Kõik, mida peate teadma hapukurgimahla kohta
Lisame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikese vahendustasu. Siin on meie protsess.
Inimesed on sajandeid pidanud hapukurki tervislikuks toiduks ja mõned väidavad, et hapukurgimahlal on omad eelised. Mida uurimus ütleb?
Paljud inimesed usuvad, et hapukurgimahla joomine on organismile kasulik. Mõni väidab näiteks, et see võib parandada füüsilist koormust või aidata kontrollida veresuhkrut.
Kuid selles on väga palju naatriumi.
Selles artiklis vaatleme hapukurgi ja hapukurgimahla tervisemõjude tagamaid.
Mis on hapukurgimahl?
New Yorgi toidumuuseumi andmetel pärinevad marineeritud kurkide andmed aastast 2030 eKr, kui Indiast pärit rändurid aitasid Tigrise orus alustada kurkide säilitamise kommet.
Kurkide marineerimiseks on vaja kolme peamist koostisosa: kurgid, sool ja vesi.
Lactobacillus bakterid, mis tavaliselt katavad köögivilja nahka, võivad kurki kääritada. Kaubanduslikud tootjad eemaldavad töötlemisel tavaliselt need kasulikud probiootilised bakterid ja lisavad selle asemel äädikat.
Pärast mitu nädalat kestnud kõvenemist on kurgid muutunud hapukurkideks ja on söömiseks valmis. Mahl on see, mis purki hapukurki ümbritseb.
Alumine rida: marineerimine on lihtne viis kurkide ja muude toitude säilitamiseks, kasutades soola, vett ja mõnikord äädikat.
Toitumine
Umbes 3,5 untsi (oz) hapukurgimahl sisaldab järgmisi toitaineid:
- süsivesikud: 0,4 grammi
- kaltsium: 1–5% soovitatavast toidukogusest (TAI)
- naatrium: 50–115% RDI-st
- kaalium: 3% RDI-st
- magneesium: 3% RDI-st
Samuti võib pastöriseerimata hapukurgimahl ilma äädikata sisaldada märkimisväärses koguses probiootilisi baktereid. Enamik kaubanduslikest hapukurgimahla sortidest on siiski pastöriseeritud.
Alumine rida: Hapukurgimahl sisaldab väheses koguses süsivesikuid, mineraale ja mõnikord probiootilisi baktereid. Samuti on selles väga palju naatriumi.
Kasu
Paljud allikad väidavad, et hapukurgimahl võib olla tervisele kasulik. Allpool on toodud mõned kõige tavalisemad väited ja uuringu ütlemised:
Väide: Hapukurgimahl on kasulik sporditegevusele
Mõned inimesed arvavad, et hapukurgimahla kõrge naatriumisisaldus võib enne treeningut suurendada niisutust ja parandada jõudlust.
Uuringute tulemused on siiski olnud erinevad.
Näiteks 2014. aasta uuringus tarbisid osalejad enne treenimist 3 untsi marineeritud mahla 100 naela kehakaalu kohta. Mahl ei mõjutanud jooksu jõudlust, higistamissagedust ega kehatemperatuuri.
Samal ajal arvavad mõned inimesed, et pärast treeningut hapukurgimahla joomisel on kasu tervisele.
Kui mõned uuringud on näidanud, et mahla joomine aitab pärast treeningut suurendada veetarbimist ja naatriumi taset veres, pole teised mingeid toimeid leidnud.
Alumine rida: Väikestel hapukurgimahla kogustel pole tõenäoliselt olulist mõju treeningu jõudlusele.
Väide: Hapukurgimahl ravib lihaskrampe
2010. aastast tehtud uuring näitas, et lihaskrambid saab lahendada 1,5 minutiga, juues 1,5 naela hapukurgimahla iga 100 naela kehakaalu kohta.
Samuti paranes paranemine pärast mahla joomist 45% kiiremini kui pärast üldse vedeliku joomist.
Teadlased pakkusid välja, et midagi hapukurgimahlas võib vallandada suus refleksi, saates närvidele signaali krampide lõpetamiseks.
Selle efekti kinnitamine nõuab aga rohkem uuringuid.
Alumine rida: tõendid näitavad, et hapukurgimahl võib aidata lihaskrampe leevendada, kuid vaja on rohkem uuringuid.
Väide: Hapukurgimahl vähendab kõhuvalu
Äädikas on populaarne kodune ravim kõhuhädade vastu. See juhtub olema ka paljude kaubanduslikult toodetud marineeritud kurkide peamine koostisosa.
Anekdootlike tõendite kohaselt võib klaas hapukurgimahla aidata kõhuvalu leevendada. Kui see on tõsi, võib mahl avaldada sellist mõju, kui valu tuleneb maohappe vähesest tootmisest, seda seisundit nimetatakse hüpoklorhüdriidiks.
Nendel juhtudel võib hapukurgimahla happesus aidata mao happesuse taastada tervislikule tasemele.
Kuid keegi, kellel on haavand, ei tohiks seda ravimit proovida - ja selle tõhususe kohta pole teaduslikke tõendeid.
Alumine rida: Puuduvad teaduslikud tõendid selle kohta, et hapukurgimahl saaks kõhuvalu leevendada.
Väide: Hapukurgimahl ravib pohmelusi
Pohmelused on osaliselt põhjustatud dehüdratsioonist ja soolakurgis sisalduv sool võib julgustada inimesi rohkem vett jooma.
