ja see on ka teatud maitseainete koostisosa, sealhulgas ketšup ja Worcestershire'i kaste.
Mõnes parfüümis kasutatakse nelki aroomiks ja nelgiõli müüakse eeterliku õlina.
Nelki kasutatakse tavaliselt ajurvedas, mis on India traditsiooniline meditsiin. Neid on traditsiooniliselt kasutatud ka tuimastava tunde tekitamiseks.
Nelkide kasutamine
Jahvatatud nelki saab kasutada sarnaselt kaneeli ja ingveriga ning neid saab kasutada õunakastme, kaerahelbepudeli, muffinite ja küpsiste maitsestamiseks.
Selles toorjuustu jäätumisega piparkookide retseptis kasutatakse jahvatatud nelki.
Nelkidest tehakse mõnikord ka Indias ja Pakistanis populaarseid chai, mis on tee, vürtside ja piima segu. See kardemoni ingveri chai retsept sisaldab nelki.
Nelki saab kasutada soolastes roogades, nagu ka selles artišokkide, kaneeli ja konserveeritud sidrunitega küpsetatud kana retseptis ning aeglaselt keedetud veiseliha porgandi ja kaalikaga.
Toitumisalane teave
Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi riikliku toitainete andmebaasi andmetel sisaldab 2,1 grammi (g) või 1 tl jahvatatud nelki:
- 6 kilokalorit (kcal)
- 0,13 grammi (g) valku
- 0,27 g üldrasva
- 1,38 g süsivesikuid
- 0,7 g kiudaineid
Sama kogus jahvatatud nelki annab ka 1,263 milligrammi (mg) mangaani, mis on 63 protsenti mangaani päevasest väärtusest (DV).
Ära viima
Nelk on lõhnav vürts, mis võib lisada maitset paljudele roogadele. Selle potentsiaalset meditsiinilist kasu uuritakse, kuid on vaja veel uurida.
Nagu kõigi taimsete toodete puhul, peaksid ka inimesed nelgi kasutamist ja ohutust arstiga arutama.
