Mis vahe on loomsetel ja taimsetel valkudel?
Valk on dieedi oluline osa. See aitab ehitada, parandada ja hooldada keha struktuure. Taimedest ja loomadest saadud toidud võivad mõlemad anda valku, kuid on mõningaid erinevusi.
Valk on olemas kogu kehas, alates lihastest ja elunditest kuni luude, naha ja juusteni. Keha ei hoia valke nagu teised makrotoitained, seega peab see valk tulema dieedist.
Valgud koosnevad aminohapetest. Inimese keha vajab korrektseks toimimiseks kõigi 22 tüüpi aminohapete tasakaalu.
Organism ei saa toota neid üheksa hapet, mida nimetatakse asendamatuteks aminohapeteks.
Täielik valguallikas viitab toidutüübile, mis sisaldab kõiki üheksat.
Aminohapete õige tasakaalu saavutamine võib lihaseid üles ehitada ja aidata kehal treeningutest kiiresti taastuda. Taimsete ja loomsete valkude erinevuste mõistmine on oluline kõigile, kes soovivad tagada, et nende toitumine oleks tervislik.
Selles artiklis vaatleme erinevusi loomsete ja taimsete valkude vahel. Uurime ka mõju tervisele, kirjeldame, milline tüüp on kulturismi jaoks parem, ja loetleme igaühe parimad allikad.
Taim vs loomne valk
Üks peamisi erinevusi taimsete ja loomsete valkude vahel hõlmab nende aminohapete sisaldust.
Aminohapped on valgu ehitusmaterjalid. Kui keha seedib toidus olevaid valke, lagundab need aminohapeteks.
Keha võib erinevatel aegadel vajada erinevaid aminohappeid. Paljud inimesed usuvad, et dieet peaks sisaldama täielikke valguallikaid, mis sisaldavad kõiki üheksat asendamatut aminohapet.
Mõned loomsed saadused on täielikud valguallikad, näiteks:
- kala
- erinevat tüüpi munad
- piimatooted, nagu juust, piim ja vadak
- lehmade, piisonite ja hirvede punane liha
- kodulinde sellistest allikatest nagu kanad, kalkunid ja vutid
- liha vähem levinud allikatest, sealhulgas kuldid, jänesed ja hobused
Enamik taimseid valke on puudulikud, mis tähendab, et neil puudub vähemalt üks asendamatutest aminohapetest.
Mõned taimsed toidud, näiteks kinoa ja tatar, on aga täielikud valguallikad.
Taimetoitlastel ja veganitel on oluline segada oma valguallikad ja tagada, et nad saaksid kõik asendamatud aminohapped.
Samuti pidage meeles, et mõnede taimsete valkude allikate keha seedimine ja kasutamine võib võtta kauem aega.
Järgnevalt on toodud näiteid valgurikkast taimsest toidust:
- terad
- läätsed
- pähklid
- oad
- kaunviljad
- teatud puuviljad, näiteks avokaadod
- sojakaste
- kanep
- riis
- herned
Paljud teised pähklid, teraviljad ja köögiviljad sisaldavad samuti suures koguses valku.
Kumb on tervisele parem?
Taimsete ja loomsete valguallikate vahel valimisel on oluline arvestada teiste toitainetega, mida toidud pakuvad.
Valgurikkal toidul võib olla väga erinev toitumisprofiil.
Teatud loomse valgu allikad võivad sisaldada suures koguses heemi rauda ja B-12 vitamiini, samas kui mõnes taimses toidus puuduvad need toitained.
Teisest küljest puuduvad taimsed spetsiifilised toitained, mida nimetatakse fütotoitaineteks, ja mõned antioksüdandid loomsete valkude allikatest.
Loomsed tooted sisaldavad küllastunud rasva ja kõrgemat kolesteroolitaset kui taimsed valguallikad. Nendel põhjustel võib inimene soovida loomseid saadusi vältida.
Paljud arvasid varem, et toidus sisalduv kolesterool on seotud südame-veresoonkonna haigustega. Kuigi hiljutised tõendid ei viita olulisele seosele, soovitab Meditsiiniinstituut (IOM) siiski piirata toidus sisalduvat kolesterooli.
Kiud on veel üks oluline tegur. Ainult taimsed toidud sisaldavad kiudaineid, mis aitavad seedesüsteemi tasakaalus hoida.
Rohkem taimse valgu söömine võib parandada ka inimese üldist tervist.
2016. aasta metaanalüüsi tulemused näitasid, et rohkem loomset valku, eriti töödeldud punasest lihast pärineva valgu söömine võib suurendada südame-veresoonkonna haigustesse suremise riski.
Kuid teadlased märkisid, et nad leidsid seose loomse valgu ja südame-veresoonkonna haiguste vahel ainult inimestel, kellel oli vähemalt üks elustiiliga seotud riskifaktor, näiteks suitsetamine, rohke alkoholi tarbimine või ülekaaluline või rasvunud.
Tulemused näitasid ka seda, et rohkem taimse valgu söömine võib aidata seda ja teisi riske vähendada.
Üldiselt on parim viis inimese toiduvajaduste katmiseks süüa väga erinevaid toite.
Mis on parem lihaste kasvatamiseks?
Sportlased ja teised, kes soovivad suurendada lihasmassi ja vähendada treeningust taastumiseks kuluvat aega, pööravad sageli suurt tähelepanu oma valgu tarbimisele.
Valk aitab pärast ranget treeningut lihaseid parandada ja üles ehitada.
Paljud sportlased pöörduvad vadakuvalgu poole lihaste kasvatamiseks. Seda tüüpi valke on organismil kergem lagundada ja omastada, mis võib vadakule anda eelise teiste allikate, näiteks liha, munade ja köögiviljade ees.
Taimse päritolu allikate osas võib üks uuring oletada, et see riisivalgu isolaat võib pakkuda vadakuvalguga sarnaseid eeliseid.
Paljud inimesed soovitavad pärast treeningut tarbida taimse päritoluga valkude kombinatsiooni. See võib anda organismile hulga aminohappeid.
Parimad taimsete ja loomsete valkude allikad
Lihtsalt piisava valgusisalduse saavutamine toidus võib olla olulisem kui valgu tüübile keskendumine.
Ühes uuringus leiti, et keskmisest kõrgema valgusisalduse lisamine toidus parandas lihaste tervise märke, nagu lihasmassi ja nelipealihase tugevust. Teadlased märkisid, et valgu kogus oli olulisem kui tüüp.
Mõned valguallikad võivad üldise tervise jaoks siiski paremad olla. Näiteks kala ja valge liha sisaldavad tavaliselt vähem rasva kui punane liha.
Ära viima
Paljude inimeste jaoks on loomse ja taimse valgu vahel valimisel mitmeid kaalutlusi.
Selle asemel, et keskenduda ühele valgu tüübile, võib olla parem keskenduda mitmesuguste toitude söömisele. See võib aidata tagada, et inimene saab aminohapete ja muude elutähtsate toitainete tervisliku tasakaalu.
Kõigil, kellel on konkreetseid küsimusi valguvajaduse ja -allikate kohta, peaksid rääkima dietoloogiga.
