Miks on koriander (koriander) teile hea?

Inimesed kasutavad koriandrit maitsva lisandina suppidele, salatitele, karridele ja muudele roogadele. Mõnes maailma osas kutsuvad inimesed seda koriandriks. Ameerika Ühendriikides viitab cilantro lehtedele ja koriander seemnetele. Selle toiteväärtus võib olla terve rea tervisele kasulik.

Cilantro (Coriandrum sativum L) on osa Apiaceae perekond, mis sisaldab 3700 liiki, sealhulgas porgandeid, sellerit ja peterselli. Kõik taimeosad on söödavad, kuid inimesed kasutavad toiduvalmistamisel kõige sagedamini värskeid lehti ja kuivatatud seemneid. Cilantro on pikka aega olnud osa globaalsest köögist.

See on hea antioksüdantide allikas. Kilantro kasutamine toidu maitsestamiseks võib julgustada inimesi kasutama vähem soola ja vähendama naatriumi tarbimist.

Selles artiklis kirjeldame cilantro kasulikkust tervisele ja selgitame selle toiteväärtust.

Kasu

Peale selle, et lisab maitsele väga erinevaid roogasid, kiidab ka cilantro

Vähivastane toime

Cilantro võib vähendada soolasisaldust toidus.

Andmed cilantro mõju kohta vähi arengule on piiratud.

Kuid 2019. aasta katseklaasi uuringus uuriti C. sativum üksikute eesnäärmevähirakkude kohta. Teadlased leidsid, et ravimtaim vähendas spetsiifiliste geenide avaldumist vähirakkudes.

Seda tehes muutusid eesnäärmevähirakud vähem invasiivseteks, neil olid omadused, mis tähendasid, et need ei levinud nii kiiresti, ega näidanud nii palju kolooniatesse grupeerumise märke.

Teises katseklaasi uuringus ekstrakti vars, juur ja lehed C. sativum avaldas vähivastast toimet inimese rinnavähirakkudele ja pärssis oksüdatiivse stressi tõttu rakukahjustusi.

Teadlastel pole selge, kas inimese uuringutes oleks tulemus sama. Tulemused näitavad siiski võimalikke täiendavaid uuringuid C. sativum ja selle mõju vähirakkude kahjulikule aktiivsusele.

Valu ja põletik

Üha rohkem tõendeid viitab sellele C. sativum võib olla kasulik valu ja põletiku raviks.

Veel ühes 2015. aastal avaldatud uuringus uuriti C. sativum hiirtel. Teadlased leidsid, et C. sativum seemned põhjustasid märkimisväärset valuvaigistavat toimet.

Uuringu autorid märkisid, et naloksoon blokeeris ravimi valu leevendavat toimet C. sativum. Naloksoon on ravim, mis blokeerib opioidide valuvaigistite toimet.

Selle tulemusena jõudsid teadlased järeldusele C. sativum toetab opioidsüsteemi kaudu valu leevendamist.

Teises uuringus osales 68 inimest, kellel esines sagedasi migreeni peavalusid.

Autorid palusid ühe rühma osalejatel võtta kolm kuud päevas 1 kuu jooksul 15 milliliitrit (ml) koriandrivilja siirupit koos traditsioonilise migreeniravimiga. Kontrollrühm võttis ainult tavapäraseid migreeniravimeid.

Kombineeritud ravi saanud rühma migreeni raskus, kestus ja sagedus olid võrreldes kontrollrühmaga väiksemad.

Naha tervis

2015. aasta uuring Ravitoidu ajakiri uuris võimet C. sativum ekstraktid naha kaitsmiseks ultraviolett B (UVB) kiirguse kahjustuste eest.

Nad testisid alkoholisisaldust C. sativum nii inimese naharakkudel anumas kui ka karvutute laborihiirte naharakkudel.

Tulemused toetasid C. sativum naha päikesekahjustuste vältimiseks või vähendamiseks.

Seenevastased omadused

Kuigi seeninfektsioonide, näiteks soor, jaoks on saadaval mitu ravi, põhjustavad need sageli ebameeldivaid kõrvaltoimeid.

Sel põhjusel töötavad teadlased välja looduslikke ühendeid, mida inimesed saavad kasutada seenhaiguste raviks.

2014. aasta uuringus testiti õli lehtedest saadud eeterliku õli toimet C. sativum peal Candida albicans, mis on pärm, mis on inimestel tavaline nakatumise põhjus.

Autorid järeldavad, et õlil on tõepoolest seenevastased omadused, ja soovitavad täiendavaid uuringuid.

Looduslik säilitusaine

2017. aasta ülevaade toob esile C. sativumi seemneõli ennetava mõju bakterite ja seente aktiivsusele.

Autorid väidavad, et see õli võib olla loodusliku toidukonservandina väga tõhus.

