Sool põhjustab hüpertensiooni, kuid kas puuviljad ja köögiviljad võivad päeva päästa?
Pole saladus, et liiga palju soola tarbimine võib meie vererõhku tõsta. Ja uue uuringu kohaselt püsib see seos ka siis, kui meie dieet on täis tervislikke toite.
Üle 4000 täiskasvanuga läbi viidud uuringus paljastasid teadlased, et dieet, mis sisaldab rikkalikult madalama vererõhuga seotud toite - näiteks puu- ja köögivilju -, ei tasakaalustanud liigse soola tarbimise vererõhku tõstvaid mõjusid.
Juhtiv uuringu autor dr Jeremiah Stamler, kes töötab IL-s Chicago Loodeülikooli Feinbergi meditsiinikoolis, ja kolleegid teatasid hiljuti ajakirjas oma tulemustest Hüpertensioon.
Kõrge vererõhk ehk hüpertensioon tekib siis, kui verejõud, mis surub arteri seinu, muutub liiga suureks. See võib kahjustada südant ja veresooni ning suurendada insuldi ja südamehaiguste riski.
Haiguste tõrje ja ennetamise keskuste (CDC) andmetel on Ameerika Ühendriikides umbes 75 miljonil inimesel - ehk 32 protsendil riigi elanikkonnast - kõrge vererõhk.
Eelmise aasta novembris avaldatud Ameerika Südameassotsiatsiooni (AHA) ja Ameerika Kardioloogiakolledži muudetud juhised tähendavad nüüd, et peaaegu pooled USA täiskasvanutest võib nüüd liigitada hüpertensiivseteks.
Nende uute suuniste kohaselt liigitatakse inimene kõrge vererõhuga, kui tema süstoolne vererõhk (või suurim number, mis mõõdab vererõhku südame löögisageduse korral) on 130 millimeetrit elavhõbedat (mmHg) või kõrgem ja diastoolne vererõhk ( või alumine number, mis mõõdab vererõhku südamelöökide vahel) on 80 mmHg või kõrgem.
Sool ja vererõhk
Liiga palju soola söömist peetakse kõrge vererõhu peamiseks riskiteguriks. Niisiis soovitatakse ameeriklaste toitumisjuhistes 2015–2020 piirata naatriumi - mis on lauasoola põhikomponent - tarbimist kuni 2300 milligrammini ehk umbes ühe teelusikani päevas.
Kuid vaatamata sellele soovitusele tarbib enamik USA täiskasvanuid päevas üle 3400 milligrammi naatriumi.
Terviseorganisatsioonid väidavad, et puu- ja köögiviljarikas dieet võib aidata vererõhku langetada, kuid kas selline dieet suudab neutraliseerida suure soolatarbimise tagajärgi? Dr Stamleri ja tema kolleegide sõnul mitte.
Teadlased jõudsid oma järeldusteni, analüüsides 4680 mehe ja naise andmeid, kes olid osa rahvusvahelisest makro / mikrotoitainete ja vererõhu uuringust.
Katsealused olid pärit USA-st, Suurbritanniast, Hiinast ja Jaapanist ning nad olid kõik vanuses 40–59.
Nelja päeva jooksul võeti igalt subjektilt kaks uriiniproovi päevas. Neil testiti naatriumi ja kaaliumi taset.
Kaalium on mineraal, mida tavaliselt leidub puu- ja köögiviljades, sealhulgas lehtköögiviljad, brokoli, porgand ja kõrvits.
Samuti paluti osalejatel igal neljal päeval meelde tuletada oma söögi- ja joogitarbimist viimase 24 tunni jooksul. Meeskond kasutas seda teavet, et arvutada katsealuste üle 80 toitainete - sealhulgas rasvade, valkude, aminohapete, vitamiinide ja mineraalide - tarbimine.
Uuringuperioodi jooksul mõõdeti osalejate vererõhku ka kaks korda päevas.
"Vähese soolasisaldusega dieedi pidamine on võtmetähtsusega"
Uuringu tulemused näitasid, et osalejatel, kelle toidus oli palju naatriumi, oli hüpertensioon tõenäolisem kui madala naatriumisisaldusega inimestel, hoolimata puu- ja köögiviljade tarbimisest.
Täpsemalt leidsid teadlased, et iga 118,7 millimooli naatriumi eritumine uriiniga 24 tunni jooksul oli seotud süstoolse vererõhu tõusuga 3,7 mmHg, isegi pärast kaaliumisisalduse ja teiste vererõhku langetavate toitainete taseme kontrollimist uriin.
Nende tulemuste põhjal järeldavad teadlased, et suures koguses puuviljade, köögiviljade ja täisteratooteid süües ei korvata liiga suure soola negatiivseid mõjusid.
"Praegu on meil ülemaailmne epideemia, kus on palju soola ja kõrge vererõhk. See uuring näitab, et vererõhu langetamisel pole petmist. Vähese soolasisaldusega dieedi pidamine on võtmetähtsusega - isegi kui teie toitumine on muidu tervislik ja tasakaalustatud. ”
Juhtiv uuringu autor dr Queenie Chan, Imperial College London, Suurbritannia
Meeskond märgib, et umbes 75 protsenti soola tarbimisest USA-s pärineb restoranitoitudest või pakendatud või töödeldud toitudest.
Sellisena kutsub meeskond toidutootjaid vähendama oma toodetele lisatava soola hulka, et aidata kaitsta meie südame tervist.
"Saame rohkem teada teiste toitainete rollist naatriumi vererõhku tõstva mõju mõjutamisel ja et naatriumile keskendumine on endiselt oluline," ütleb Cheryl Anderson, PhD, AHA Toitumiskomitee aseesimees , kes ei osalenud uuringus.
"Restoranid ja pakendatud toiduettevõtted peavad olema osa lahendusest," kirjutab ta, "kuna ameeriklased soovivad võimalust valida toitu, mis võimaldaks neil naatriumi vähendamise eesmärke täita."
