Kas kohaliku toidu söömine võib vähendada vererõhku ja diabeediriski?
Hiljutises pilootuuringus leiti, et vähemate lisanditega kohalike toitude tarbimine võib vähendada kõhurasva, vererõhku ja diabeediriski. Uuring on väikesemahuline, kuid leiud on intrigeerivad.
Toit, mida me sööme, mõjutab tohutult meie üldist tervist - see on täiesti selge.
Nii II tüüpi diabeedi kui ka rasvumise levimus on selge märk sellest, et üldiselt vajavad USA elanike toitumisharjumused tähelepanu.
Inimesed ihkavad oma dieedi osas kindlat ja praktilist juhendamist.
See vajadus on ilmnenud lõputu jaht täiusliku dieediga sekkumise nimel: dieet, mis ravib kõik hädad, suurendab heaolu ja pikendab eluiga.
Dieet, mis tiksub vähemalt mõnda neist kastidest, sisaldab tõenäoliselt puuvilju, köögivilju, täisteratooteid ning piiratud koguses suhkrut, soola ja rasva.
Kuid kuna paljud meist on liiga teadlikud, on toitumisalase dieedi järgimine keeruline. Ja nagu ütleb üks autor: "Toitumis- ja poliitikateadus on kiiresti edasi arenenud, tekitades segadust."
Populaarsed dieedivalikud hõlmavad nüüd vahemerelisi, madala süsivesikusisaldusega, süsivesikuteta, Atkinsi, ketogeenset ja vahelduvat paastu, mis kõik suruvad avaliku meeleolu positsiooni.
Värskes uuringus uuritakse, kas meie ostuharjumuste väikese muudatuse tegemine võib meie tervist oluliselt muuta.
Keskendumine ülitöödeldud toitudele
Viimastel kuudel on Meditsiiniuudised täna on kajastanud mitmeid nn ülitöödeldud toitudele keskenduvaid uuringuid. Üldiselt järeldavad teadlased, et need on tervisele halvad uudised.
Kõige tavalisem seletus sellele on ülitöödeldud toiduainete kõrge rasva-, suhkru- ja soolasisaldus.
Hiljutine pilootuuring, mis ilmub ajakirjas Diabeet ja ainevahetus, võttis teistsuguse lähenemisviisi ja keskendus selle asemel töödeldud toidu lisaainetele.
Autorite sõnul hõlmavad need lisaained kemikaale, mida toiduainetööstus kasutab toidu valmistamiseks "meeldivaks, vastupidavaks ja pikki vahemaid transporditavaks".
Oma Itaalias läbi viidud uuringu eesmärgiks oli teadlaste eesmärk mõista kohalikult toodetud toidu söömise mõju. Rasva- ja suhkrusisaldusele keskendumise asemel huvitasid nad ainult lisaaineid.
Eelkõige keskenduti katses juustule, vorstile, pastale, saiakestele, küpsistele ja šokolaadile, mille tootmine toimub kaugetes kohtades. Selle asemel, et paluda osalejatel need tooted dieedist välja jätta, palus meeskond neil toitu hankida kohalikult.
Lisandite testimine
Kokku lõpetas 6-kuulise uuringu 159 tervet osalejat. Teadlased hindasid erinevaid parameetreid, sealhulgas pikkus, kaal, süstoolne vererõhk (rõhk arterites, kui süda kokku tõmbub) ja diastoolne vererõhk (rõhk arterites, kui süda puhkab löögi vahel).
Muu hulgas mõõtsid nad osalejate üldist rasva- ja kõhurasva ning ärevuse ja depressiooni taset. Depressiooni hindamiseks kasutasid nad standardset küsimustikku nimega Beck Depression Inventory.
Teadlased võtsid vereproovid, et mõõta puhkeoleku vere glükoosisisaldust ning kaaliumi, naatriumi, insuliini, kreatiini ja C-peptiidi taset (mõõdab, kui palju insuliini keegi toodab).
