Mis on gluteenitalumatus?
Gluteen on valk teraviljades nagu nisu, oder ja rukis. Gluteenitalumatuse või -tundlikkusega inimesel võib pärast gluteeni sisaldavate toitude söömist tekkida valu ja puhitus.
Uuringud näitavad, et umbes 1% Ameerika Ühendriikide inimestest on tsöliaakia, 1% nisuallergia ja 6% või rohkem gluteenitalumatus - tuntud ka kui tsöliaakia gluteenitundlikkus.
Mis on gluteenitalumatus?
Gluteenitalumatus võib põhjustada tsöliaakiaga sarnaseid sümptomeid, kuid see on erinev probleem, millel on erinevad pikaajalised mõjud.
Gluteenitalumatuse sümptomid võivad sarnaneda ka nisuallergia või soolehaiguste, näiteks ärritunud soole sündroomi (IBS) sümptomitega. Ekspertide hinnangul on USA-s 10-15% täiskasvanutest IBS-i sümptomid.
Tsöliaakiaga inimesed peavad gluteenist hoiduma, kuna see võib põhjustada soolekahjustusi ja takistada keha oluliste toitainete omastamist.
Need, kellel on nisuallergia, peavad vältima kõiki nisutooteid, kuna nende tarbimine võib olla kohe eluohtlik.
Gluteenitalumatus võib põhjustada ebamugavusi, kuid tõenäoliselt ei põhjusta see tõsiseid sümptomeid, mis vajavad erakorralist abi.
Teadlased on leidnud tõendeid selle kohta, et keskkonnategurid võivad tsöliaakia puhul rolli mängida.
Eksperdid pole aga kindlad, mis täpselt põhjustab gluteenitalumatust ja kuidas see on seotud sarnaste haigustega. Mõned teadlased on väitnud, et mõned neist reaktsioonidest võivad põhjustada nisu muud koostisosad, mitte gluteen.
Sümptomid
Gluteenitalumatusega isikul tekivad sümptomid pärast nisu, otra või rukist sisaldavate toitude tarbimist.
Sümptomiteks võivad olla:
väsimus
- puhitus
- kõhuvalu
- kõhulahtisus
- iiveldus
- kõhukinnisus
- üldine halva enesetunde tunne
Võib esineda ka järgmist:
- ärevus
- peavalud
- ajuudu
- segasus
- tuimus
- liigese- või lihasvalu
- nahalööve
Kõigi ülaltoodud sümptomite korral pöörduge arsti poole. Õige diagnoos on oluline - paljudel soolestikku mõjutavatel haigusseisunditel on sarnased sümptomid.
Raske kõhuvalu võib olla tõsise meditsiinilise probleemi sümptom ja igaüks, kes seda kogeb, peaks viivitamatult pöörduma arsti poole.
Teaduse toetatavate toitumisalaste ressursside kohta külastage meie spetsiaalset keskust.
Gluteenitalumatus vs nisuallergia
Kui inimesel on nisuallergia, reageerib tema keha nisu sisaldavale valgule ja see valk ei pruugi olla gluteen.
Nisuallergia võib põhjustada eluohtlikke sümptomeid. Igaüks, kellel on seda allergiat ja kes nisu sisse sööb, vajab viivitamatut arstiabi.
Nisuallergiaga inimesel võib tekkida:
- nõgestõbi
- turse
- hingamisraskused, sealhulgas vilistav hingamine
Rasketel juhtudel võib tekkida anafülaksia. See tõsine reaktsioon põhjustab keha vererõhu langust ja inimene võib kaotada teadvuse ja hingamise peatada.
Kui allergiline reaktsioon nõuab kiiret abi, pole sallimatus kohe ohtlik. Kuid see võib põhjustada ebamugavusi ja mõjutada inimese üldist tervist.
Igaüks, kes usub, et neil võib olla kas sallimatus või allergia, peaks pöörduma arsti poole.
Lisateavet nisuallergia kohta leiate siit.
Selles artiklis kirjeldame täiendavaid erinevusi toiduallergia ja talumatuse vahel.
Toit, mida vältida
Gluteenid on valgud, mis võimaldavad nisul ja teistel teraviljadel vett imada, kokku jääda ning püsida viskoossena ja elastsena. Need aitavad anda leivatainale tekstuuri ja võimaldavad näiteks tainal kerkida.
Nisu, oder ja rukis sisaldavad gluteeni, mida võib esineda:
- leivad
- küpsised ja küpsised
- pastad
- mannapõhised tooted
- kuskuss
- mõned õlled
Gluteen võib sisaldada ka tooteid, mis ei ole ilmselgelt teraviljapõhised, näiteks:
- maitseained
- kastmed
- supid
- konservid
- vürtsid
Milliseid toite saan süüa?
Toiduained, mis ei sisalda gluteeni, hõlmavad järgmist:
- Puuviljad ja köögiviljad
- tavaline liha, linnuliha ja kalatooted
- kaunviljad, näiteks oad ja läätsed
- riis
- kinoa
- kartul
- mõned kaeratooted
Inimene, kes soovib vältida gluteeni, peaks kindlasti hoolikalt kontrollima toidumärgiseid. Samuti võib olla hea mõte valmistada kodus suppe, kastmeid ja salatikastmeid.
