BBQ suitsus sisalduvad kantserogeenid imenduvad nahast rohkem kui kopsudest
Jälgides grilli nautivate inimeste rühma, avastavad Hiina teadlased, et grillisuitsus sisalduvad kantserogeenid satuvad meie kehasse suurema tõenäosusega naha kaudu kui kopsude kaudu.
Õhusaaste on tohutu ülemaailmne probleem, kuid enamiku jaoks on meil vähe võimalusi teha kokkupuudet halva kvaliteediga õhuga.
Kuid suvehooajal seisavad paljud meist hea meelega seadme kõrval, mis pumpab kahjulikke heitmeid: tagasihoidlik grill (BBQ).
Ameerika Ühendriikides ja kaugemal on BBQ uskumatult populaarne väliüritus.
Pereliikmed ja sõbrad on grillitud toite sööma hakanud juba tule leiutamisest saadik.
Näiteks hiljutise uuringu autorite sõnul kasutas 4. juulil 2016 USA-s 87 protsenti inimestest väligrilli.
BBQ aurud ja nahk
Vaatamata populaarsusele kaasnevad väligrillimisega palju ohte. BBQ suits sisaldab suures koguses polütsüklilisi aromaatseid süsivesinikke (PAH), mis teadaolevalt põhjustavad DNA mutatsioone, hingamisteede haigusi ja isegi kopsuvähki.
Paljud inimesed teavad hästi, et BBQ aurude sissehingamine on vähem kui ideaalne, ja paljud meist teavad ka, et grillitud toidu söömisel võivad olla meie tervisele negatiivsed tagajärjed.
Nii grillitud toidu sissehingamine kui ka tarbimine on saanud üsna palju uuringuid. Uue uuringu kohaselt võib PAH imendumine naha kaudu olla sama oluline probleem - ja see on enamasti tähelepanuta jäetud.
Hiina Jinani ülikooli teadlased eesotsas Eddy Y. Zengiga hakkasid kvantifitseerima, kui palju PAH mõne BBQ juures kellegi nahka läbib. Nende tulemused avaldati hiljuti ajakirjas Keskkonnateadus ja -tehnoloogia.
Uurimiseks osalesid teadlased Hiinas Guangdongi provintsis Guangzhous asuvas grillimisruumis.
Nad jagasid 20 meelelahutajat kolme rühma: esimene puutus kokku aurude, toidu ja nahaga kokkupuutel; teine puutus kokku lihtsalt aurude ja kokkupuutega nahaga; ja kolmandates olijad kogesid ainult naha kokkupuudet (nad kandsid kapuutse ja maske, hingates kogu ürituse ajal suruõhku).
Osalejad esitasid neli uriiniproovi: 17 tundi enne grillimist, sündmuse hommikul, vahetult enne selle algust, ja 35 tundi pärast üritust.
Nahk sügav
Autorid jõudsid järeldusele, et grillitud toidu tarbimine moodustas suurema osa organismi imendunud PAH-ist. Nahk tuli teiseks ja sissehingamine kolmandaks. Nad usuvad, et BBQ ajal toodetud õlid võivad hõlbustada PAH-de läbimist naha kaudu.
Nii et isegi kui inimene kandis kaitsvat maski ja juhtis grillitud grilltoidudest eemale, võis ta siiski omastada kõrgeid PAHe.
Samuti väärib märkimist, et rõivad ei kaitsnud ilmtingimata BBQ-külastajaid. Kuigi algselt pakub riietus teatud kaitset, kui see on BBQ suitsukemikaalidega täielikult küllastunud, võib riietus tegelikult aidata PAHide läbipääsu läbi naha. Autorid soovitavad pesu võimalikult kiiresti pesta, et kokkupuudet minimeerida.
Tõenäoliselt ei vähenda me oma grillimistegevust niipea. Seega näib olevat nõuanne: minimeerige grillitud toidu tarbimist, vahetage ja peske suitsule avatud riideid niipea kui võimalik ja ärge seiske igal võimalusel grillile liiga lähedal.