Teadlased arvutasid ka homöostaasi mudeli hindamise (HOMA) hinded. Meditsiinikogukond peab HOMA skoori insuliiniresistentsuse ja beeta-rakkude (kõhunäärme rakud, mis eritavad insuliini) funktsiooni näitajaks.
Uuringu alguses ei olnud kahe rühma vahel olulisi erinevusi.
Kohaliku ostmine
Teadlased jagasid osalejad juhuslikult kahte rühma. Nad palusid esimese rühma liikmetel osta kohalikelt tootjatelt juustu, vorsti, värsket pastat, saiakesi, küpsiseid ja šokolaadi.
Nagu autorid selgitavad, olid enne uuringut läbinud need tootjad "toiduainetööstuse eksperdi veendumuse, et lisaaineid ei kasutata" ja et kogu toodang oli olnud kohalik.
Näiteks juustud sisaldasid ainult piima, soola ja laapi, samal ajal kui saiakesed ei sisaldanud keemilisi lõhna- ja maitseaineid, antioksüdante ega monoglütseriide ega diglütseriide, mida mõlemad tootjad kasutavad toote mahu ja tekstuuri parandamiseks.
Teise rühma osalejad ostsid neid tooteid hoopis supermarketitest. Teadlased palusid mõlema rühma osalejatel järgida Vahemere dieeti ja pidada üksikasjalikku toidupäevikut.
Üldiselt tarbisid mõlemad rühmad sarnast arvu kaloreid.
6 kuu pärast kordasid teadlased uuringute alguses läbi viidud testide tulpa.
Hulk erinevusi
Mõlemas rühmas olid kehamassiindeks (KMI) ja soolasisaldus veres madalamad kui algväärtused. Kuid ka rühmade vahel oli erinevusi.
Teadlased leidsid, et 6-kuulise tähtajaga oli esimese rühma osalejatel oluliselt parem HOMA skoor ja madalam tühja kõhu glükoositase kui teises rühmas. Samuti oli kohaliku toidugrupi inimestel võrreldes nende algtaseme mõõtmistega siseorganite rasva tase madalam, süstoolse vererõhu langus ja depressiooni skoor parem.
Teise rühma kuuluvatel inimestel täheldati siiski tühja kõhu glükoositaseme, diastoolse vererõhu ja C-peptiidi tõusu võrreldes nende baaskoormusega.
Nagu autorid selgitavad, on uuringul tõepoolest olulisi puudusi. Näiteks kujundasid nad selle ainult pilootuuringuna, nii et teadlastel on vaja tulemusi pikema perioodi jooksul suurema osalejate rühmaga korrata.
Peale uuringu suuruse ja pikkuse oli ka muid probleeme. Näiteks ei olnud võimalik osalejaid pimestada. Teisisõnu, nad olid sekkumisest teadlikud, sest see hõlmas neid erinevate poodide kasutamisel ja toitumise muutmisel.
Tulevased uuringud võivad seda probleemi vältida, pakkudes osalejatele küpsiseid, liha ja muid tooteid, nii et nad ei teaks oma koostisosi ega päritolu.
Paranenud depressiooniskooride kohta väärib märkimist, et erinevused rühmade kogemuste vahel uuringu ajal võisid mängida oma osa.
Võib väita, et sõltumatute kohalike müüjate külastamine võib olla positiivsem kogemus kui supermarketi külastamine. Samuti võiks kohalik, värske, lisanditeta tasuta toit maitsta teoreetiliselt paremini kui söödalisandiga täidetud toit, ja kuna meie söödud toit võib mõjutada meie meeleolu, võib ainuüksi see erinevus seletada teatatud meeleolu muutusi.
Isegi kui võtame arvesse kõike ülaltoodut, võib vaid 6 kuud käputäie esemete lisandivabade versioonide valimisel parandada metaboolseid tegureid, mis on seotud haiguste riskiga, tasub seda uurimisliini järgida.
