Miks vähese süsivesikusisaldusega dieet aitab kaalust alla võtta ja seda hoida
"Suurimas ja pikimas söötmise uuringus" süsivesikute-insuliini mudeli "testimiseks jõuti järeldusele, et väiksem süsivesikute tarbimine põletab rohkem kaloreid, mis võib aidata inimestel säilitada kaalulangus pikema aja jooksul.
Ph.D. Cara Ebbeling koos dr David Ludwigiga - mõlemad Massachusettsi Bostoni lastehaiglas - juhatasid uut uuringut, mis ilmub nüüd BMJ.
Nagu nad selgitavad, kohandub keha kehakaalu langetamisel, vähendades oma energiakulu. Teisisõnu, see kulutab vähem kaloreid.
Nii kaitseb ainevahetus end pikaajaliste kehakaalu muutuste eest.
Kui kaalulangus on tahtlik, võib see kohanemisreaktsioon dieedipidajatele pettumust valmistada, kuna see viib kehakaalu taastumiseni.
Kuigi kehakaalu tõus pärast dieeti on üldtuntud nähtus, ei tea teadlased palju sellest, kuidas erinevad dieedid mõjutavad ainevahetuse reageerimist neile.
Niinimetatud süsivesiku-insuliini mudel soovitab aga ühte sellist mehhanismi. See väidab, et kõrge suhkrusisaldusega töödeldud toidud põhjustavad hormonaalseid muutusi, mis suurendavad söögiisu ja põhjustavad kehakaalu tõusu.
"Selle mudeli järgi," selgitab dr Ludwig, "töödeldud süsivesikud, mis ujutasid meie dieeti madala rasvasisaldusega ajastul, on tõstnud insuliini taset, ajendades rasvarakke liigsete kalorite salvestamiseks. Kuna ülejäänud kehal on vähem kaloreid, suureneb nälg ja ainevahetus aeglustub - kaalutõusu retsept. ”
Selles kontekstis otsustasid Ebbeling, dr Ludwig ja nende kolleegid uurida, millist mõju avaldasid erinevad dieedid ainevahetusele. Täpsemalt vaadeldi süsivesikute ja rasvade suhet erinevates dieetides 20 nädala jooksul.
Süsivesikute tarbimise, kaalu ja kalorite uurimine
Teadlased uurisid erinevate dieetide mõju 234 täiskasvanule vanuses 18–65 aastat, kelle kehamassiindeks (KMI) oli vähemalt 25. Uuringu osana olid osalejad 10 nädala jooksul kinni pidanud ka kaalulangetamise kavast.
Katse lõpuks oli 164 osalejat saavutanud oma kaalukaotuse eesmärgi, mis moodustas umbes 12 protsenti kogu kaalust. Seejärel järgisid nad 20 nädala jooksul kas kõrge, mõõduka või madala süsivesikusisaldusega dieeti, mis võimaldas teadlastel uurida, kas neil õnnestus kaalulangus säilitada.
Süsivesikurikas dieet koosnes 60 protsendist kvaliteetsetest süsivesikutest, mõõduka süsivesikute sisaldus oli 40 ja süsivesikutevaene dieet 20 protsenti. Dieedid vähendasid ka suhkru tarbimist ja kasutasid täisteratooteid.
Selle aja jooksul mõõtsid teadlased osalejate kaalu ja jälgisid põletatud kalorite arvu. Nad uurisid ka osalejate insuliini sekretsiooni ja metaboolseid hormoone.
"20-kilo kaalukaotus kolme aasta pärast"
Uuringuperioodi lõpus põletasid madala süsivesikusisaldusega inimeste rühma inimesed oluliselt rohkem kaloreid kui need, kes olid olnud kõrge süsivesikute sisaldusega dieedil.
Täpsemalt põletasid vähese süsivesikusisaldusega dieedil osalejad päevas umbes 250 kilokalorit rohkem kui need, kes olid kõrge süsivesikute dieedil.
Ebbeling selgitab: "Kui see erinevus püsib - ja me ei näinud oma uuringu 20 nädala jooksul mingit langust -, tähendaks see mõju umbes 20 naela kaalukaotust 3 aasta pärast, ilma et kalorite tarbimine muutuks."
Tulemused näitasid ka seda, et osalejate jaoks, kellel oli kõrgeim insuliini sekretsioon, oli madala süsivesikusisaldusega dieedi mõju veelgi olulisem: madala süsivesikusisaldusega dieedipidajad põletasid päevas 400 kalorit rohkem kui kõrge süsivesikusisaldusega dieedid.
"Madal glükeemiline koormus, kõrge rasvasisaldusega dieet," selgitavad autorid, "võib hõlbustada kehakaalu langetamist lisaks tavapärasele keskendumisele energia tarbimise piiramisele ja kehalise aktiivsuse soodustamisele."
Ebbeling ütleb: "Meie tähelepanekud seavad kahtluse alla veendumuse, et kõik kalorid on kehale ühesugused."
"See on suurim ja pikim toitumisuuring" süsivesikute-insuliini mudeli "testimiseks, mis pakub uut viisi rasvumise üle mõtlemiseks ja raviks."
Dr David Ludwig
