Kas teie keelel on lõhnataju?
Paljud loomad maitsevad ja nuusutavad oma keskkonda sama kehaosa kaudu, kuid kas see võib ka inimeste puhul tõsi olla? Uued uuringud näitavad, et see võib tõesti nii olla ja meie keelel võivad olla lõhna retseptorid.
Erinevalt inimestest ja teistest imetajatest pole kõigil loomadel lõhnaretseptoritega nina, kuid see ei tähenda, et neil poleks haistmismeelt.
Näiteks haaravad krabid oma antennide sensoorsete harjaste kaudu lõhnu, samas kui madudel on küll ninasõõrmed, lõhnavad nad suu kaudu paremini, püüdes kahvliharuga lõhnu.
Kuid lõhn ja maitse toimivad tavaliselt koos, võimaldades loomadel maailmas ringi liikuda. See koostöö on ilmne näiteks teodel, kelle alumised kombitsad võimaldavad neil oma keskkonda nuusutada ja maitsta.
Maitse ja lõhn toimivad inimestel ka täiendavate meeltena. Lõhna- (lõhna-) sisendid ninasõõrmetest ja maitsmis- (maitse) sisendid keelest mõjutavad aju omavahelist terviklikku pilti sellest, mida inimene näiteks süüa või juua valmistab.
Sellest hoolimata on teadlased seni kaldunud uskuma, et maitse- ja lõhnatajud toimivad inimestel ja teistel imetajatel individuaalselt.
Kuid uuring, mis Praegune bioloogia selle aasta alguses avaldatud uuring leidis, et kui teadlased eemaldasid rottide ajust maitsekoorte, mõjutas see lisaks loomade maitsemeele tajumisele ka nende lõhnataju.
Sarnased uuringud on nüüd dr Mehmet Hakan Ozdeneri ja tema kolleegid Monelli keskusest Philadelphias (PA) uurinud, kas imetajad - ka inimesed - tunnevad ka keele lõhna.
Maitserakud said tunda nii maitset kui ka lõhna
Uues uuringus, mille tulemused ilmuvad ajakirjas Keemilised aistingud, Dr Ozdener ja meeskond kasutasid nii geneetilisi kui ka biokeemilisi meetodeid, et teha kindlaks, kas hiirte maitsepungad, mida nimetatakse hiire maitsepapillirakkudeks, võivad reageerida lõhnamolekulidele. Seejärel testisid nad inimese seenekujuliste maitsega papillarakkude laborikultuure.
Esiteks leidsid teadlased, et hiire maitsega papillarakud sisaldasid tegelikult haistmisretseptoreid ja sama lugu oli kultiveeritud inimese maitserakkudega.
Pärast seda kasutas meeskond teaduslikku tehnikat, mida nimetatakse kaltsiumkujutiseks, et hinnata, kuidas kultiveeritud maitserakud reageerisid lõhnamolekulidele, mis näitas, et maitserakud suhtlesid nendega väga sarnaselt tavaliste lõhna retseptori rakkudega.
Edasised katsed näitasid siis esmakordselt ka seda, et üks maitserakk võib sisaldada nii lõhna kui ka maitse retseptoreid. See avastus võib aidata uut valgust heita sellele, kui tihedalt maitsed ja lõhnad koos töötavad, et hoiatada meid näiteks konkreetse toidu soovitavuse kohta.
"Haistmisretseptorite ja maitseretseptorite olemasolu ühes ja samas rakus annab meile põnevaid võimalusi uurida keele lõhna- ja maitsestimulaatorite koostoimeid."
Dr Mehmet Hakan Ozdener
"Meie uurimistöö võib aidata selgitada, kuidas lõhnamolekulid moduleerivad maitse tajumist," märgib ka dr Ozdener, lisades, et see "võib viia lõhnapõhiste maitsetugevdajate väljatöötamiseni, mis võivad aidata võidelda liigse soola, suhkru ja rasva tarbimisega. dieediga seotud haigused, nagu rasvumine ja diabeet. ”
Tulevikus loodab uurimisrühm välja selgitada, kas ainult teatud maitserakkudes on lõhnaretseptoreid ja kuivõrd võivad maitserakke haaravad lõhnamolekulid muuta seda, kuidas indiviid konkreetseid maitseid tajub.