Tooted, mille etikettidel on “gluteenivaba”, ei sisalda piisavalt gluteeni, et käivitada tsöliaakia või gluteenitalumatuse sümptomid. Tootjad võivad nisujahust gluteeni eemaldada või kasutada asendajat, näiteks kaera- või kikerhernejahu.
Siit saate lisateavet selle kohta, mida sisaldab gluteenivaba dieet.
Lisateavet nisuleiva alternatiivide kohta leiate sellest artiklist.
Paljud kiirtoidud sisaldavad gluteeni, kuid mõned suuremad ketid pakuvad nüüd gluteenivabu võimalusi. Lisateavet gluteenivaba kiirtoidu kohta leiate siit.
Diagnoos
Kui inimene usub, et gluteeni tarbimine põhjustab terviseprobleeme, peaks ta pöörduma arsti poole.
Pärast sümptomite kohta küsimist ja füüsilise eksami sooritamist teeb arst tõenäoliselt laboratoorsed uuringud, et välistada tsöliaakia ja muud seedetrakti haigused. Seejärel võivad nad soovitada plaani, mis võimaldab neil jälgida inimese toitumist võimalike kahjulike mõjude suhtes.
Teadlased pole veel leidnud ühtegi konkreetset gluteenitalumatuse biomarkerit. Praegu peab arst enne gluteenitalumatuse diagnoosimist välistama muud võimalused.
Testid
Tsöliaakia ja gluteenitalumatuse eristamine võib olla keeruline, kuid antikehade testimine võib aidata.
Tsöliaakia välistamiseks või diagnoosimiseks võib arst paluda:
Vereanalüüsid: kui tulemused näitavad teatud antikehade olemasolu, võib inimesel olla tsöliaakia.
Biopsia: see hõlmab koeproovi võtmist soolestiku vooderdist. Kui tulemused näitavad voodri kahjustusi, võib inimesel olla tsöliaakia.
Kui arst välistab tsöliaakia, võivad nad järgmisena otsida IBS või nisu- või gluteenitalumatuse märke.
Dieedi jälgimine
Üks teadlaste rühm on pakkunud välja järgmise plaani, mida inimene järgib kodus, kuid arsti järelevalve all:
- Isik määrab jälgimiseks 1–3 sümptomit.
- Nad tarbivad gluteeni sisaldavat dieeti 1 nädala jooksul.
- Järgmiseks nädalaks väldivad nad gluteeni täielikult.
- Nad lisavad keedetud toitudesse veel ühe nädala jooksul gluteeni.
- Nad jälgivad võimalikke sümptomeid ja teatavad sellest oma arstile.
Selle plaani välja pakkunud teadlased usuvad, et see võib aidata lõpliku diagnoosi saamiseks.
Kui inimesel on toidus gluteeni pärast mure, peaks ta enne dieedimuudatuste tegemist pöörduma arsti poole. See aitab arstil õige diagnoosi panna.
Eksperdid rõhutavad vajadust testide järele, mis võimaldaksid tuvastada gluteenitalumatust ja eristada seda tsöliaakiast, IBS-st ja muudest soolehaigustest. Sellised testid võimaldaksid arstidel pakkuda iga probleemi jaoks tõhusamat ravi.
Gluteenitalumatusega elamine
Gluteenitalumatusega inimene peaks gluteeni oma toidust välja jätma. Gluteeni tarbimine aeg-ajalt ei põhjusta tõenäoliselt tõsiseid terviseprobleeme, välja arvatud juhul, kui inimesel on tsöliaakia.
Söögikordade ja sümptomite üle arvestuse pidamine võib aidata inimesel tuvastada potentsiaalselt problemaatilisi toite ning see võib aidata taluda ka sallimatust.
Ära viima
Mõnedel inimestel tekivad kõrvaltoimed nisule ja muudele teraviljadele. Neil võib olla gluteeni või mõne muu komponendi talumatus.
Mõned eksperdid on väljendanud muret selle pärast, et gluteeni vältivatel inimestel jäävad täistera olulised toitained puudu. Terad võivad olla ka ülioluline energiaallikas.
Igaüks, kes kaalub gluteenivabaks muutumist, peaks nõu pidama arsti või dieediarstiga tervisliku tee vajalikkuse ja strateegiate kohta.
Kes peaks järgima gluteenivaba dieeti? Siit saate teada.
K:
Kui mul on gluteenitalumatus, kas see tähendab, et mul on tõenäolisemalt sümptomeid, kui söön palju gluteeni? Teisisõnu, kui ma söön vähe, kas mul peaks siis kõik korras olema?
A:
Neil, kellel on gluteenitalumatus, on sageli tolerantsuse künnis - enne sümptomite ilmnemist on tavaliselt tarbitav kogus.
Väljakutse seisneb selles, et see künnis on inimeseti erinev. Üks inimene võib olla võimeline taluma ühte serveerimist päevas (vastab 1 viiluleivale), samas kui keegi teine ei pruugi taluda rohkem kui poolt portsjonit.
Tavaliselt jah: kui teil on gluteenitalumatus, siis mida rohkem gluteeni sööte, seda suurem on sümptomite oht.
Natalie Butler, R.D., L.D. Vastused esindavad meie meditsiiniekspertide arvamusi. Kogu sisu on rangelt informatiivne ja seda ei tohiks pidada meditsiiniliseks nõuandeks.
