Need köögiviljad võivad soodustada arterite tervist
Uus uuring Austraalias elavatest vanematest naistest leiab, et rohkem köögiviljade - eriti ristõieliste köögiviljade, nagu brokoli, kapsas, rooskapsas ja lillkapsas - söömine võib aidata vältida ummistunud artereid või ateroskleroosi, mis on südameataki ja insuldi peamine põhjus.
"See on üks vähestest uuringutest," selgitab juhtiv uuringu autor Lauren Blekkenhorst, praegu Perthi Lääne-Austraalia ülikoolis, "mis on uurinud erinevat tüüpi köögiviljade võimalikku mõju subkliinilise ateroskleroosi meetmetele, mis on südame-veresoonkonna haigus."
Dokumendis, mis on nüüd avaldatud Ameerika Südameliidu ajakiri, soovitab ta ja tema kolleegid, et kui nende järeldused kinnitatakse edasistes uuringutes, peaksid tervisliku toitumise juhised rõhutama, et ristõieliste köögiviljade rikas toit võib kaitsta veresoonte haiguste eest.
Mis on ristõielised köögiviljad?
Ristõielised köögiviljad kuuluvad Brassica perekond, mistõttu neid nimetatakse ka brassikaks. Ameerika Ühendriikides võib neid nimetada ka kole kultuurideks.
Selliste köögiviljade hulka kuuluvad rukola, kapsas, lillkapsas, brokkoli, rooskapsas, lehtkapsas, mädarõigas, kaalikas, redis, vesikress, kaelaroheline roheline jt.
Ristõielised köögiviljad on rikkad allikad: kiud; vitamiinid C, E ja K; mitu karotenoide; folaat; ja mineraalid. Need sisaldavad ka glükoosinolaatidena tuntud väävliühendeid, mis on nende mõnevõrra mõru maitse ja terava lõhnaga; glükosinolaadid ja arvatakse, et need on olulised ka tervisega seotud kasulike omaduste loomisel.
Köögiviljad ja südame-veresoonkonna haigused
Kui küpsetame ja sööme ristõielisi köögivilju, lagunevad neis sisalduvad glükosinolaadid bioloogiliselt aktiivseteks ühenditeks, näiteks nitriilid, indoolid, isotiotsüanaadid ja tiotsüanaadid.
Nii raku- kui ka loomkatsete põhjal saadud andmed näitavad, et teatud indoolid ja isotiotsüanaadid võivad vähendada vähiriski. Nagu öeldud, on inimuuringute tõendid vähem veenvad.
Blekkenhorst ja meeskond märgivad oma uurimustöös, et uuringud näitavad järjekindlalt tõendeid seosest suurema köögivilja tarbimise ning vähenenud südamehaiguste ja insuldi riski vahel.
Nad selgitavad, kuidas kaela unearterite seinte paksuse mõõtmine aitab hinnata südameataki ja insuldi riski, sest see on usaldusväärne indikaator ateroskleroosist, mis on nende südame-veresoonkonna haiguste peamine põhjus.
Ateroskleroos on seisund, mille korral arterite siseseintele kogunevad ladestused ehk naastud. Need naastud on valmistatud kolesteroolist, rasvamolekulidest, kaltsiumist ja muudest vere ühenditest.
Aja jooksul põhjustab naastude kogunemine arterite kitsenemist ja kõvenemist, mis omakorda piirab hapnikku ja toitaineid elunditesse ja kudedesse viiva vere voogu.
Lõpuks võib verevool nii piiratud olla, et see viib südameataki, insuldi ja mõnikord isegi surmani.
Köögivilja ja ateroskleroosi tüübid
Autorid arutavad, kuidas Vahemere dieet, taimetoitlane dieet ja muud dieedid, millel on palju köögivilju, on seotud unearteri seina vähem paksenemisega.
"Kuid," lisavad nad, "on üksikute toidukomponentide, näiteks köögiviljade roll ebakindel." Lisaks märgivad nad, et seoseid „konkreetsete köögiviljatüüpide” ja „ateroskleroosi vähendamise” vahel on vähe uuritud.
Seetõttu uurisid Blekkenhorst ja tema kolleegid oma uuringus - milles uuriti köögiviljade tarbimise ja ateroskleroosi unearteri mõõtmete vahelisi seoseid - ka seoseid köögiviljatüüpidega.
Nad analüüsisid andmeid 954 Austraalias elava naise kohta, kes olid 1998. aastal 70-aastased või vanemad, siis täitsid nad toidukoguse kohta üksikasjalikud küsimustikud.
Muuhulgas küsiti nendes küsimustikes köögiviljade tarbimise sagedust 10-pallisel skaalal, mis jäi vahemikku "mitte kunagi" kuni "kolm korda või rohkem päevas".
Naised märkisid 24 tüübi hulgast, milliseid köögivilju nad sõid, näiteks: kollane, oranž ja punane; kaunviljad; leherohelised; ristõielised köögiviljad; ja alliumid nagu sibul, šalottsibul, küüslauk ja porrulauk.
2001. aastal läbisid kõik naised sonogrammiuuringud, mille käigus mõõdeti unearteri seinte paksust ja hinnati naastude kogunemise raskust.
Ristõieline köögivilja vähendatud arteri paksus
Tulemused näitasid, et kõige rohkem köögivilju tarbinud naistel olid unearteri seinad keskmiselt 0,05 millimeetrit õhemad kui naistel, kes tarbisid kõige vähem köögivilju.
Blekkenhorst selgitab, et see erinevus on "tõenäoliselt märkimisväärne, sest unearteri seina paksuse vähenemine 0,1 millimeetri võrra on seotud insuldi ja südameataki riski vähenemisega 10-18%."
Ta ja tema meeskond leidsid ka, et iga 10 täiendava grammi ristõieliste köögiviljade kohta, mida tarbitakse päevas, vähenes unearteri seina keskmine paksus 0,8 protsenti. Teist tüüpi köögiviljade puhul sellist seost ei leitud.
"Pärast elustiili, südame-veresoonkonna haiguste riskitegurite (sh ravimite kasutamine), samuti muude köögiviljatüüpide ja toitumistegurite kohandamist," ütleb Blekkenhorst, "näitasid meie tulemused jätkuvalt ristõieliste köögiviljade ja unearteri seina paksuse vahelist kaitsvat seost."
Oluline on märkida, et uuringu ülesehituse piirangute tõttu ei tõenda tulemused, et ristõieliste köögiviljade söömine hoiab ära arteriseinte paksenemise või vähendab seda. Kuid ka need ei ole ideega vastuolus.
"Siiski peaksid toitumisjuhised rõhutama ristõieliste köögiviljade tarbimise suurendamise tähtsust veresoonte haiguste eest kaitsmiseks."
Lauren Blekkenhorst