Puuduvad teaduslikud tõendid selle kohta, et hapukurgimahl oleks tõhusam kui ükski teine soolane jook. See tähendab, et selle abinõu proovimine pole tõenäoliselt kahjulik.
Alumine rida: Hapukurgimahl võib julgustada inimesi rohkem vett jooma, mis võib aidata pohmelli leevendada, kuid ükski uuring ei toeta seda koduravimit.
Väide: Hapukurgimahl rahustab päikesepõletusi
Hapukurgimahl on ka populaarne ravim päikesepõletuse vastu.
Mõned inimesed kannavad mahla otse nahale või leotavad mahlas paberit ja panevad paberi päikesepõletuse piirkonnale.
Kuid nagu paljude teiste rahvapäraste abinõude puhul, pole ka selle ravimi tõhusust uuritud teaduslikes uuringutes.
Alumine rida: vaatamata teaduslike uuringute puudumisele on hapukurgimahl endiselt populaarne kodune ravim päikesepõletuse vastu.
Väide: Hapukurgimahl leevendab perioodi krampe
Ükski uurimus ei ole uurinud, kas hapukurgimahl vähendab menstruaaltsükli krampe. Kuid see võib leevendada perioodi krampe samamoodi nagu see leevendab muud tüüpi krampe.
Väga kõrge naatriumisisaldus hapukurgimahlas võib aidata vähendada ka isu soolaste toitude järele, mida mõned inimesed kogevad enne menstruatsiooni või selle ajal.
Alumine rida: Hapukurgimahl võib aidata leevendada menstruaaltsükli krampe samamoodi nagu see leevendab krampe treeningust, kuid ükski uuring pole seda kinnitanud.
Väide: Hapukurgimahl võitleb haiguse vastu
Mõni allikas väidab, et hapukurgimahl võib suurendada seedimist ja immuunfunktsiooni, vähendades samas vähi ja südamehaiguste riski.
Sellised tervisealased väited on kahtlased. See tähendab, et kasu, kui seda on, võib olla tingitud hapukurgimahlas sisalduvatest antioksüdantidest ja probiootikumidest.
Kuigi on võimalik, et mahl võib olla antioksüdantse toimega, pole hapukurgimahla antioksüdantide sisaldust uuritud.
Probiootikumide osas võivad äädikas kõvenenud marineeritud köögiviljad maitseda, kuid on tõenäoliselt steriilsed - ei sisalda tervislikke baktereid.
Ainult kääritatud, pastöriseerimata hapukurk sisaldab kasulikke baktereid. Kääritatud hapukurke varutakse toidupoe külmtoidutoodete sektsioonis, külmutuseta riiulil on tõenäolisemalt äädikas säilinud hapukurk.
Kuid isegi kääritatud hapukurk ei paki probiootilist punchi, mida jogurt ja muud probiootilised toidud teevad.
Lisaks peaks inimene terapeutilise annuse saavutamiseks jooma päevas mitu klaasi marineeritud mahla.
Alumine rida: Hapukurgimahl võib sisaldada antioksüdante ja probiootikume, kuid selle kohta on vähe tõendeid. Puuduvad teaduslikud tõendid selle kohta, et hapukurgimahl kaitseks haiguste eest.
Väide: hapukurgimahl aitab kontrollida veresuhkrut
Krooniliselt suurenenud veresuhkur võib põhjustada II tüübi diabeedi ja paljude teiste krooniliste haiguste hulga.
Huvitav on see, et kaubanduslikult valmistatud hapukurgimahlas olev äädikas võib aidata vähendada veresuhkru taset.
Uuringud näitavad, et äädikas võib parandada keha reaktsiooni insuliinile ja oluliselt vähendada veresuhkrut pärast sööki.
Kui aga inimene tarvitab veresuhkrut langetavaid ravimeid, peaks ta enne hapukurgimahla joomist oma arstiga nõu pidama.
Alumine rida: Äädikat sisaldav hapukurgimahl võib aidata piirata veresuhkru tõusu pärast söömist.
Kõrvalmõjud
Ehkki sellel võiks olla mõningaid eeliseid tervisele, ei sobi hapukurgimahl kõigile.
Enne dieedile lisamist peate arvestama järgmiste teguritega:
- Kõrge naatriumisisaldus: liiga palju soola võib põhjustada veepeetust, turset ja puhitus.
- Vererõhu tõus: suures koguses soola söömisel tekkiv veepeetus võib vererõhku tõsta.
- Seedehäired: Liiga palju hapukurgimahla joomine võib põhjustada gaase, kõhuvalu ja kõhulahtisust.
- Krambid: mõned arstid on mures, et hapukurgimahla joomine võib tegelikult põhjustada elektrolüütide tasakaaluhäireid ja süvendada krampe. Uuringud seda siiski ei toeta.
Alumine rida: Hapukurgimahla joomine on üldiselt ohutu, ehkki võib olla hea mõte enne selle proovimist riske arstiga arutada.
Kokkuvõte
Uuringud näitavad, et hapukurgimahl võib aidata krampe leevendada ja veresuhkru taset kontrolli all hoida.
Kuid pole tõendeid selle kohta, et need eelised oleksid ainuüksi marineeritud mahla jaoks. Näiteks oliivipurgist või marineeritud paprikast saadud mahl võib anda sama kasu tervisele.
Mis puudutab muid marineeritud mahla tervisealaseid väiteid, siis on tõendid parimal juhul anekdootlikud.
Igaüks, kes soovib proovida hapukurgi mahla, võib seda juua hapukurgi purgist või osta mahla veebist.