Toitumine

Üks tass toorest koriandrit kaaluga umbes 16 grammi (g) annab:

• 3,68 kalorit
• 0,083 grammi (g) rasva
• 0,587 g süsivesikuid
• 0,341 g valku

Cilantro sisaldab ka C-vitamiine, A-provitamiini ja K-d, samuti jälgi järgmistest kogustest:

• folaat
• kaalium
• mangaan
• koliin
• beeta karoteen
• beeta-krüptoksantiin
• luteiin
• zeaksantiin

Valmistamine ja kasutamine

Kilantro lisamine toidukorda on suurepärane võimalus lisada tassi või jooki maitset lisakaloreid, rasva või naatriumi lisamata.

Cilantro on õrn ürt, millel on õrnad lehed. Neid on kõige parem lisada kas toorelt või küpsetusprotsessi lõpus. See aitab neil säilitada oma maitset ja tekstuuri.

Cilantrot on suhteliselt lihtne kasvatada ja see võib areneda väikestes pottides päikeselisel aknalaual, muutes selle säästvaks maitseliseks ürdiks.

Koriandri ettevalmistamisel eraldage lehed vartest ja kasutage ainult lehti. Kasutage teravat nuga või ürdikäärid ja lõigake need ettevaatlikult.

Tuima noaga lõikamine või nende hakkimine põhjustab vererohtu ja suur osa maitsest satub lõikelaua pinnale.

Cilantro sobib hästi paljude roogade, eriti Mehhiko või Tai roogade kõrvale. See sobib hästi ka roogade juurde, mis sisaldavad ube, juustu, mune ja kala. Ürt sobib suurepäraselt ka kreemja köögivilja dipikastmega ning lisandiks või garneeringuks suppide ja salatite jaoks.

Heitke pilk nendele tervislikele retseptidele, kasutades koriandrit:

• Cilantro pesto
• Cilantro ja piparmündisalat
• Kalatakod avokaado cilantro kastmega

Inimesed peaksid silantroga katsetama oma retseptides, kuna see on mitmekülgne ürd, mis annab maitsva lisa paljudele söögikordadele.

Samuti sobib kasutada kuivatatud ürte ja vürtse, mis võivad mõnel inimesel olla lihtsam.

Riskid

Importvürtside tarbimisel on salmonella potentsiaalne terviserisk. USA impordib üle 80% oma vürtsidest.

Toidu- ja ravimiamet (FDA) leidis 2013. aastal enam kui 20 000 toiduvedude uuringus, et 15% koriandri impordist oli Salmonella saastumine.

Jahvatatud või lõhenenud koriandril oli aga suurem levimus Salmonella kui kogu vürtsi ekvivalent.

FDA viis selle testimise läbi Salmonella impordi ajal. Jaemüügi tasandil on oht väiksem, eriti suurte, mainekamate vürtside edasimüüjate puhul. Toiduohutuse ja -inspektsiooni (FSIS) suuniste kohaselt hävitab toidu kuumutamine temperatuuril 150–170ºF bakterid, sealhulgas Salmonella.

Mõnikord on koriandrit söögikordades raske tuvastada, kuna need sisaldavad sageli teiste ürtide ja vürtside kombinatsiooni. Seega peavad inimesed, kellel on allergia või tundlikkus koriandri suhtes, olema söögikordade valimisel või söömisel või seda sisaldavate vürtsisegude kasutamisel eriti ettevaatlik.

Inimeste üldine toitumisharjumus on haiguste ennetamiseks ja tervisliku eluviisi jaoks ülioluline. Parem on süüa mitmekülgset toitu kui keskenduda üksikutele toitudele kui hea tervise võtmele.

K:

Mulle ei meeldi cilantro maitse. Millised muud ravimtaimed uhkustavad sarnase tervisega, kuid maitsevad erinevalt?

A:

Kuigi cilantro on toitev, ei meeldi paljudele selle terav maitse, kirjeldades seda kui "seebi" maitset. Kui arvate, et koriandril on seebimaitse, võib selles süüdi olla teie geneetika. Uuringud on näidanud, et spetsiifiliste geenide variatsioonid võivad olla vastutavad teie ebameeldivuse eest selle rohu vastu.

Neile, kellele cilantro ei meeldi, on saadaval palju muid tervislikke ürte, millega inimesed saavad katsetada. Näiteks petersell, mis kuulub koriandriga samasse taimeperekonda, saab suurepärase asenduse. Petersell ei anna roogadele mitte ainult maitset, vaid on väga toitev ja pakub arvukalt tervisele kasulikke eeliseid.

Kui kasutate peterselli koriandri asendamiseks retseptis, proovige selle maitse parandamiseks lisada natuke sidrunimahla või muud tsitrusviljamahla. Basiilik on veel üks suurepärane valik, kui otsite cilantro alternatiivi, mis pakub ka muljetavaldavat kasu tervisele.

Kui vajate koriandriseemnete asendajat, on köömne-, köömne- ja karripulber head võimalused.

Jillian Kubala, MS, RD Vastused esindavad meie meditsiiniekspertide arvamusi. Kogu sisu on rangelt informatiivne ja seda ei tohiks pidada meditsiiniliseks nõuandeks.