Kunstlikud magusained võivad kahjustada veresooni
Me teame, et suures koguses tarbitud suhkur suurendab mitmesuguste terviseprobleemide riski. Hiljutine uuring näitas, et kunstlikel magusainetel võivad olla sarnased tagajärjed, kuid täiesti erinevate biokeemiliste radade kaudu.
Viimaste aastate jooksul on ülemäärane suhkrutarbimine olnud lõplikult seotud rasvumise, diabeedi ja südame-veresoonkonna haigustega - need kõik on nüüd tugevalt seotud suhkru ületarbimisega.
Kui suhkru magus maine muutus pidevalt hapukamaks, kasutasid kunstlikud magusained võimalust kuulsaks saada.
Tänapäeval sisaldavad kümned tuhanded tooted kunstlikke magusaineid, muutes need üheks enim kasutatavaks toidu lisaaineks maailmas. Nulli kalorite korral teevad nad dieedijooke ja madala kalorsusega suupisteid piisavalt magusateks, et neid saaksid nautida ka kõige suhkrust rohkem huvitatud tarbijad.
Kuid nagu sageli öeldakse, "kõik, mis särab, pole kuld." Üha sagedamini avaldatakse uuringuid, mis lükkavad tagasi kunstlike magusainete valgest-valgest pildi. Nüüd koguvad tõendid, et nende kemikaalide suures koguses tarbimine võib põhjustada ka rasvumist ja ainevahetushäireid.
Eile San Diegos, CA-s toimunud eksperimentaalse bioloogia 2018 konverentsil esitati kunstliku magusainega mudale paiskamise uuringu tulemusi.
Uuringut juhtis Ph.D. Brian Hoffmann, Milwaukee Marquette'i ülikooli ja Wisconsini meditsiinikolledži biomeditsiinitehnika osakonna dotsent.
Värske pilk magusainetele
Hoffmann selgitab, miks see teema teda huvitab, öeldes: "Vaatamata nende mittekalorite kunstlike magusainete lisamisele meie igapäevasele dieedile, on ülekaalulisus ja diabeet endiselt drastiliselt tõusnud."
See uuring on seni kõige põhjalikum biokeemiliste muutuste uurimine, mida kunstlikud magusained kehas põhjustavad. Selle detailitaseme saavutamiseks kasutasid nad tehnikat, mida nimetatakse erapooletuks suure jõudlusega metaboloomikaks.
Metaboloomika viitab ainevahetuse produktide uurimisele rakkudes, kudedes ja loomades.
Nad tahtsid mõista, kuidas suhkur ja magusained mõjutavad veresoonte - vaskulaarse endoteeli - vooderdust nii rakukultuurides kui ka rottidel.
Niisiis keskendusid nad kahele suhkrule (glükoos ja fruktoos) ning nullkalorsetele magusainetele aspartaam ja kaaliumatsesulfaam. Sarnaselt magusate, kuid kaloriliselt vastanduvate ühendite võrdlemiseks toitsid nad neid rottidele ja hindasid neid 3 nädala pärast.
Huvitaval kombel selgus katsetest, et nii suhkur kui ka kunstlikud magusained kahjustavad veresoonte tööd. Kuid need kahjustused saavutati erineval viisil:
"Meie uuringutes näivad nii suhkur kui ka kunstlikud magusained avaldavat rasvumise ja diabeediga seotud negatiivseid mõjusid, ehkki üksteisest väga erinevate mehhanismide kaudu."
Brian Hoffmann, Ph.D.
Autorid järeldavad, et nende täheldatud vaskulaarsed muutused võivad olla olulised diabeedi ja rasvumise tekkimisel ja progresseerumisel.
Biokeemilised muutused
Nii suhkur kui ka kunstlikud magusained põhjustasid rasvade, aminohapete ja muude kemikaalide taseme muutusi rottide veres. Eelkõige näisid kunstlikud magusained muutvat seda, kuidas keha rasva töötleb ja oma energiat saab.
Nüüd tuleb teha täiendavat tööd, et selgitada välja, mida need muudatused pikemas perspektiivis võivad tähendada.
Samuti leiti, et magusaine atsesulfaam-kaalium koguneb kehas aeglaselt. Suurema kontsentratsiooni korral olid veresoonte kahjustused raskemad.
"Me täheldasime, et teie kehas on mõõdukalt suhkru käitlemiseks vajalikud seadmed; just siis, kui süsteem on pika aja jooksul ülekoormatud, laguneb see masinavärk, ”selgitab Hoffmann.
"Samuti täheldasime, et nende suhkrute asendamine mittekaloriliste kunstlike magusainetega põhjustab negatiivseid muutusi rasva ja energia ainevahetuses."
Küsimus, millele me kõik tahame vastust saada, on “mis on ohutum, kas suhkur või magusained?” Kuid loomulikult pole meie sisemise keemia osas midagi nii selget. Nagu Hoffmann ütleb, "See ei ole nii lihtne kui" kunstlike magusainete kasutamise lõpetamine "on võti diabeedi ja rasvumisega seotud üldiste tervisetulemuste lahendamiseks."
Kuid Hoffmann hoiatab: "Kui tarbite neid võõraid aineid krooniliselt (nagu ka suhkruga), suureneb negatiivsete tervisemõjude oht."
Taas näib, et mõõdukus on parim viis.
